Почему в Советском Союзе было такое вкусное молоко

На днях в «Магните» покупал два пакета молока — на блины, омлет, да и просто попить. Вкус средней паршивости, поэтому больше половины продукта осталось. Поставил молоко в теплое место, чтобы оно скисло, а на утро получилась простокваша.
Но не тут-то было, не скисло и за два дня, а просто прогоркло. Решил выяснить и поделиться с вами, почему во времена Советского Союза было настоящее и такое вкусное молоко, а сейчас, мягко говоря, не очень.

Пейте, дети, молоко — будете здоровы!

Помню, в советские времена в наш сельский магазин молоко практически не привозили, так как почти в каждом дворе была своя корова, а в некоторых две-три. На выпас гоняли в два стада — северное и южное. В каждом из них насчитывалось около 40 голов. С кормами в те годы проблем не было ни каких, как говорится — все вокруг колхозное, все вокруг мое. В лихие 90-е ситуация резко ухудшилась, колхоз стал разваливаться, с кормами стало туго, и поголовье домашних коров сократилось. В середине 2000-х в деревне насчитывалось всего 7 голов, а сейчас — ни одной. Молодежь разъехалась по городам, старикам это занятие уже не под силу. Да и не особо выгодное это сейчас дело. Ценник на корма взлетел в космос, а закупочная цена готового молочного продукта очень низкая. Поэтому пенсионерам приходится брать молочко в магазине более низкого качества, необычного вкуса и которое не скисает.

Утренняя летняя дойка в советском колхозе

Вопрос вкуса молока сегодня действительно вызывает много дискуссий среди потребителей. Попробуем разобраться, почему многие считают советское молоко более вкусным и полезным, а современное — менее привлекательным. Надо отметить, что в советские времена большая часть молочной продукции производилась непосредственно на фермах, без интенсивного использования добавок и консервантов. Молоко поступало в магазины в бидонах сразу после охлаждения, сохраняя свой натуральный вкус и аромат. Современное молоко часто подвергается высокотемпературной обработке (ультрапастеризации), что позволяет увеличить срок хранения продукта, но одновременно снижает количество полезных веществ и влияет на вкусовые качества.

Продажа топленого молока на стакан. Больше мороки, но выше рентабельность

В советский период ассортимент молочных продуктов был ограничен и скуден, что способствовало привыканию потребителя именно к определенному вкусу. Сегодня разнообразие молочного рынка велико, и потребитель сталкивается с множеством вариантов, каждый из которых имеет свои особенности и состав. Кроме того, рынок насыщен различными разновидностями готового молока — цельное, обезжиренное, ультрапастеризованное, ферментированное и т.д., что также усложняет выбор для покупателя. К тому же советские молочные продукты традиционно продавались в стеклянных бутылках и картонных пакетах. Эти виды упаковки минимально влияли на вкус и запах молока, тогда как современные пластиковые бутылки и пакеты могут оставлять специфический привкус.



Советский молочный светофор из фальгированных крышек. Красные — сливки, зеленые — кефир, желто — золотистые — молоко

Сегодня для многих пожилых людей воспоминания о вкусе детства связаны с приятными эмоциями и ощущениями, что создает эффект ностальгии. Таким образом, восприятие современного молока искажается под влиянием эмоциональных факторов.
Таким образом, вкус и качество молока зависит от множества факторов, включая технологию обработки, условия содержания животных, состав кормов и упаковку. Каждый производитель стремится создать продукт, соответствующий ожиданиям потребителей, однако индивидуальные предпочтения играют ключевую роль в выборе готового продукта. Например, пить магазинное или фермерское.



А какое молоко предпочитаете вы сами, уважаемые фишкяне? Может быть, у вас другое мнение о вкусе и качестве современных молочных продуктов? Ностальгируете ли вы по советскому молоку и кефиру? Пишите в комментариях, думаю, всем интересно будет их почитать и обсудить.

Легендарные эмалированные бидончики и очередь за свежим молочком