Откуда взялось название конфет «Птичье молоко»

В Советские времена на каждое корпоративное чаепитие было принято приносить конфеты «Птичье молоко», а на дни рождения — одноименный торт. И если советские люди знали, почему сладости имели такое интересное название, то у современной молодежи может возникнуть вопрос: «Неужели молоко есть и у птиц?».



Конечно, ни одна птица в мире не умеет давать молоко, поскольку от природы у них нет молочных желез. Необычное название конфет появилось благодаря сказкам народов мира.

1. Где придумали конфеты

Первые конфеты были придуманы французскими, а затем польскими кондитерами.

История началась в далеком 1936 году в Польше. Предприниматель и владелец кондитерской компании «Ведель» Ян Ведель вернулся из путешествия по Франции. В родную страну он приехал с гостинцами. Он привез своим сотрудникам французское суфле. Оно имело молочный вкус, а сверху было полито шоколадом. Само суфле напоминало зефир. Вот только в составе отсутствовали яичные продукты. Вкус и консистенция были настолько потрясающими, что кондитеры решили повторить их. Первая партия была пробной, но она была съедена за считанные минуты. Ведель понял, что новым конфетам нужно придумать не менее яркое название. Вот только у него не было ни одной идеи. Предприниматель решил попросить помощи у своих сотрудников. К вопросу все отнеслись серьезно, поскольку понимали, что от этого зависит их вознаграждение. Если продукт прославится, то компанию ждет еще больший успех.

2. Название было придумано из сказок народов мира

Идея названия конфет была взята из старинных сказок.

Одним из кондитеров был фанатом старинных сказок народов мира. Он рассказал Веделю об одной легенде о райских птицах. По приданию, пернатые было волшебное молоко, которое помогало выкормить человеческих малышей. Причем, ребенок обретал бессмертие после его употребления. Однако достать чудодейственный продукт было сложно. Хитрые девушки даже придумали, как избавиться от нелюбимого кавалера — они отправляли его за райским молоком.
Предпринимателю понравилась старинная сказка. В этот же день было утверждено название сладости — «Птичье молоко». Конфеты стали очень популярными сначала в Польше, а затем в других странах, в том числе в СССР.

3. Советские шоколадные конфеты с суфле

Советским кондитерам нужно было разработать свой уникальный рецепт.

В Советском Союзе узнали о новых конфетах в начале 60-х годов. Произошло это во время командировки советского наркома Василия Зотова. Министр пищевой промышленности посетил Чехословакия. Во время визита его угостили польскими конфетами. Сладость произвела фурор! Нарком сразу же после возвращения на родину организовал собрание, участниками которого стали представители самых крупных кондитерских компаний СССР. Съезд проходил на московской фабрике «Рот Фронт».

Фабрика по сей день производит эти конфеты.

Нарком велел создать аналогичный десерт. Правда, оригинального рецепта у него не было. Били только сами конфеты. Кондитерам предстояло изучить вкус, аромат и консистенцию по сладким образцам из коробки.

4. Кто в СССР смог повторить уникальный вкус конфет

Рецепт технолога Анны Чулковой стал лучшим.

Задание оказалось не из легких. Кондитеры долго пытались повторить рецепт. Лучшей оказалась рецептура Анны Чулковой. Она работала технологом во Владивостоке. Более того, вкус конфет получился еще лучше. Как потом выяснилось, девушка заменила желатин, которые использовали большинство кондитеров, натуральным агар-агаром. Причем, он должен был быть исключительно из водоросли анфельтии. Рецепт стали распространять по всем советским фабрикам. Но «Птичье молоко» из Владивостока стало самым популярным во всех городах СССР.

5. На конфетах не остановились

Конфеты вдохновили шефа Гуральника на создание торта.

В советские времена популярность в кондитерском деле стал завоевывать шеф Владимир Гуральник. Он работал в ресторане «Прага», который располагался на Арбате. Именно он придумал торт «Захер» и «Прага». За всю свою карьеру кондитером он придумал 35 рецептов самых вкусных тортов и пирожных, которые просто обожали в СССР. Во время визита на фабрику «Рот Фронт» он придумал новый десерт — торт «Птичье молоко». По сути, эта должна была быть большая прямоугольная конфета. На создание уникальной текстуры и вкуса ему пришлось потратить шесть месяцев. А чтобы передать неповторимый вкус начинки от Анны Чулковой, шеф заказывал агар-агар на Дальнем Востоке.


Торт стоил 6 рублей, но по талонам можно было купить за 3 рубля.

Нежный торт с суфле понравился жителям Москвы — именно они первые попробовали его. Вот только название любители сладкого сократили — в народе торт прозвали «Птичкой». Первое время на кухне ресторана изготавливали 30 тортов ежедневно, но этого количество явно не хватало. Десерт разлетался за несколько часов. Тогда было принято решение организовать массовое производство.

Советские кондитеры каждый день производили по 600 тортов. А чтобы их хорошо раскупали, ресторан раздавал специальные талоны. По ним можно было купить лакомство с 50% скидкой — за три советских рубля. У советского ресторана люди выстраивались в длинные очереди. Всем хотелось прийти домой с нежным вкусным десертом.
В 80-х торт московский ресторан «Прага» вместе со своими союзниками зарегистрировали авторство. Торт стал первым советским десертом, у которого был официальный документ.