Сейчас нельзя сказать, что колбасные изделия перестали покупать, но спрос на них стремительно снижается из-за низкого содержания мяса в составе. А вот нашим родителям повезло больше. Во времена их молодости качества колбас было на высоте.
Советские изделия могли по вкусу поспорить с любыми натуральными продуктами. Самыми популярными считались вот эти семь колбас.
1. Вареная колбаса «Докторская»
Колбаса считалась настоящим лекарством в СССР.
Конечно, в СССР возглавляла рейтинг по популярности колбаса «Докторская». Она считалась самой полезной и натуральной, а все потому что ее сам доктор прописал. Впервые эта колбаса появилась в середине 30-х годов. Процесс изготовления контролировал нарком Микоян Анастас. Изделие было предназначено для лечения граждан, которые длительное время голодали и были истощены. Именно этот продукт помог восстановить здоровье многим россиянам после военных конфликтов.
Фарш, из которого готовили колбасу, можно было назвать настоящим лекарством, поскольку он содержал говядину, свинину, яйца и молоко. Эти продукты были ценным источником легко усвояемого белка. После того как колбаса подтвердила свое позитивное влияние на организм, ее стали вводить в детский рацион и меню пациентов с болезнями пищеварительного тракта. Каждый советский гражданин считал эту колбасу самой лучшей!
2. Варено-копченая колбаса «Московская»
Этот вид колбасы полюбился за небольшие кусочки шпика, которые идеально сочетались с говядиной.
Одной из самых дефицитных колбас считалась «Московская». Она понравилась гражданам СССР за нежную текстуру, внутри которой содержались небольшие кусочки шпика. За счет таких вкраплений она смотрелась аппетитно и нарядно. Ее быстро раскупали, из-за чего она стала дефицитным продуктом. В состав изделия входила жирная и нежирная свинина, говядина и специи.
3. Вареная колбаса «Любительская»
Колбаса появилась в начале 30-х годов.
Также в середине 30-х годов в СССР появилась вареная колбаса «Любительская». Она была менее знаменитой, чем «Докторская», но пользовалась спросом не меньше. Главное отличие изделие заключалось в наличии в фарше кусочков сала. В остальном состав был практически одинаковым — изделие состояло из говядины, свинины и специй. За счет шпика на срезе получался эстетичный и очень аппетитный рисунок.
4. Варено-копченый сервелат «Финский»
Рецептуру сервелата разработали на основе сервелата из Финляндии.
В 80-х годах перед Началом Олимпиады в Финляндии был закуплен варено-копченый сервелат. Советские люди дали положительную оценку изделию и решили создать аналогичное продукт, которому придумали название «Финский». Сервелат пользовался спросом, но его выпускали не в таком большом количестве, поэтому найти в магазине было сложно. Обычно его производили большими партиями к праздникам, ведь сам продукт был калорийным и для ежедневного употребления не годился. Его изготавливали из свинины с добавлением сала — процент шпика составлял около 15%. Такой сервелат идеально подходил для праздничного стола и считался уже готовой закуской.
5. Полукопченая колбаса «Краковская»
Колбаса имела выраженный аромат чеснока и копченостей.
Еще одним советским хитом была полукопченая колбаса «Краковская». Она имела отличную от остальных колбас форму — кольца или полукольца. В ее состав входил фарш из говядины, филе и грудинки свинины, а также чеснок и черный перец. Этот вид колбасы не был в дефиците в СССР — изделие часто появлялось в продаже. Колбасу часто использовали для приготовления яичницы, бутербродов и супов, а также для нарезки по особым случаям. Советские люди полюбили ее за яркие чесночные нотки и выраженный копченый вкус. Натуральный продукт считался полезным за счет содержания белка, коллагена и витаминов группы В.
6. Вареная колбаса «Чайная»
В состав колбасы входил измельченный чайный лист.
В СССР производили более бюджетные варианты колбасы — это «Чайная». Она относилась ко второму сорту, поскольку фарш готовили из второсортной говядины, свинины с добавлением пряных трав и шпика. Однако это не означало, что продукт был некачественным. Несмотря на пометку «второй сорт», изделие было полностью натуральным.
Главным секретом вареной колбасы было то, что еще в ее состав входило небольшое количество чайного листа. Он был нужен для придания уникального аромата. По некоторым данным, именно из-за этого ингредиента продукт получил свое название. Примечательно, что изделие было доступным по цене — его могли позволить себе купить даже студенты. Хлеб с маслом и колбасой был отличным быстрым перекусом между парами.
7. Колбаса «Ливерная»
Советская колбаса из субпродуктов готовилась строго по установленному ГОСТу.
В Советском Союзе колбасу «Ливерная» делали из натурального фарша, который готовили из говядины, баранины, свинины, курятины и субпродуктов. Она хорошо подходила для холодной закуски и приготовления повседневных блюд. С ней можно было приготовить макароны, потушить гречневую крупу или использовать для начинки блинов. Колбаса стала популярной в СССР благодаря своей доступной цене и высокому качеству.
Последние комментарии
Сейчас колбасы не покупают не только потому что они не понятно из чего сделаны, но и ценник пошел ввех. Видимо химикаты дорожают и соя с пальмой. ну а мясо, что мясо, его уменьшают в изделии похожем на колбасу
Да, это факт! Продукты были вкусными!
Ещё в 90-е была хорошая «Любительская». Продавалась в автолавках Черкизовского комбината.
Кровянушку забыли!
Вообще ничего плохого сказать нельзя об этих колбасах, да и не только об этих, но и обо всех, производимых в СССР! А все потому, что всё производилось строго по ГОСТ! И никаких там ОСТ или тем более ТУ!
деликатес для избранных колбаса телячья
Автора забанили в интернете? Нашел бы советские рецептуры и узнал, что никакого чая в «Чайной» не было. Колбаса из более дешевого сырья и, соответственно, дешевле чем «Любительская» и «Докторская», а название по тому, что кушать надо к чаю, для бутербродов… Д....., б… (Лавров)
И про «Ливерную» — бред… «Баранина, курятина»… Блин… В макароны ливерную… Я как то хотел с ней яичницу сделать (полукопченой не было и решил изголиться), съел только чтобы не выкинуть продукты… Только бутерброд.
Колбаса в СССР? Да я её вообще видел очень редко! Ливерная иногда встречалась. Студентами пороли её как деликатес.
огласен, что колбасы в СССР были натуральными, вкусными и полезными, но по поводу Ливерной не согласен категорически. Обычная Ливерная стоила 70 копеек за 1 кг, называлась в народе Со бачья радость, на вкус была… ну не очень съедобная, скажу так. Но была Ливерная Яичная, стоила уже 1 рубль 20 или 30 копеек, не помню, сколько лет прошло… Вот Яичная ливерная была очень вкусная, на хлебушек положить! ух просто класс! Естественно, вся колбаса была без химических добавок, никаких усилителей и прочих Е 220 или других номеров. Так же, безусловно, была очень вкусная сырокопченая колбаса, натуральная оболочка, лучшее мясо, добавлялся коньяк, специи натуральные, процесс изготовления сырокопченых колбас проходил в течении 2х-3-х месяцев! конечно в продаже сырокопченую колбасу не возможно было увидеть-де фицит! через зав.маг, через товаровед!!, через зав складом! но все равно, сырокопченую доставали, но и докторская за 2 руб 80 коп и любительская за 2 руб 20 коп. были очень хороши! как сейчас помню, 1979 год, октябрь месяц, я приехал в командировку в гор. Львов, разместился в гостинице после 20 часов, гол од ный, как со бака! Зашел в ближайший продовольственный, а там!!! молоко в литровых стеклянных бутылках, колбаса докторская по 2 рубля 40 коп, которая в Москве по 2,80 руб.!!! а любительская вообще по 1 рупь 80!!! хлеба!!! просто полки ломятся! Вот так жила в СССР ук раина- житница страны! з а ж р а л и сь х о х л ы, в г ей ро п у в тру сах круж евных с каст рюлями на б а ш к е захотели, в фашистов превратились, у п ы р и к р о в а в ы е. а за па де н цы еще лучше жили, но все были недовольны советской властью, х р у щ ь, л ы с ы й отпустил эту н е ч и с ть на волю, вот теперь они и начали войну. все равно мы Победим! а колбаса в СССР была вкусная.