Что мы ели в СССР на примере сибирской глубинки
Вспоминая эти шестидесятые и начало семидесятых, скажу вам, друзья, что хорошо было бы повторить былое!
Своими мыслями поделилась читательница одного из блогов: Жили мы в начале шестидесятых годов в сельской местности, в деревне. Жили в собственном частном доме, семья была средняя: папа, мама, четверо детей. Подсобное хозяйство было приличным: корова, теленок, 4 свиньи, 5 – 6 овец, 10 – 12 кур, 4 – 6 гусей. Мы, дети помогали всегда родителям – кормили, поили, выгоняли и охраняли животных на пастбище. Такое количество животных и птицы позволяло нам жить не бедно!
Труд и учеба в школе (кстати, находилась она за 2км от нас) сочеталось легко. Мы были все в равных условиях, никто не жаловался, все понимали, что по – другому не бывает. Надо – значит надо.
Ежедневно на столе у нас было разнообразие блюд: первое блюдо (борщ, щи, солянка, рассольник, куриный с домашней лапшей и т. д.), вторые баранина томленая в русской печи с картошкой, луком – говядина (телятина) запеченная в печи с овощами, иногда на печке «буржуйке» жарили на свином сале картошечку. Отец часто привозил свежую рыбу. Он рано утром уезжал на озеро с удочкой (благо, что озеро рядом с домом было!).
Мы постоянно кушали свежую пожаренную щуку, карасей, пелядь, окуней, плотвичку. Практически каждый день у нас на столе были ватрушки с творогом, шанежки с картошечкой. Сколько наименований пирожков! А какие были шикарные курники с разной начинкой (это большие пироги с мясом или рыбой). Все готовилось в русской печи на местных дровах (береза, осина). Хлеб был только свой и ежедневно. Муку мешками завозили из города. Овощи, естественно были всякие нами же выращенные. Картофельное поле было не менее 25 соток плюс огород – овощник сотки две – три. Чудесное было время! Хотя телевизоров у нас не было. Появился черно – белый телевизор в нашем доме в 1969 году.
Шпроты – 50 копеек, колбасу вареную докторскую — 2 рубля 20 копеек за 1кг, сырокопченую – 3 рубля 70 копеек, сыр Российский – 1 руб. 80 коп за 1 кг, плавленые сырки «Дружба» и Столичный 10 – 12 копеек за штуку, батон хлеба белого – 25 копеек, черного – 18 копеек. Постоянно баловали нас мороженым разных вкусов и форм: эскимо – 11 копеек, пломбир – 13 копеек, «ленинградское» — 22 копейки, лед – 6 копеек.
Конфеты разные: «Гулливер» — 3 рубля 60 копеек за 1кг, «гусиные лапки» — 1 рубль 80 коп. за 1кг, трюфели – около 8 рублей за 1 кг.
Себе на праздник взрослые привозили: водку – 3 руб. 62 коп. и вино «Изабелла» — 2руб.02 коп, вино «Гымза» — 1 руб. 80 коп, портвейн – 1 руб. 40 коп, кваску городского – 0,5 л за 6 копеек. (Хотя свой квас был отличный и постоянно). Отлично помню однажды нас угостили красными яблоками. Это были сладчайшие вкуснейшие яблоки. Никогда больше в жизни мне лучшие и не попадались. Это же было под Тобольском, Западно – сибирская низменность, в 60 годы там не вызревали яблоки. Других фруктов в годы моего детства не было. Мы ежегодно заготавливали все витамины из леса: голубика, морошка, брусника, клюква, малина, смородина, домашняя клубника. Ходили на болота за 5-6 километров от дома.
На праздничный стол всегда готовили холодец из домашнего мяса 3 – 4 сортов, рыбный студень, винегрет, мясо запеченное, вяленое (соленое), рыба разная (соленая и в тесте), овощные соленья.
Насыщенный, вкуснейший шел аромат в праздничные дни. Торт выпекали женщины всегда свой домашний. Постоянно шли соревнования – у кого вкуснее и насыщеннее! А оформление было всегда необычным, интересным. Мы часто использовали разноцветный сладкий горошек разного размера. Отлично шла в ход свежая домашняя сметана, сливки, домашние яйца и мука высшего сорта. Для придания разных цветов использовали свеклу, морковь, даже зеленку спиртовую. Включали фантазию и шедевр готов! А потом в кино – 10 копеек билет.
► Хлеб, каким мы его помним…
Своими мыслями поделилась читательница одного из блогов: Жили мы в начале шестидесятых годов в сельской местности, в деревне. Жили в собственном частном доме, семья была средняя: папа, мама, четверо детей. Подсобное хозяйство было приличным: корова, теленок, 4 свиньи, 5 – 6 овец, 10 – 12 кур, 4 – 6 гусей. Мы, дети помогали всегда родителям – кормили, поили, выгоняли и охраняли животных на пастбище. Такое количество животных и птицы позволяло нам жить не бедно!
Труд и учеба в школе (кстати, находилась она за 2км от нас) сочеталось легко. Мы были все в равных условиях, никто не жаловался, все понимали, что по – другому не бывает. Надо – значит надо.
Ежедневно на столе у нас было разнообразие блюд: первое блюдо (борщ, щи, солянка, рассольник, куриный с домашней лапшей и т. д.), вторые баранина томленая в русской печи с картошкой, луком – говядина (телятина) запеченная в печи с овощами, иногда на печке «буржуйке» жарили на свином сале картошечку. Отец часто привозил свежую рыбу. Он рано утром уезжал на озеро с удочкой (благо, что озеро рядом с домом было!).
Мы постоянно кушали свежую пожаренную щуку, карасей, пелядь, окуней, плотвичку. Практически каждый день у нас на столе были ватрушки с творогом, шанежки с картошечкой. Сколько наименований пирожков! А какие были шикарные курники с разной начинкой (это большие пироги с мясом или рыбой). Все готовилось в русской печи на местных дровах (береза, осина). Хлеб был только свой и ежедневно. Муку мешками завозили из города. Овощи, естественно были всякие нами же выращенные. Картофельное поле было не менее 25 соток плюс огород – овощник сотки две – три. Чудесное было время! Хотя телевизоров у нас не было. Появился черно – белый телевизор в нашем доме в 1969 году.
В праздничные дни, конечно, стол накрывался по–другому.
Родители ездили в ближайший город за 60 километров, привозили разные сладости и деликатесы:Шпроты – 50 копеек, колбасу вареную докторскую — 2 рубля 20 копеек за 1кг, сырокопченую – 3 рубля 70 копеек, сыр Российский – 1 руб. 80 коп за 1 кг, плавленые сырки «Дружба» и Столичный 10 – 12 копеек за штуку, батон хлеба белого – 25 копеек, черного – 18 копеек. Постоянно баловали нас мороженым разных вкусов и форм: эскимо – 11 копеек, пломбир – 13 копеек, «ленинградское» — 22 копейки, лед – 6 копеек.
Конфеты разные: «Гулливер» — 3 рубля 60 копеек за 1кг, «гусиные лапки» — 1 рубль 80 коп. за 1кг, трюфели – около 8 рублей за 1 кг.
Себе на праздник взрослые привозили: водку – 3 руб. 62 коп. и вино «Изабелла» — 2руб.02 коп, вино «Гымза» — 1 руб. 80 коп, портвейн – 1 руб. 40 коп, кваску городского – 0,5 л за 6 копеек. (Хотя свой квас был отличный и постоянно). Отлично помню однажды нас угостили красными яблоками. Это были сладчайшие вкуснейшие яблоки. Никогда больше в жизни мне лучшие и не попадались. Это же было под Тобольском, Западно – сибирская низменность, в 60 годы там не вызревали яблоки. Других фруктов в годы моего детства не было. Мы ежегодно заготавливали все витамины из леса: голубика, морошка, брусника, клюква, малина, смородина, домашняя клубника. Ходили на болота за 5-6 километров от дома.
На праздничный стол всегда готовили холодец из домашнего мяса 3 – 4 сортов, рыбный студень, винегрет, мясо запеченное, вяленое (соленое), рыба разная (соленая и в тесте), овощные соленья.
Насыщенный, вкуснейший шел аромат в праздничные дни. Торт выпекали женщины всегда свой домашний. Постоянно шли соревнования – у кого вкуснее и насыщеннее! А оформление было всегда необычным, интересным. Мы часто использовали разноцветный сладкий горошек разного размера. Отлично шла в ход свежая домашняя сметана, сливки, домашние яйца и мука высшего сорта. Для придания разных цветов использовали свеклу, морковь, даже зеленку спиртовую. Включали фантазию и шедевр готов! А потом в кино – 10 копеек билет.
Я очень скучаю по тем былым временам. Дружнее и скорее всего добрее были окружающие нас люди.
Все меняется, изменились и мы. Пусть прошлое остается в нашей памяти светлым, приятным маячком.
P. S.
Смотрите также на нашем сайте Back-in-ussr.com:► Хлеб, каким мы его помним…
► Гастрономические впечатления от Москвы 1925 года
► Аэрофлотовский цех бортового питания. Хабаровск, 60 — е годы.
-
Сергей
- 2
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
+19
Родители держали хозяйство и с питанием проблем не было особенно с ноября по апрель(холодильников тогда особенно не было), летом больше молочное(коровы в селе были почти у всех), рыбное, да и солёное мясо и сало. Трудности появились когда первый демократ Хрущёв на нас сельских наехал! До сих пор в голове не укладывается. Как можно жить в сельской местности без огорода, сада и подсобного х-ва(корова, телята, поросята, овцы, козы, утки, гуси, куры......)??? Помню в детстве при Хрущёве даже консервы исчезли, с хлебом проблемы были и у продавщицы была тетрадь с членами семьи для выдачи круп, хлеба, и т.п. При Л Брежневе всё восстановилось. Ещё. В столовых совхоза всё было с избытком(раз пять приходилось). Если в семье возникала проблема особенно летом(рождение, свадьба, приезд гостей и т.д.) работник шёл в контору и выписывал мясные продукты — свинина 1рээ 10 коп за кгээ, говядина -90 коп (запомнил у брата летом была свадьба).(так было в нашем совхозе). Мои родители кроме молока стране ничего не сдавали, нас было 4 ро детей(тогда это норма была) не выливать же, а за это совхоз давал корм и небольшие деньги. + 45 соток огорода и подвал на зиму был полный- квашеная капуста, помидоры, огурцы, груши и яблоки моченые, варенья 40л(кастрюля у нас такая была), 3 -4 т картофеля(мелочь поросятам варили), свекла и т.п. Но работать для этого приходилось дома всем.
- ↓
+13
Насчёт мясных продуктов автор вероятно приукрасила. Летом у селян такого мясного изобилия не бывало. В зиму забивались выращенные летом утки, гуси, овцы, свиньи, и то, большая часть сдавалась государству. Коровы, как правило, были молочные, а бычки-полуторники сдавались государству живым весом за деньги, чтобы было на что конфетки покупать. А во всём остальном, вполне правдиво. Летом была рыба и грибы, картошка и овощи с огорода, ягоды-орехи из садов и леса, от коровы — все молочные продукты, не чета нынешним из магазина, куры всегда обеспечивали яйцами. Мука из города — это довольно странно, т.к. колхозникам и пенсионерам часть заработка выдавали зерном, и смолоть его в муку не было большой проблемой. Хлеб на дрожжах или хмелю, выпеченный в русской печи хранился неделю в ларе, с тем же зерном, не черствея и тем более не плесневея, так что печь каждый день особой нужды не было, даже для большой семьи. Вообще, русская печь — ни с чем не сравнимый атрибут дома — центр жизни. Любое блюдо, даже, элементарная картошка со сливками, не говоря о щах, или пирогах, или блинах, умело приготовленное в печи, всегда было умопомрачительно вкусно.
- ↓
+9
И не видно нигде, ни пластика, ни целофана.
- ↓
+1
Сам с огромной ностальгией вспоминаю советское время, но что-то в этом рассказе не вяжется. Уж слишком богато и разнообразно ежедневное меню. Я не стоимость продуктов имею в виду, а необходимое на готовку время. Цитирую:
«Ежедневно на столе у нас было разнообразие блюд: первое блюдо (борщ, щи, солянка, рассольник, куриный с домашней лапшей и т. д.), вторые баранина томленая в русской печи с картошкой, луком – говядина (телятина) запеченная в печи с овощами...».
«Мы постоянно кушали свежую пожаренную щуку, карасей, пелядь, окуней, плотвичку. Практически каждый день у нас на столе были ватрушки с творогом, шанежки с картошечкой».
Папа с мамой вообще не работали, что ли?
- ↓
+5
не валяйте дурака, это просто то что могло быть. Но не жрать же каждый день, не гундяева сыны
- ↑
- ↓
+5
Небольшая поправка. Курник это пирог с курицей (ну, или с другой птицей). С другим мясом или с рыбой это уже не курник.
- ↓
+4
Уважаю.
- ↓
+7
как интересно папа с мамой мороженое то за 60км привозили :)
- ↓
+14
Искренне порадовался за семью этой девушки. Но ей надо было всё-таки более точно указать свой адрес. Хотя либералы и врут бессовестно о голодном и рабском советском времени, но так, как описано девушкой, думаю, было не везде. Вот и конфеты " Гулливер" в Москве появились не раньше 70-х. А тут… Впрочем, Солнце на Востоке восходит раньше, вот и конфеты новой марки завозились, видимо, раньше. Но во что точно верится -это в наличие разных продуктов «здорового питания». С огромным удовольствием отведал бы сибирских даров леса. И был бы рад узнать, что и сегодня у сибиряков с питанием дела обстоят отлично, не хуже, чем в начале 60-х и не хуже, чем в «центральных» районах.
- ↓
+8
Отвечу шуткой!!!
Яйцa со сметaною
Винегрет с сaрдинaми
А свинья зaжaренa
прямо с aпельсинaми....!!1
- ↓
+9
Ну а «калбаса» то тут зачем? При таких раскладах можно и свою колбасу делать.
- ↓
0
Справедливая ремарка. Но, знаете, и сейчас очень много людей, которым почему-то «докторская» колбаса нравится по вкусу. К тому же, докторская колбаса считается неотъемлемым компонентом салата оливье. В начале 60-х он не был сверхпопулярен, но рецепт знали.
- ↑
- ↓
