Что стоило дороже всего в ресторане Советского Союза?

Советским гражданам предлагали крабов кокот, осетрину на вертеле и авторские десерты, но дороже всего обходилось не это.


Среди большого количества доступного общепита вроде заводских столовых и молодежных кафе, особняком стояли элитные рестораны, на дверях которых постоянно висели таблички «мест нет», а огромные очереди из желающих пообедать растягивались на всю улицу. Как обычные люди попадали в такие заведения и что они могли себе там позволить?

Входной билет в ползарплаты



В «Зеркальном» зале ресторана «Прага». © Игорь Зотин/TASS

Если посмотреть меню советских ресторанов, то кажется, что там было гораздо дешевле, чем сегодня. Так, в 1970-1980-х в «Астории», одном из самых престижных заведений Ленинграда (Санкт-Петербурга), горячие мясные блюда вроде шашлыка или бефстроганова стоили рубль-два, десерты и кофе — 20-30 копеек. Средняя зарплата специалиста в те годы была в районе 150 рублей.
В московском ресторане «Прага» на Арбате или «Арагви» на Тверской очень хороший ужин на двоих стоил рублей 10-15. Но это отнюдь не значило, что все имели возможность туда ходить, ведь попасть за столик было порой дороже ужина. Если днем можно было спокойно взять комплексный обед за 2 рубля без очередей, то вечером на входе приходилось давать чаевые швейцару. В простой ресторан неофициальная стоимость входа была от одного до трех рублей, в хороший — десять, а в заведение типа «Праги» отдавали до 50 рублей в выходные.

Высокие гости в «Седьмом небе»



Посетители во вращающемся ресторане «Седьмое небо», расположенном в Останкинской телебашне. © Василий Егоров, Алексей Стужин/TASS

В Москве также был ресторан, куда можно было попасть только по билетам, причем с ограничением по времени. «Седьмое небо» на Останкинской телебашне был в советские годы самым высоким в стране — 330 метров над землей. Кроме того, он еще и вращался, делая один оборот за 40 минут. В его залах одновременно могло разместиться не более 80 человек, а потому пускали по билетам. Самый дешевый стоил 7 рублей на человека. Меню было простеньким: бутерброды, майонезные салаты, котлеты в панировке, причем здесь это только разогревалось, так как готовить в телебашне было нельзя из соображений безопасности. Стоило все очень дорого: комплексный обед — около 7 рублей, перекус с алкоголем мог выйти и на 20.
«Рассказывал отец. Они с товарищем пошли в этот ресторан, когда были в командировке в Москве. Скромная закуска и по 100 мл коньяка им обошлись в 45 рублей. Сейчас это кажется смешным и ни о чем, но в советское время это были очень большие деньги», — вспоминают москвичи.

Дары океана в эпоху дефицита


Русские закуски ресторана «Метрополь». © М.Анфингер/Sputnik

Один из зарубежных стереотипов, что русские едят черную икру ложками. На самом деле, рыбная гастрономия всегда была одним из самых дорогих разделов в ресторанных меню, особенно в регионах. Так, в Свердловске (Екатеринбурге) был очень популярный рыбный ресторан «Океан», который открылся в середине 1970-х. В городских магазинах царил дефицит, а здесь было все: и недорогая запеченная семга, и бульон из севрюги, и диетические салаты с кальмарами. «В день зарплаты ходили в «Океан» — обед около двух «рэ» — два расстегая с бульоном и тарталетка с икрой и сливочным маслом», — рассказывают местные.


Рыбное блюдо в ресторане. © М.Анфингер/Sputnik

Цены на все блюда были до 3 рублей за порцию, кроме икры. Деликатес «Икра севрюжья в вазе изо льда» стоил почти 16 рублей — баснословная цена!

Первый разряд для интуристов


Блюда ресторана гостиницы «Интурист» в Москве. © Ю.Левянт/Sputnik

В некоторых заведениях были отдельные залы для особо важных гостей и иностранных туристов. В той же «Праге», кроме обычного меню, было меню «первого разряда», где филе из телятины с шампиньонами стоило 30 рублей, свиная котлета по-словацки — 20, а икра с маслом и гренками — 54 рубля.
«Как раз в 90-м году был юбилей у моей мамы. Заказать столик в хорошем ресторане тогда было сложно, — вспоминают москвичи. — Мама работала в одной солидной внешнеторговой организации, и через протокольный отдел заказали как раз в «Праге». Оформили как иностранную делегацию. Конечно, все было на высшем уровне. Спиртное там было очень дорогое, поэтому заказали по минимуму, чисто символически. У меня под ногами стояла приличных размеров сумка, наполненная всякими напитками. Как только на столе все заканчивалось, я доставал оттуда что-нибудь и выставлял».
В ресторане при гостинице «Интурист» и вовсе попасть можно было лишь иностранцу или по особому приглашению, так как расплачивались валютой. Зато там можно было попробовать и осетрину на вертеле, и всевозможные закуски с икрой.
« Советские дачи. В чём секрет их притягательности?
Самый известный скандал времён Брежнева »
  • +145

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

+1
Нижняя фотка — супер! Похоже, на широкую камеру снимали.
+8
Нормально. Студентами еженедельно практически ходили в ресторан (на сленге назывался — в кабак). Комплексные обеды (до 2 рублей) это понятно + к ним можно было докупить неограниченное количество пива (которое в 80-90 годах прошлого века в Архангельске почему-то было не очень доступно. Бутылочное. Или вина). А по выходным, если в общежитии повезет в секу или храп, шли вечером в ресторан на хороший сейшен — с закуской, салатом, водкой и морсом 10 рублей +- 5 рублей). Проблемы с попаданием внутрь решались дачей 3-5 рублей «вышибале», а после когда там стали работать наши приятели-студенты, вопрос решался автоматически.
0
В кабаке Двинские зори на червонец гуляли от души!
+6
Да не было никаких дефицитов в СССР, придумали. Всё у всех было.
+6
я работал в свое время в ресторане… там был один и тот же контингент… одним словом шушара
+11
Если отвечать четко на поставленный вопрос — то дороже всего в ресторанах стоил марочный коньяк, черная икра и блюда из осетровых.
+19
Снова болтовня. В 70-х будучи лейтенантом, спокойно с другом мог сходить куда-нибудь на Арбате, когда приезжал в Москву. Ну, а насчёт дорогих точек — свинья грязи всегда найдёт :-).
+11
  • avatar
  • Niaro
Совершенно с тобой согласен, а афтар опять откуда то все надуманно взял :) Хотя я так и не понял, что же стоило дороже всего? Если он про вход — чушь, трешка и ты там — попасть в ресторан Астории, а зачем? Чтоб в интуристе себе намотать чё то непотребное :) В Ленинграде в это время очень много было нормальных ресторанов на том же Невском д 74 «Застолье» недалеко от дома Журналистов, Астория отдыхала по ассортименту :) А Демьянова Уха, так вообще нет равных :)
+13
Ресторанов было полно в разных наценочных категориях. То есть на любой карман. На четвертак в Москве в начале 80-х можно было не дурно выгулять подругу. С алкоголем до состояния кондиции. Далеко не в затрапезном ресторане.
+5
Хорошо сказано «выгулять подругу». Прям в тему! Дело в том, что 30 мая праздник- «День феминисток».
+5
Может хватит тут врать. В основном простые советские граждане по ресторанам не ходили. В основном в ресторанах паслись местные завсегдатаи (зачастую с сомнительной репутацией), у которых были «свои» столики, перед которыми сразу оказывались официанты. Заходили те кто мог себе это позволить. А если простые граждане туда заходили, то долго могли ждать когда к ним подойдет официант, или подойдет с такой надменной рожей, что и аппетит пропадет
+7
С 1968 по 1970 год с одноклассниками регулярно посещал винный погреб ресторана «Верховина» в г.Киев. Десяток каменных гротов со столами на 10-12 человек. Графины с «Изабеллой» и «Лидией» были по карману школьникам и школьницам станкозаводского района. В 1974-77 годах с однокурсниками посетил большинство киевских ресторанов. На 5 рублей можно было загулять в полное удовольствие. На 10 рублей можно было красиво посидеть с девушкой или погулять с заказом красивой драки. За разгрузку вагонов с мороженной рыбой за ночь зарабатывали до 40 рублей. Если поход в ресторан нагрянул неожиданно, то бежали на донорский пункт и сдавали кровь за деньги. Одной сдачи крови хватало на пару походов в ресторан.
+8
Помню в студенческую пору раза два в месяц ходили в ресторан, для такого похода нужно было пять рублей. На пять рублей мы брали: пятнадцать бутылок пива на каждого, горячее блюдо, бифштекс или лангет это стоили рубль, холодная закуска ветчина с зеленым горошком это сорок копеек сидели целый вечер пили пиво, получается что самое ценное было пиво и ходили не просто есть, а пить пиво. Ресторанов было пол десятка и вечером почти везде транспарант, не мест нет, а пива нет, но как правило находили ресторан с пивом. Пол литра пива стоило двадцать две копейки, хоть бутылочное, хоть разливное, хть в ларьке, хоть в ресторане. Пять рублей стоил наш ресторан, водку и вино не брали, но пивко конечно было отменное, привык к нему, два года пил современное и матерился, отняли у нас чудесное пиво и впарили эрзац, потом набрался духу и бросил пить и уже двадцать лет ни глотка и не нужно даже если угощают. Кстати разгрузить вагон с крупой платили пятнадцать рублей, это стоило порезвиться с мешками три часа, так что деньги были и пиво мы пили.
+5
  • avatar
  • Ёж
Если уж хотелось пива, то мы ходили в пивбары. Полуторалитровый графин стоил 72 или 78 коп. в зависимости от марки пива, а порция вареных свежемороженых (сейчас везде продают вареномороженные!) креветок стоила 1 р.75 коп, это была глубокая тарелка горкой.
+5
Пив-бар, пивной ларек, это одно, а ресторан совершенно другое. Двадцать лет не был в современном ресторане и какая то брезгливость от современного общепита, впарят все что угодно. Все частное производство связано с махинациями и мошенничеством, жаба жадности душит частников.
+1
  • avatar
  • Ёж
Пивбары в Москве, где мы учились, были не ларьками, а пивными ресторанами с официантами и хорошим меню. При желании там можно было заказать, например, коньяк и шашлык, а не только пиво и креветки.
+5
В начале 60-х годов частенько с родителями заходили пообедать супом харчо или рассольником в ресторан. В начале 70-х регулярно кутил с однокурсниками до поросячего визга. В середине 90-х один раз с сослуживицей пробились в командировке в питерский ресторан. Официант сразу нас оценил и предложил взять бутылочку шампанского с салатиками и побыстрее слинять из этого заведения. Там тоскливо отдыхали малиновые пиджаки, дамы в шубах, качки в спортивных штанах. Певец на сцене охрип исполнять по заказам «Мурку». Ее заказывали все, по очереди. Официант был прав — нам было не уютно.
-2
Хотелось бы добавить, что мне даже как-то не по себе от такого вопроса.
+16
Мы с другом после армии ( в начале 70-х ), работая простыми инженерами, каждую пятницу ходили в неплохой ресторан. Обычно брали мясной салат ( 90 коп.), заливное, горячее ( какое-нибудь мясо за 1-40). Под это умудрялись выпить по бутылочке водочки ( где-то 4-50 за 0,5 с учётом ресторанной наценки ). Живая музыка ( оркестр ), танцы. Рублей в 15, максимум, на двоих вполне хватало. Оклад начинающего инженера был небольшой 100 руб., но премия 40% — хватало ( даже в 1973 году купил Яву за 730 руб.). В 75-м женился и лафа кончилась. ( Но особо не сожалел )