Знаменитые рестораны советской Москвы

Для рядового советского гражданина поход в ресторан был недоступной роскошью. Причём закрытыми и «кастовыми» были не только фешенебельные заведения с безупречным обслуживанием, но и места с посредственной кухней и вороватыми официантами…

«Прага»
«Прага» — этот роскошный ресторан на Арбате очень любила советская элита: в нём неоднократно бывали Алла Пугачёва и Евгений Болдин, а Галина Брежнева часто отмечала на тамошней антресоли в зимнем саду свой день рождения и устраивала камерные вечеринки в честь 8 марта.


«Прага» была единственным заведением, в котором подавали продукты из Чехословакии: сосиски, копчёные шпикачки и чешское пиво.
Также там можно было отведать биточки с креветками и ветчиной и фирменный Пражский салат с грибами. Кстати, всю посуду, мебель и предметы интерьера тоже заказывали из Чехословакии, а поваров нанимали только самого высокого разряда: 5 или 6.
Любопытно, что в XIX веке этот ресторан класса «люкс», названный в честь столицы Чехии, был захудалым трактиром для извозчиков, которые называли его «Брага».
«Арагви»
«Арагви» — этот ресторан грузинской кухни, открытый в 1938 году, был расположен в здании бывшей гостиницы «Дрезден», в котором часто бывали Роберт Шуман, Тургенев и Некрасов.


Одним из завсегдатаев «Арагви» был Лаврентий Берия: он, разумеется, обедал не в общем зале, а в отдельном кабинете.
Туда же, дабы отведать цыпленка табака, захаживала и Фаина Георгиевна Раневская. «Арагви» славился именно своими фирменными мясными блюдами: там можно было заказать шашлык по-карски (почечная часть на косточке) и по-гусарски (баранина, прослоенная салом).
«Советский»
«Советский» — официальный правительственный ресторан при одноименной гостинице, расположенный в перестроенном здании легендарного «Яра», трюфели и телятину которого с воодушевлением вспоминал Пушкин.
В разное время здесь обедали Маргарит Тэтчер, Индира Ганди, Мирей Матье, Арнольд Шварцнеггер и другие именитые гости.

«Жил в гостинице «Советской» несоветский человек», — иронически пел Высоцкий о статусности этого места. Кстати, 1950-е годы оно ненадолго стало домом для Василия Сталина.
Примечательно, что в ресторане, помимо правительственной и творческой элиты, часто кутили хоккеисты, — возможно, эта традиция закрепилась там на многие годы именно благодаря сыну вождя.
«Арбат»
«Арбат» — этот ресторан класса «люкс», открытый в 1967 году, считался одним из самых крупных в Европе (в нём было 2000 посадочных мест) и даже попал в Книгу Рекордов Гиннеса. Кстати, именно в нём начинали свою певческую карьеру Ирина Аллегрова и Марина Хлебникова.

В 1982 году это заведение удостоилось премии за лучшее обслуживание банкетов высокопоставленных лиц.
Впрочем, «Арбат» прославился не столько своей вместительностью и приверженностью к классическим традициям русской кухни, сколько более чем откровенным варьете, разбивающим стереотипы об отсутствии секса в СССР. Примечательно, что именно этот ресторан бил все рекорды по наплыву ночных бабочек.
Ресторан при ЦДЛ
Ресторан при Центральном доме Литераторов — закрытое заведение для писательской богемы, которое режиссёр Сергей Соловьёв окрестил «оазисом интеллектуального пьянства». В нём часто бывали Михаил Светлов, Аркадий Арканов, Григорий Горин, братья Вайнеры, Василий Аксёнов, Андрей Вознесенский, Белла Ахмадулина и Булат Окуджава.

В стенах этого заведения не только обсуждали проблемы творчества и заводили новые знакомства, но и клеймили неугодных писателей.
При этом, несмотря на все кулуарные интриги и неприятные инциденты, ресторан славился своей винной картой и фирменным блюдом — мясом на углях. Кроме того, его директору (единственному в Москве!) разрешалось закупать свежую зелень на рынках, в то время как иные довольствовались лежалым товаром с овощебаз.
Ресторан при «Интуристе»
Ресторан при гостинице «Интурист» — очень популярное в 1970-1980-х годах и абсолютно недоступное для советских граждан валютное заведение, рай для фарцовки, попасть в который можно было только по приглашению иностранцев.

За расплату долларами грозили реальные сроки, так что честным труженикам было невозможно даже поглазеть на яркие витрины. Помимо классической кухни, в ресторане подавались и экзотические блюда, вроде ананасов в шампанском—таковы были представления советских граждан о буржуазной dolce vita.
«Седьмое небо»
«Седьмое небо» — яркая достопримечательность советской Москвы, трёхэтажный ресторан, расположенный в Останкинской телебашне на 320-метровой высоте. В него беспрепятственно могли попасть представители советской элиты и передовики, получавшие приглашения.

Впрочем, в то время, когда ресторан не был закрыт на спецобслуживание, в нём можно было отведать комплексный обед.
Меню было незатейливым: бутерброды с колбасой, котлеты, жульены, воланы с чёрной икрой и салат «Столичный», — список блюд, по свидетельствам очевидцев, не менялся годами. Качество кухни тоже было не на высоте: собственно, в самом ресторане ничего не готовили из соображений пожарной безопасности, а только разогревали еду.
«Узбекистан»
«Узбекистан» — первый ресторан среднеазиатской кухни в Москве, снискавший популярность в богемных кругах. Поваров приглашали только из Ташкента, а чтобы занять столик на вечер, люди занимали очередь с 11 утра.

«Кто-то, в доску пьян, стучался в ресторан «Узбекистан», куда его, конечно, не пускали», — так писал о нём Евтушенко. При кафе также была открыта кулинарная лавка, в которой продавались чебуреки, торты и восточные сладости, очень популярные в народе.
Валерия Морина
« Как выбирали первого президента РСФСР
Последнее советское поколение »
  • +76

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
В Советский и Интурист действительно попасть было проблемно, а в остальные — вполне можно, только дороговато для частых посещений. Днем в ресторанах цены вообще были не намного выше, чем в столовых. В Седьмое Небо ходили по билетам)), но он считался не совсем ресторан, а как бы аттракцион.
Между прочим, в начале XX века (но до революции) ресторан «Прага» уже был дорогим и шикарным, в нем были отдельный курительный салон, оранжерея и даже библиотека (почитать за послеобеденным кофе), а на крыше располагался первый в Москве скейтинг-ринг с прокатом роликовых коньков. Извозчичий трактир — незначительный эпизод из истории этого места, до наполеоновского пожара там стоял Французский театр.
+1
я думаю… юлечка вы не москвичка… не назвать такие рестора ны, как… Словянский базпар… Хрустальный… Будапешт… Бухарест… Россия Интурист ВТО… ПЕКИН… да много, где Я бывал… ЭТО ШЕДЕВРЫ…
+1
Метрополь
-1
ресторан баку на горького
0
Надо писать сразу, что в отдельно взятой Москве такие были цены, недоступные в ковычках. В своем городе, начиная с 70-х годов на 15 рублей можно было с приятелем напиться и наесться, и еще деньги оставались. Салаты, вторые блюда, 2 пачки сигарет, бутылка водки, и оставались деньги на тачку.
Так что, это кому где жилось на Руси хорошо.
Сейчас 40т.р. в Москве мало, у нас средняя 15т.р.
Во время клубов в Москве в 2000-х вход в один из них был по 2000 долларов. Ну так это же не везде так было. Мое впечатление от ресторанов в СССР такое, народ валом валил в рестораны, и поесть и заказать музыку. Сейчас музыканты со своими караоке играют часто для одного стола, или отрабатывают пустое помещение за гарантию в 1500-2000р в день.
0
40 тысяч в Москве не мало, это просто ничтожно мало. 100 тысяч на одного — можно кое-как прожить. Это вам с гордостью скажет любой москвич. И ни за что не признается, что получает 25. Иначе вы не поймете, а другие москвичи заплюют, чтобы никто не догадался, что одни из них получают тоже 25, а другие 30. Москва — не город хорошей жизни, а город непомерных понтов))))
-1
Когда я там была уже многое изменилось. В лучшую сторону, кстати.
+2
Я с папой посещала ресторан «Узбекистан»)) А мама — никогда не хотела с нами туда ходить...))
+2
… я помню рестораны — частично по-детству...))) Во взрослости — изменились.
+11
  • avatar
  • vasc5
По поводу того, что поход в ресторан для рядового гражданина это роскошь — некоторое преувеличение. Я, как советский рядовой инженер из провинции, имел возможность довольно часто посещать рестораны, в том числе и «Прага», и «Арагви», и «Центральный». А в «Софии» однажды видел как его посещал Евгений Мартынов (кстати с приличной небритостью, что в то время еще в моду не входило… А на следующий день по телевизору показали как он впервые исполнил «Аленушку», при этом черно-белый экран не смог скрыть присутствие довольно длинной щетины на лице...)
+10
«Для рядового советского гражданина поход в ресторан был недоступной роскошью»… ХА-ХА, писавший явно не из той поры… В рестораны НЕВОЗМОЖНО было свободно попасть именно потому, что были ДОСТУПНЫЕ ЦЕНЫ, которые могли себе позволить даже молодые специалисты. И я лично побывала (и не по одному разу) в Пекине, Софии, Арагви, Славянском базаре, Праге (жаль только, не довелось в Узбекистане — очередь была с обеда). Днём пообедать можно было всегда, вечером — отстояв длинную очередь или по-блату.
-1
А как же Закарпатские узоры?