Что мы ели в СССР на примере сибирской глубинки

Вспоминая эти шестидесятые и начало семидесятых, скажу вам, друзья, что хорошо было бы повторить былое!



Своими мыслями поделилась читательница одного из блогов: Жили мы в начале шестидесятых годов в сельской местности, в деревне. Жили в собственном частном доме, семья была средняя: папа, мама, четверо детей. Подсобное хозяйство было приличным: корова, теленок, 4 свиньи, 5 – 6 овец, 10 – 12 кур, 4 – 6 гусей. Мы, дети помогали всегда родителям – кормили, поили, выгоняли и охраняли животных на пастбище. Такое количество животных и птицы позволяло нам жить не бедно!
Труд и учеба в школе (кстати, находилась она за 2км от нас) сочеталось легко. Мы были все в равных условиях, никто не жаловался, все понимали, что по – другому не бывает. Надо – значит надо.
Ежедневно на столе у нас было разнообразие блюд: первое блюдо (борщ, щи, солянка, рассольник, куриный с домашней лапшей и т. д.), вторые баранина томленая в русской печи с картошкой, луком – говядина (телятина) запеченная в печи с овощами, иногда на печке «буржуйке» жарили на свином сале картошечку. Отец часто привозил свежую рыбу. Он рано утром уезжал на озеро с удочкой (благо, что озеро рядом с домом было!).



Мы постоянно кушали свежую пожаренную щуку, карасей, пелядь, окуней, плотвичку. Практически каждый день у нас на столе были ватрушки с творогом, шанежки с картошечкой. Сколько наименований пирожков! А какие были шикарные курники с разной начинкой (это большие пироги с мясом или рыбой). Все готовилось в русской печи на местных дровах (береза, осина). Хлеб был только свой и ежедневно. Муку мешками завозили из города. Овощи, естественно были всякие нами же выращенные. Картофельное поле было не менее 25 соток плюс огород – овощник сотки две – три. Чудесное было время! Хотя телевизоров у нас не было. Появился черно – белый телевизор в нашем доме в 1969 году.

В праздничные дни, конечно, стол накрывался по–другому.

Родители ездили в ближайший город за 60 километров, привозили разные сладости и деликатесы:
Шпроты – 50 копеек, колбасу вареную докторскую — 2 рубля 20 копеек за 1кг, сырокопченую – 3 рубля 70 копеек, сыр Российский – 1 руб. 80 коп за 1 кг, плавленые сырки «Дружба» и Столичный 10 – 12 копеек за штуку, батон хлеба белого – 25 копеек, черного – 18 копеек. Постоянно баловали нас мороженым разных вкусов и форм: эскимо – 11 копеек, пломбир – 13 копеек, «ленинградское» — 22 копейки, лед – 6 копеек.
Конфеты разные: «Гулливер» — 3 рубля 60 копеек за 1кг, «гусиные лапки» — 1 рубль 80 коп. за 1кг, трюфели – около 8 рублей за 1 кг.
Себе на праздник взрослые привозили: водку – 3 руб. 62 коп. и вино «Изабелла» — 2руб.02 коп, вино «Гымза» — 1 руб. 80 коп, портвейн – 1 руб. 40 коп, кваску городского – 0,5 л за 6 копеек. (Хотя свой квас был отличный и постоянно). Отлично помню однажды нас угостили красными яблоками. Это были сладчайшие вкуснейшие яблоки. Никогда больше в жизни мне лучшие и не попадались. Это же было под Тобольском, Западно – сибирская низменность, в 60 годы там не вызревали яблоки. Других фруктов в годы моего детства не было. Мы ежегодно заготавливали все витамины из леса: голубика, морошка, брусника, клюква, малина, смородина, домашняя клубника. Ходили на болота за 5-6 километров от дома.
На праздничный стол всегда готовили холодец из домашнего мяса 3 – 4 сортов, рыбный студень, винегрет, мясо запеченное, вяленое (соленое), рыба разная (соленая и в тесте), овощные соленья.



Насыщенный, вкуснейший шел аромат в праздничные дни. Торт выпекали женщины всегда свой домашний. Постоянно шли соревнования – у кого вкуснее и насыщеннее! А оформление было всегда необычным, интересным. Мы часто использовали разноцветный сладкий горошек разного размера. Отлично шла в ход свежая домашняя сметана, сливки, домашние яйца и мука высшего сорта. Для придания разных цветов использовали свеклу, морковь, даже зеленку спиртовую. Включали фантазию и шедевр готов! А потом в кино – 10 копеек билет.

Я очень скучаю по тем былым временам. Дружнее и скорее всего добрее были окружающие нас люди.

Все меняется, изменились и мы. Пусть прошлое остается в нашей памяти светлым, приятным маячком.

P. S.

Смотрите также на нашем сайте Back-in-ussr.com:

► Хлеб, каким мы его помним…
► Гастрономические впечатления от Москвы 1925 года
► Аэрофлотовский цех бортового питания. Хабаровск, 60 — е годы.