Почему кремлёвские повара боялись Раису Горбачеву

Анатолий Галкин был кремлёвским поваром. Строить карьеру он начал ещё при Леониде Брежневе, а в расцвете творческих сил готовил для Ельцина и Горбачёва. Это был мастер своего дела. Его десерты по достоинству оценивала королева Великобритании.



Этот человек написал книгу о секретах кремлёвской кухни, где рассказал, почему так сложно было служить личным поваром четы Горбачёвых и почему пометки Михаила Горбачёва в меню вызывали у него сильную тахикардию.

«Никаких лягушек, принесите курицу»

Раиса Горбачева была очень избирательна в еде.

Когда личный повар Горбачёвых видел надпись в меню, сделанную Михаилом Горбачёвым: «На усмотрение повара, а также Раисы Максимовны», он начинал нервничать. А всё потому, что первая леди была весьма избирательна в питании. Можно было наготовить много вкусных блюд для гостей, а Раиса Максимовна их даже не хотела пробовать. Эта хрупкая женщина держала в кулаке всех кремлёвских поваров. Они боялись её как огня. И самое страшное было увидеть, как она недовольно смотрит на тарелку, где что то не так, как ей хочется.

Михаил Горбачёв очень интересовался европейской кухней. Когда он бывал за границей, то с интересом пробовал местные деликатесы. Надо отметить, что многие блюда ему нравились, и он открыто выражал восхищение мастерством поваров. А его супруга весьма критично относилась к экзотическим яствам. В большинстве своём они ей не нравились. И эту проблему приходилось решать личному повару. Например, когда проходили официальные приёмы и гости лакомились лягушачьими лапками, то в тарелке Раисы Максимовны лежала отварная курица. И дело не в том, что первая леди предпочитала именно её. Важно было положить еду так, чтобы никто не понял, что Горбачёва предпочла обычную куриную грудку дорогому и редкому блюду. Ведь это могло нарушить политическое равновесие.

В борьбе за идеальную фигуру

Горбачева всегда следила за своим весом.

Но не только нежелание пробовать незнакомую еду было проблемой для кулинаров. Раиса Максимовна в еде была чрезвычайно воздержанна, до аскетичности. Она не позволяла себе жирного, острого, вредного. Хотя всегда говорила, что не отказалась бы от такого блюда, но позволить себе такую слабость просто не может. Женщина постоянно экспериментировала с диетами. Внимательно следила не только за своим весом, но и за физическим состоянием мужа. Как только тот набирал пару лишних килограммов, она немедленно приказывала поварам перейти к приготовлению диетических блюд. Иное просто не обсуждалось.

На завтрак Горбачёва неизменно ела кашу. Но вариантов должно было быть несколько, чтобы было из чего выбрать. Повара вспоминают, что могло быть не менее пяти видов каши, которую Горбачёва собственноручно раскладывала по тарелкам. Да и вообще, эта женщина была фанатом правильного здорового питания.

Маленькая слабость и головная боль поваров

Раиса Максимовна обожала кофе.

Но у первой леди была слабость, которая выбивалась из ЗОЖ питания. И это было бы мило, если бы не вело к проблемам у поваров. Речь про кофе. Раиса Максимовна обожала этот напиток так сильно, что даже создала для его приготовления особое правило ритуал. Пила она исключительно кофе, приготовленный по восточному. Вот в чём состояло это правило: пенку следовало трижды аккуратно снять, уложить в чашечку и только после этого налить кофе. Причём сделать это надо было так, чтобы пенка не испортилась, не смылась. Поэтому наливали очень медленно, бережно, стараясь, чтобы ароматный кофе стекал по бортику чашки. Если же наливающий совершал промах и пенка исчезала, то настроение Горбачёвой становилось просто отвратительным. Она сердилась и журила того, кто не смог приготовить кофе так, как она любит.

Первая леди была очень требовательной и капризной. Она могла вообще отказаться от еды, если она казалась ей невкусной или неправильно сделанной. И это было настоящим кошмаром для обслуживающего персонала.

Кто мог вынести характер Горбачёвой?

Горбачева следила не только за своей фигурой, но и за весом мужа.

Раиса Горбачёва была придирчива в отношении обслуживающего персонала. Она считала себя не только супругой Михаила Сергеевича, но и его самым главным политическим партнёром. И вела себя соответствующе. По воспоминаниям современников, когда в дом Горбачёвых подбирали женщин для работы, они проходили строгий «кастинг». Они должны были быть работящими и молчаливыми и не должны были быть моложе первой леди. А уж про внешность и говорить не стоило: предпочтение отдавалось «серым мышкам». При этом их то нанимали, то увольняли. Не каждая могла вынести несносный характер Горбачёвой, которую мог привести в ярость любой пустяк.

День начинался с того, что прислуга гадала, в каком настроении проснётся Раиса Максимовна, какой она выйдет к обеду, понравится ли ей приготовленная еда или придётся уносить тарелки обратно и готовить что то другое. Не закатит ли она истерику мужу, который пожелал выпить коньяка? Кстати, для Михаила Сергеевича она всегда выбирала исключительно лёгкие напитки. Самые любимые — знаменитые грузинские вина.

Умела ли Раиса Горбачёва готовить и сколько рецептов картофеля знала

Анатолий Галкин.

Для Горбачёвых готовил шеф повар Анатолий Галкин. Он стажировался в Букингемском дворце. Известно, что этот человек приготовил для королевы Елизаветы десерт с клубникой и коньяком. За что был награждён серебряным кубком. Галкин говорил, что с Горбачёвой было работать непросто. Так, например, кремлёвские десерты она не признавала, ела их очень редко, в основном ягодные. А вот любимым блюдом были пельмени. Но их она не ела, так как берегла фигуру.

Как Раиса Максимовна готовила, неизвестно. Но однажды она сказала министру сельского хозяйства Великобритании про блюда из картофеля. А именно, что в Белоруссии есть не менее 300 рецептов из этого овоща. Министр был удивлён и не поверил. И тогда Горбачёва дала обещание прислать ему кулинарную книгу, где будут все эти рецепты. И она прислала её, но с запиской, в которой извинялась за ошибку: рецептов не триста, а целых пятьсот.