Легендарные вкусняшки Советского Союза

В Советском Союзе скудный выбор товаров компенсировался хорошим качеством и натуральностью ингредиентов. Сладкоежки, заставшие советские времена, подтвердят, что хоть многочисленные современные кондитерские и кофейни и радуют глаз обилием и красотой кулинарных изделий, но они никогда не сравнятся с невзрачными советскими пирожными…




Давайте вместе вспомним самые популярные позиции ассортимента советских кафетериев и кондитерских.

Вкусный ассортимент




Кто из советских детей не мечтал по дороге со школы домой купить пирожное в магазине-кулинарии или универсаме? Ведь именно такие магазины попадались в нашем новом микрорайоне, и именно в них так заманчиво выглядели пирожные «Корзиночка» за 22 копейки, «Лето» за 10 копеек или покрытое шоколадом заварное за те же 22 копейки, которые мама дала для покупки завтрака в школе. Именно детство и его пирожные в магазинах были синонимами счастья для многих детей, независимо от возраста и времени года!
Варежки в креме, учебники, перемазанные шоколадом, поломанное на кусочки пирожное «Безе» на новый, только что купленный шарфик… Согласитесь, такая ностальгия есть у каждого, кто вырос в эпоху СССР, где были самые вкусные в мире пирожные.
Никто не думал в то время о пищевых красителях и консервантах, ведь можно было купить кремовую радость и пять минут наслаждаться ею! Давайте вспомним те наши детские радости из школьного буфета или любимой кондитерской.




«Наполеон»

Особым шиком в кулинарно-пирожной среде считалось пирожное «Наполеон», которое выглядело как жирненький равносторонний треугольник, перемазанный очень вкусным кремом.



Пирожное «Эклер»

Эклер со сливочным кремом и шоколадной глазурью — одно из любимых пирожных советского времени. В наборах пирожных, которые продавались в красивых картонных коробках, обязательно был эклер. Это пирожное готовилось из заварного теста, а в качестве начинки использовался сливочный или заварной крем.



Пирожное «Корзиночка»

Песочная корзиночка, продававшаяся повсеместно, была не менее любима советскими мальчишками и девчонками, чем эклер. Чаще всего корзиночки украшали грибочками из крема. Шляпки у грибков были из теста. Эти шляпки съедались в первую очередь. Цена — 22 копейки.



Пирожное «Трубочки со сливочным кремом»

Вкусное и очень простое пирожное. Для поколения рожденных в СССР в 1960-1980-х гг. слоеные трубочки с тающим во рту белковым кремом были самым настоящим деликатесом.



Пирожное «Картошка»

Это одно из знаковых блюд советской кухни. Легендарная «картошка» — излюбленное лакомство советских детей. Ее любили и любят так же, как и эклеры, корзиночки и трубочки.
Подавали ее и в ресторанах, и в студенческих столовых, да и за домашним столом. «Картошка» и сегодня для многих — вкус детства. Что, в общем, неудивительно. Не очень трудоемкое блюдо позволяло с пользой и вкусом утилизировать обрезки от тортов, сухое печенье, сухарики. Название «картошка» это пирожное получило потому, что его отделывали белым кремом в виде ростков на клубне картофеля.



Пирожное «Безе»

Белоснежное пирожное, состоящее из двух половинок. Части нежного хрустящего безе скреплялись между собой джемом или сливочным кремом «Шарлотт».



Песочное кольцо с орехами

Отличный полдник советского школьника или студента — это песочное кольцо с орехами. Чтобы получить тот самый вкус, советские кулинары использовали только арахис! Волнообразный коржик, усыпанный сверху орехами, можно было есть как с чаем, так и с молоком.



Лимонное пирожное

Своеобразное лакомство с кисловатым послевкусием, изготовленное из трех песочных пластинок, которые соединяются между собой белковым кремом, а их поверхность посыпана крошкой.



Бисквитное пирожное

Если кто-то помнит, в советские времена были такие «мокрые» бисквитные торты и пирожные с масляным кремом. Сейчас такой крем уже не делают. В этом пирожном нет экзотики и безумных сочетаний, но оно такое родное и знакомое.



Пирожное «Буше»

Пирожное «Буше», нежное и тающее во рту, представляет собой сочетание двух видов выпеченных полуфабрикатов — бисквитов «Буше» и воздушного, прослоенных фруктовой начинкой. Поверхность пирожного заглазирована абрикосовым мармеладом и обсыпана орехами.

Мастера на все руки

Не отставали от предприятий общественного питания и советские граждане. Воздушные эклеры, вкусные тортики, пирожное «картошка»… Чего только не умели готовить наши мамы и бабушки! Хозяйки предпочитали делать вкусные шедевры самостоятельно. Рецепты брали из сборника «Кулинария». Эта книга имелась почти в любом доме. Как сделать торт, испечь пироги, украсить пирожные — в этой книге были ответы практически на все вопросы.



Юные кулинары

На подхвате у мам были дочки. Вспомните знаменитые «Дни именинников», которые отмечались всем классом раз в месяц. Специально для этих школьных чаепитий девочки приносили из дома сладости, изготовленные собственными руками.



Были еще и уроки домоводства. На них девочки также пекли пирожные. В конце таких уроков мы, мальчишки, приходили к ним в гости на чай!

Новое дыхание



Сегодня многое изменилось. Консерванты, улучшители, стабилизаторы, ароматизаторы… И нет уже тех бисквитных тортов и пирожных, слоеных трубочек и корзиночек с кремом, простых коржиков, сочней, пирожных «Орешек», заварного кольца с творожным кремом и много еще чего нет… Но интерес людей к советскому кулинарному наследию не исчезает. И мы снова и снова возвращаемся к старым рецептам.
« Вот как Сталин добивался своего от западных...
Советская интеллигенция. Архивные снимки »
  • +191

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

+21
Молодцы! Очень хорошая статья! Ностальгия детская нахлынула! Было НУ ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!
+16
В Советском Союзе главным было внутреннее содержание, а не внешний вид. И это было во всём не только в кулинарии.
-21
Маргарин в кремах и пальмушка пошли в ход еще тогда, с 1963 года. Пальмовое масло вошло в ГОСТы в 1970 году, в том числе и в продукты для детей. Пальмовое масло присутствовало во всех заменителях грудного молока
+12
  • avatar
  • Niaro
ошибочка вышла, госты разные есть, давать примеры от 85 года? ГОСТ 240-85 последние 2 цифры год ввода госта, далее читай внимательно, да там есть присутствие пальмового масла, но не более 5% причем выделанного опять таки по другому госту, а не кабы как сейчас, это пример маргарина 1000gost.ru/Index/45/45619.htm а теперь посмотри на современные ТУ станет не до шуток, если там Пальмовое пищевое масло норм обработки, то сегодня, пофиг какое лишь бы дешевле было
+14
Вопрос не в том что есть в составе пальма или нет, главное что информация была достоверной. Сейчас пишут одно, а в составе другое. В СССР за это сажали на 5 лет, а сейчас ну пожурили, оштрафовали для порядка и дальше гонят шнягу.
+16
Все пирожные помню, но сливочный вкус крема в эклерах никогда не забуду, кто не пробовал, тому не понять! Как и сливочное мороженое в стаканчике с розочкой за 19 копеек, потом стало 20 коп) В 1982 ребёнком был в Севастополе, там фруктовое мороженое вкусняшка, и горячие пирожки на каждом углу. А денюжку на пирожок можно было из фонтана достать)
+7
Розочки на мороженном были желтого или розового цвета, стаканчики хрустящие, мороженное за 28 копеек шоколадное, облитое шоколадной глазурью и орешками, торт мороженное за 1 руб 40 коп!!!, пирожное-мороженное за 22 коп!!! сейчас этих вкусностей в Москве найти невозможно…
+4
А ещё эскимо на палочке, если не ошибаюсь, 17 коп тогда стоило. Сейчас общаюсь в своей группе, про сгущёнку вспомнили, как варили в банках, как она взрывалась, если за водой не уследил) Сейчас Рогачёвская по вкусу похожа на ту сгущёнку, из детства, братья беларусы делают)
+5
  • avatar
  • Niaro
ээ а шоколадный батончик с орехами за 28 коп, несколько по круче будет :) Фруктовое мороженое за 7 коп, ващеее угар :) Эскимо — вне конкуренций 11 коп, но сколько вкуса и радости. А вкусняшки были не только в кондитерском отделе. Перечислять просто замучаемся их было очень много :) Золотой ключик, но нет именно того что вне конкуренции Сливочная тянучка :) Пломбы долой поход к зубному показан, но вкус отменный у конфет :)
+4
Вот что значит — рождённый в СССР! Постоянный позитивчик, на улыбках, с верой в будущее! Не то, что нынешняя молодёжь — всё пропало, шеф!) Моему сыну 25 лет, сотрудник полиции, но жизнью не доволен, всё плохо. Но я стараюсь перевоспитывать, хотя м.б уже и поздно. Спасибо за ответ!)
-1
  • avatar
  • McAr
Я с 1963, но почему-то позитивчика нет от слова совсем. Оптимизм, бывает, а вот с позитивом — полный стабилизец. Не подскажете почему?
+11
Всё по ГОСТу, всё вкусно. Сейчас кондитеры пользуются названием и формой, а вкус не тот
+9
Супер пирожные CCCP!!!
+9
  • avatar
  • McAr
А где мое любимое ром-баба с изюмом?
+8
В СССР все было свое. Пальмового масла не было. Воры сидели в тюрьмах.
0
Как потом выяснилось не все, в основном тупые воры, слишком жадные. Сейчас умные воры сидят… ну Вы знаете где.
+10
Помню заварное пирожное по 22 копейки
+9
Почти все они стоили 22 копейки. А вот твороженные кексы были по 16 коп.
+5
По 16 копеек еще были кексы с изюмом)))
+1
верно, только они назывались «столичные»;)
0
Не спорю, не запомнил