Что мы ели в СССР на примере сибирской глубинки

Вспоминая эти шестидесятые и начало семидесятых, скажу вам, друзья, что хорошо было бы повторить былое!

Своими мыслями поделилась читательница одного из блогов: Жили мы в начале шестидесятых годов в сельской местности, в деревне. Жили в собственном частном доме, семья была средняя: папа, мама, четверо детей. Подсобное хозяйство было приличным: корова, теленок, 4 свиньи, 5 – 6 овец, 10 – 12 кур, 4 – 6 гусей. Мы, дети помогали всегда родителям – кормили, поили, выгоняли и охраняли животных на пастбище. Такое количество животных и птицы позволяло нам жить не бедно!
Труд и учеба в школе (кстати, находилась она за 2км от нас) сочеталось легко. Мы были все в равных условиях, никто не жаловался, все понимали, что по – другому не бывает. Надо – значит надо.
Ежедневно на столе у нас было разнообразие блюд: первое блюдо (борщ, щи, солянка, рассольник, куриный с домашней лапшей и т. д.), вторые баранина томленая в русской печи с картошкой, луком – говядина (телятина) запеченная в печи с овощами, иногда на печке «буржуйке» жарили на свином сале картошечку. Отец часто привозил свежую рыбу. Он рано утром уезжал на озеро с удочкой (благо, что озеро рядом с домом было!).



Мы постоянно кушали свежую пожаренную щуку, карасей, пелядь, окуней, плотвичку. Практически каждый день у нас на столе были ватрушки с творогом, шанежки с картошечкой. Сколько наименований пирожков! А какие были шикарные курники с разной начинкой (это большие пироги с мясом или рыбой). Все готовилось в русской печи на местных дровах (береза, осина). Хлеб был только свой и ежедневно. Муку мешками завозили из города. Овощи, естественно были всякие нами же выращенные. Картофельное поле было не менее 25 соток плюс огород – овощник сотки две – три. Чудесное было время! Хотя телевизоров у нас не было. Появился черно – белый телевизор в нашем доме в 1969 году.

В праздничные дни, конечно, стол накрывался по–другому.

Родители ездили в ближайший город за 60 километров, привозили разные сладости и деликатесы:
Шпроты – 50 копеек, колбасу вареную докторскую — 2 рубля 20 копеек за 1кг, сырокопченую – 3 рубля 70 копеек, сыр Российский – 1 руб. 80 коп за 1 кг, плавленые сырки «Дружба» и Столичный 10 – 12 копеек за штуку, батон хлеба белого – 25 копеек, черного – 18 копеек. Постоянно баловали нас мороженым разных вкусов и форм: эскимо – 11 копеек, пломбир – 13 копеек, «ленинградское» — 22 копейки, лед – 6 копеек.
Конфеты разные: «Гулливер» — 3 рубля 60 копеек за 1кг, «гусиные лапки» — 1 рубль 80 коп. за 1кг, трюфели – около 8 рублей за 1 кг.
Себе на праздник взрослые привозили: водку – 3 руб. 62 коп. и вино «Изабелла» — 2руб.02 коп, вино «Гымза» — 1 руб. 80 коп, портвейн – 1 руб. 40 коп, кваску городского – 0,5 л за 6 копеек. (Хотя свой квас был отличный и постоянно). Отлично помню однажды нас угостили красными яблоками. Это были сладчайшие вкуснейшие яблоки. Никогда больше в жизни мне лучшие и не попадались. Это же было под Тобольском, Западно – сибирская низменность, в 60 годы там не вызревали яблоки. Других фруктов в годы моего детства не было. Мы ежегодно заготавливали все витамины из леса: голубика, морошка, брусника, клюква, малина, смородина, домашняя клубника. Ходили на болота за 5-6 километров от дома.
На праздничный стол всегда готовили холодец из домашнего мяса 3 – 4 сортов, рыбный студень, винегрет, мясо запеченное, вяленое (соленое), рыба разная (соленая и в тесте), овощные соленья.



Насыщенный, вкуснейший шел аромат в праздничные дни. Торт выпекали женщины всегда свой домашний. Постоянно шли соревнования – у кого вкуснее и насыщеннее! А оформление было всегда необычным, интересным. Мы часто использовали разноцветный сладкий горошек разного размера. Отлично шла в ход свежая домашняя сметана, сливки, домашние яйца и мука высшего сорта. Для придания разных цветов использовали свеклу, морковь, даже зеленку спиртовую. Включали фантазию и шедевр готов! А потом в кино – 10 копеек билет.

Я очень скучаю по тем былым временам. Дружнее и скорее всего добрее были окружающие нас люди.

Все меняется, изменились и мы. Пусть прошлое остается в нашей памяти светлым, приятным маячком.

P. S.

Смотрите также на нашем сайте Back-in-ussr.com:

Хлеб, каким мы его помним…
Гастрономические впечатления от Москвы 1925 года
Аэрофлотовский цех бортового питания. Хабаровск, 60 — е годы.

« Культовая классика о пионерских лагерях
900% в год - такая была рентабельность у... »
  • +221

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
При Хрущёве у папы 120 р. у мамы 40 и нас трое — дефицита не было, хлеба — по 2 буханки в руки ежедневно, в очереди стояли трое я и мама с младшеньким на руках — 6 буханок в день хватало, ещё и для поросят с кролями оставалось.
и всяческие диеты без надобности — мы о них даже не слышали!
-4
Жил я в коммунальной квартире, где ноходилось около 60 человек.У каждого на кухне был свой столик и своя комфорка.Мылись по графику в последовательности.Каждый день бегал я за хлебом буханка белого стоила 13 коп, половина черного 9 коп.Колбаса докторская 2р20коп, сыр росийский 2руб.40коп.И везде очереди, очереди.За женскими сапогами стояли в очереди в течение 4-х часов.Отец зарабатывал 120руб-подоходный налог 13%, мама 70 руб.По совместительству отец работал истопником в котельной.Получал 60руб.Я учился с 1 по 8 класс.Затем техникум, институт.Так и жили, пока перестройка не начилась.Сейчас у каждого своя комната в отдельной квартире.Моя дочь недалеко от меня живет в отдельной квартире со своим мужем.И все довольны.Я пенсию получаю.
+11
В небольшов городке Колпашево свояк, доктор, имел в сарае несколько бочек солёной рыбы разных пород.Караси, чебаки, щуки, и другие, более ценные тогда в середине прошлого века ещё богато водились в Оби и притоках.У многих были мотоциклы, моторные лодки самодельные и покупные, дюралевые, катера.Вокруг полные грибов и ягод, кедровые леса с их орехами, на заготовке которых люди делали хорошие деньги.По осени «Ракеты», загруженные по корме мешками орехов с трудом «выходили на крыло».Дома лепились пельмени и выкладывались на мороз поддонами в несколько ярусов.
-4
Одна маленькая деталька: «Отец часто привозил свежую рыбу. Он рано утром уезжал на озеро с удочкой (благо, что озеро рядом с домом было!).» С какой удочкой? Может с сетью? Ведь ты в сибири, где далеко от властей то, али стукачей боялись? Да и как ты удочкой щуку выловишь?
-4
да да! и как они привозили разного мороженного за 60 км? врядли было своё авто и скоростная трасса. скорее всего бездорожье и автобус раздолбаный
-1
Есть 2 примечания у меня.1-возможность держать скотину была в тех, хозяйствах, где рабочих рук и здоровья хватало.В 80х, когда деревни в центральной полосе стали вымирать реально и там оставались большей частью пенсионеры, у которых сил на хозяйство уже не оставалось-проблема была.Бабульки еле до автолавки доползали, а там толькл хлеб да консервы.
2.в 60 и начале 70х была проблема с холодильниками, поэтому крыпный скот забивали с наступлением холодов, чтоб можно было мясо хранить на морозе
+8
Деревни обезлюдели. Во 1х- когда у руля стал Хрущёв урезали огороды, обложили налогом в садах каждый корень фруктовых деревьев и начали бороться с подворьем. Во 2х- когда мои(наши) предки пахали на лошади(волах) лемех был где то см 40, а потом пришли трактора и захват одного трактора составлял до 4 метров (сейчас до 13м)и далее комбайны, сеялки. веялки и т.п. и такое кол-во людей просто не нужно было. Но Советы удерживали людей- Больницы, школы, КБО, ДК, клубы, мастерские, дет.сады и ясли, столовые, конторы, кафе, почта и т.п. и везде штаты + прямые сельские специальности- комбайнёр, тракторист, агроном, инженер, ветеринар, экономист, бухгалтер, механик, доярки и т. д. и далее в 3их — Ельцин и его подвижники всё это уничтожают и сельская местность превращается в пустыню. Т.е. людей почти абсолютно лишают работы.(только о своей малой Родине, у других может нет. Это в ЦЧЭР)
-8
Так потому и делали домашние торты сами, потому что покупных хороших в праздники было не достать. Не от хорошей жизни. А жили Вы не голодно, потому что в деревне почти все для себя тоже сами производили. Натуральное хозяйство. В городские магазины ехали за «баловством». Интересно вот только, в каком таком городе за 60 км Вы покупали все это «баловство»? Нам, например, приходилось. зачастую, за хорошей колбасой и конфетами с Урала в Москву или Питер ездить. За 1000 с лишним км. Видимо, тогда Сибирь лучше снабжалась. В Перми, например, вообще, голяк был. Еще хуже, чем у нас в Е-бурге. Ну, и потом, возможно, в 60-х с продуктами лучше было. Я помню 70-е и 80-е годы. Тогда, вообще, пипец был. У нас, во всяком случае. Вернее, у нас в маленьком городе мы еще ничего жили, сносно. Свои огороды потому что обрабатывали. Но опять же, как вспомню, сколько времени мы на них кверху попой стояли — страшно становится. Ну, и не знаю, как в Вашей деревне, а у нас женщины еще и работали. Каждый день по 8-10 часов, как минимум. Моя мама так, вообще, часов по 12 вкалывала, чтобы они с отцом имели возможность нас, четверых детей, прокормить. Ну, и когда им было заниматься натуральным хозяйством? Ужас, одним словом! Вам. конечно, хорошо было. Но вот Вашей маме — не знаю!
0
в конце 70-х Москва готовилась к Олимпиаде и по сему в Москве всё было в магазинах, а с улиц убрали просто бомжей и сильно пьющий пролетариат. Более или менее было в Ленинграде и столицах союзных республик.
И вот что хорошо что в России не было голода, но и особого разнообразия продуктов тоже не было. Были и перегибы: мяса и мясопродуктов практически не было, но хлеба пекли с избытком и потому сельский народ и пролетарий малых рабочих городов откармливал хлебом свиней и кролей. Ну и другой животине переподало. Хлеб был дешев, а комбикорм дорог.
+2
А вот мне всегда рассказывают о тех прекрасных тортах. Я то и то еще ребенок в 80-е был, но торты эти помню (а 80-е — это уже не 70-е все шло под гору).
А сейчас можно работать только 8 часов в день и содержать четверых детей? Ну только если найти теплое местечко по знакомству или родственным связям.
+6
Я такого разносолья и мясных блюд, выпечки с юности помню и в Орле и в Пермском крае. На Урале даже хлеб ели только своей выпечки. Я так вкусно из натуральных продуктов лет тридцать не питаюсь. Да и разносолов уже такий нет, молодежь уже не заготавливает.
0
Я тоже помню свой хлеб, кода из печки, тёплый, тебе, от буханки отрежут ломоть, посыпят солью или песком и набеговшемуся ребёнку казалось вкуснее ничего нет. ( правда и другого ничего не было). А на следующий день этот хлеб и есть невозможно. провалившаяся буханка, тесклявая мякоть и пахнет закваской.
+7
Очень жаль голодающих(может и вправду такие были?), но на моей памяти таких в те времена не встречал.
+7
Сейчас заходишь в магазин-каких только тортов нет!!! Да только все-одна видимость что торт.Свои быстрее, вкуснее и дешевле получаются, так что не в пример прошлым тортам то, что делается сейчас.Из составляющих — всё сплошь имитация и заменители.Работал в пекарне электромехаником, привез хозяин кулинара из Бельгии, делиться опытом.Показал он несколько приемов плетения, оформления булочек из теста.Эффектно, красиво, да вот задача у него была скорее не обмен опытом, а продвижение своих товаров-суррогатов, которые хорошо хранятся, не портятся и для использования (начинки к примеру) просто разводятся водой.Ничего другого он не применял для показа, а наши кондитеры, стеснённые санэпиднадзором применяли натуральные продукты, которые в скорости стала запрещать эпидслужба по причине трудности контроля с их стороны и нам пришлось ЗАКРЫТЬ КОНДИТЕРСКИЙ УЧАСТОК, продукцию которого расхватывали как горячие пирожки…
+3
сейчас хозяйку найти не возможно. те кто думают о себе (умница-красавица) являются совсем наоборот
+11
Нам говорили (раньше), что жить хорошо будут наши дети, а сейчас говорят, как мы хорошо жили.
-12
Складывается ощущение что «читательница одного из блогов», вспоминая своё меню из детства, переписала оное из меню хорошего ресторана русской кухни сегодня.
+14
Это не фантазия, так и было!
+19
Очень весело слушать Путина. Он по телеку говорит: " Мы все делаем, чтобы искоренить бедность...., чтобы у нас все люди жили в достатке..." На самом деле, мы каждый год все становимся беднее, только…
+10
Это точно! Раньше наши дамы щеголяли в шубах-дубленках, а сейчас в каких-то пластиковых телогрейках…