Секрет школьных котлет времен СССР. Вкус детства!

У Советского Союза было много значимых достижений: велись грандиозные стройки, был отличный балет, ставились спортивные рекорды, делались научные открытия. Но все это меркнет перед одним единственным достижением СССР – школьными котлетами, на которых выросло не одно поколение будущих учёных, строителей, артистов, инженеров и политиков.
С чем у людей, выросших в Советском Союзе, ассоциируется детство? На самом деле каждый найдет достаточно много знаковых вещей, которые врезались ему в память. Однако все советское поколение граждан точно объединяет одна большая любовь к этим замечательным, вкуснейшим и очень питательным школьным котлетам, которые были настолько вкусны, что иногда хотелось съесть их как можно больше. В чем же секрет этого загадочного блюда?

Как это часто бывает по-настоящему с качественными вещами, секрет школьных котлет заключается в их невероятной простоте. Процесс готовки был лишен всяких сложностей и ненужных изысков, а все ингредиенты легко доставались. Готовились котлеты из мясного фарша, черного ржаного хлеба, чеснока, лука, соли, перца и яйца. Больше ничего в составе блюда не было. Отдельно хочется подчеркнуть, что в школьные котлеты не добавляли манную крупу, так же, как и молоко. Последнее и вовсе было небезопасно, так как у многих людей встречается непереносимость молочного белка.

Процесс приготовления (так же как и подбор ингредиентов вёлся со строгим соблюдением всех предписаний по утвержденным государственным нормам. Перед советскими кулинарами, разрабатывающими рецептуру, стояла задача создать максимально простое, безопасное, а вместе с тем полезное, вкусное, диетическое и легко усваиваемое блюдо.

Хлеба в советских школьных котлетах было действительно много. Делалось это не только для экономии, но также и для легкой свариваемости блюда желудком. Кроме того, мяса в котлетах все еще было достаточно. Чаще всего брали свинину. Вопреки популярному мнению, все ингредиенты, как и сами котлеты, были очень высокого качества. Сегодня далеко не каждый хлеб на прилавках может похвастаться качеством советского.

Что касается непосредственного процесса готовки, то котлеты никогда не жарились. Их готовили в духовых шкафах или автоклавах, если в школе было подобное оборудование. Все перечисленное делало школьные котлеты очень вкусными.

Рецепт
Мясной фарш — 600 гр.
Ржаной хлеб — 360 гр.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 1 шт.
Соль — 0.3 ч.л.
С ржаного хлеба срезается корка. Мякоть заливается половиной стакана воды, добавляется мясной фарш, все перемешивается. Корки хлеба сушатся и измельчаются. Из хлебо-мясной массы делаются котлеты, каждая из которых обваливается в панировке из хлебной корки.
На противень наносится растительное масло и укладываются котлеты. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
« Самая известная в CCCР: люстра «Каскад»
Февральская революция 1917 года »
  • +210

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

-2
Ё моё, какой фарш?! Где фарш?! Прогорклое сало, много — много хлеба и ошмётья лука. Столовские котлеты не ели даже дворовые псы.
  • Поделиться комментарием
-2
Секрет прост — в них не было мяса…
  • Поделиться комментарием
0
О да, как же — помню по сей день!!!
  • Поделиться комментарием
+2
Самые вкусные на свете котлетки!
  • Поделиться комментарием
-1
Давайте угадаю почему. Ваша мама работала в столовой и ваши котлеты были с отдельного противня? По ГОСТу.
+7
В советское время «непереносимость молочного белка»?!? Никогда не слышала. В садике и в школе почти каждый день молочка была. Для всех.
  • Поделиться комментарием
+1
У детей она практически не встречается. Да и чтобы она была опасной для жизни я впервые слышу. В самом худшем случае грозит диарея.
+3
Вкуснота)
  • Поделиться комментарием
+5
Особый вопрос — это где взять нормальное мясо, чтобы котлеты стали котлетами!!!
  • Поделиться комментарием
0
зарежь тузика :)
+3
В детском саду были самые вкусные котлеты (прим. середина 70-х). Далее по вкусу были в школе, самые невкусные в студенческой столовой (конец 80х начало 90х)
  • Поделиться комментарием
+5
всё самое вкусное было в детстве. Сейчас уже не то, напичкают ешками всякими. Не могу найти даже сгущенку, коорая подходила бы по вкусу как раньше. А весь секрет в приготовлении из натуральных и качественных продуктов без видимой экономии.
  • Поделиться комментарием
+4
Современная Белорусская Рогачево. Сгущенка из детства.
-1
у нас не продается
-1
Мне не повезло. До 1971 г. учился в пяти школах в разных местах. Ни в одной из них не было столовой. С собой мамы, бабушки на перекус давали конфеты или пирожки. Тоже вкусно было на голодный желудок.
  • Поделиться комментарием