Блюда Советской армии, которые терпеть не мог каждый срочник
Многие из тех, кто прошел срочную военную службу в вооружённых силах, наверняка с особым трепетом вспоминают армейскую столовую и все те «деликатесы», которые там предлагались. Конечно, в целом солдат всегда кормили сносно.
Еда была питательной и сытной, однако даже в лучших армейских столовых в силу ряда объективных причин вкусовые и эстетические качества приготовленных блюд оставляли желать лучшего. При этом были и такие блюда, вкус которых мало зависел от ответственности поваров.
С мясом еще вполне себе.
Каждый, кто хотя бы раз чувствовал «аромат» этого дивного блюда, уже не забудет его никогда. Что такое бигус? На самом деле все предельно просто – это рагу из квашеной капусты. Если повар/прапорщик в части хорошие, то в бигусе также могут содержаться вкрапления картофеля, морковки, а в исключительных случаях даже мяса! Если нет… то это блюдо будет банальной капустой на капусте. При этом главная проблема бигуса, конечно же, кроется в ключевой ингредиенте: запасы засоленной капусты в части нередко не только прокисали, но и бродили. В советской армии было сложно найти солдата, который был бы в восторге от этого деликатеса. А у молодых только, что пришедших с «мамкиных харчей» бигус и вовсе провоцировал расстройство желудка.
Перловка — второй хлеб солдата.
Казалось бы, грех жаловаться на перловку! Вот только проблема в том, что в армии солдат кормили преимущественно самыми дешевыми сортами этой крупы. Каша прекрасно вызывала чувство сытости и обладала солидной энергетической ценностью, однако вкусовые качества армейской перловки, мягко говоря, оставляли желать лучшего. Вдобавок к этому кормили ей солдат с завидным постоянством, из-за чего каша быстро приедалась даже не самым требовательным или избалованным молодым людям. Что интересно, не любили перловку в армии не только солдаты, но и повара. Крупа была очень капризной. Перед готовкой её приходилось вымачивать 10-12 часов. После чего еще 6 часов занимала среднестатистическая варка.
От комбижира появлялся налет на зубах.
Название уже вдохновляет и говорит само за себя, не так ли? По своей сути комбижир – это смесь из свиного и говяжьего жиров с добавлением подсолнечного масла. Комбижир добавляли во многие блюда, в первую очередь в супы. Он также использовался для жарки картошки. А еще комбижир часто смешивался с томатным соусом, которым впоследствии заправляли картофельное пюре. Кстати, именно отсюда у последнего появлялся характерный оранжевый оттенок. Когда повар добавлял в блюдо слишком большое количество комбижира у солдат на зубах появлялась легко узнаваемая жирная пленка. Что интересно, с 2008 года комбижир, как и маргарин в рационе российских солдат больше не используется.
Сила в каше. Правда, еще бы вкуса…
Еще одна «замечательная» каша, которую нежно любил каждый советский призывник. Готовилась сечка из рубленой, дробленой, молотой ячменной или пшеничной крупы. Варилась такая каша в большинстве случаев просто на воде, что не способствовало улучшению и без того не слишком высоких вкусовых качеств. Злые языки поговаривали, что некоторые недобросовестные снабженцы даже промышляли поставками для армейских кухонь крупы фуражного сорта. Конечно, сечка была вполне съедобна. Однако, внешний вид этой каши напоминал клейстер, а вкусовые качества и вовсе отсутствовали как таковые.
Мясо непонятных качеств — это нормально.
Во многих армейских столовых советского и послесоветского периода мясо – это совершенно отдельная тема. Мясом солдат кормили регулярно. Правда, эстетические и вкусовые качества этого продукта чаще всего оставляли желать лучшего. Связано это было в первую очередь с тем, что для готовки со складов всегда извлекались самые старые запасы. Те самые, что провели в холодильных камерах ни один месяц, а может быть и год. Как результат, вареное и тушеное мясо в большинстве случае выглядело, пахло и жевалось как кусок резины. Конечно, солдат из-за активных физических нагрузок зачастую был голоден настолько, что съедал и это. Вот только удовольствия от службы подобный «деликатес» ни разу не добавлял.
Еда была питательной и сытной, однако даже в лучших армейских столовых в силу ряда объективных причин вкусовые и эстетические качества приготовленных блюд оставляли желать лучшего. При этом были и такие блюда, вкус которых мало зависел от ответственности поваров.
1. Бигус
С мясом еще вполне себе.
Каждый, кто хотя бы раз чувствовал «аромат» этого дивного блюда, уже не забудет его никогда. Что такое бигус? На самом деле все предельно просто – это рагу из квашеной капусты. Если повар/прапорщик в части хорошие, то в бигусе также могут содержаться вкрапления картофеля, морковки, а в исключительных случаях даже мяса! Если нет… то это блюдо будет банальной капустой на капусте. При этом главная проблема бигуса, конечно же, кроется в ключевой ингредиенте: запасы засоленной капусты в части нередко не только прокисали, но и бродили. В советской армии было сложно найти солдата, который был бы в восторге от этого деликатеса. А у молодых только, что пришедших с «мамкиных харчей» бигус и вовсе провоцировал расстройство желудка.
2. Перловка
Перловка — второй хлеб солдата.
Казалось бы, грех жаловаться на перловку! Вот только проблема в том, что в армии солдат кормили преимущественно самыми дешевыми сортами этой крупы. Каша прекрасно вызывала чувство сытости и обладала солидной энергетической ценностью, однако вкусовые качества армейской перловки, мягко говоря, оставляли желать лучшего. Вдобавок к этому кормили ей солдат с завидным постоянством, из-за чего каша быстро приедалась даже не самым требовательным или избалованным молодым людям. Что интересно, не любили перловку в армии не только солдаты, но и повара. Крупа была очень капризной. Перед готовкой её приходилось вымачивать 10-12 часов. После чего еще 6 часов занимала среднестатистическая варка.
3. Комбижир
От комбижира появлялся налет на зубах.
Название уже вдохновляет и говорит само за себя, не так ли? По своей сути комбижир – это смесь из свиного и говяжьего жиров с добавлением подсолнечного масла. Комбижир добавляли во многие блюда, в первую очередь в супы. Он также использовался для жарки картошки. А еще комбижир часто смешивался с томатным соусом, которым впоследствии заправляли картофельное пюре. Кстати, именно отсюда у последнего появлялся характерный оранжевый оттенок. Когда повар добавлял в блюдо слишком большое количество комбижира у солдат на зубах появлялась легко узнаваемая жирная пленка. Что интересно, с 2008 года комбижир, как и маргарин в рационе российских солдат больше не используется.
4. Сечка
Сила в каше. Правда, еще бы вкуса…
Еще одна «замечательная» каша, которую нежно любил каждый советский призывник. Готовилась сечка из рубленой, дробленой, молотой ячменной или пшеничной крупы. Варилась такая каша в большинстве случаев просто на воде, что не способствовало улучшению и без того не слишком высоких вкусовых качеств. Злые языки поговаривали, что некоторые недобросовестные снабженцы даже промышляли поставками для армейских кухонь крупы фуражного сорта. Конечно, сечка была вполне съедобна. Однако, внешний вид этой каши напоминал клейстер, а вкусовые качества и вовсе отсутствовали как таковые.
5. Мясо
Мясо непонятных качеств — это нормально.
Во многих армейских столовых советского и послесоветского периода мясо – это совершенно отдельная тема. Мясом солдат кормили регулярно. Правда, эстетические и вкусовые качества этого продукта чаще всего оставляли желать лучшего. Связано это было в первую очередь с тем, что для готовки со складов всегда извлекались самые старые запасы. Те самые, что провели в холодильных камерах ни один месяц, а может быть и год. Как результат, вареное и тушеное мясо в большинстве случае выглядело, пахло и жевалось как кусок резины. Конечно, солдат из-за активных физических нагрузок зачастую был голоден настолько, что съедал и это. Вот только удовольствия от службы подобный «деликатес» ни разу не добавлял.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
+2
Не знаю как и где, а нас кормили замечательно! Срочку служил 1982-1984, повара тоже были срочники. И рыба была, и фрукты были, особенно макароны по флотски на ночной ужин — чуть ли не по пол бачка на человека… объедались ими так, что идти было тяжело :-)
- ↓
+1
Бигус, бигус… Тушеная, квашеная капуста. Квасилась она, а значит, именно, БРОДИЛА. Повар мамкин… Я и сейчас есть ее люблю, особенно с картошкой, а запах, при готовке не нравится.
- ↓
+1
Перловка самое то)
- ↓
+1
Бигуса у нас не было и потому впервые про него слышу. Но кормили нас отвратительно, СВВАУЛ, 1985-87, осень. Постоянно «шрапнель», густо заправленная комбижиром и кусочками свиного сала вместо мяса. Гречка пополам с овсом — была как клейстер и стекала с ложки. И прочая гадость. Я сейчас думаю — если бы знать тогда, я бы что есть силы просился служить в ГСВГ.
- ↓
0
Все зависело от нач. столовой и начфина. Сколько помню по нормам (79-81) ракетные (не стратеги) кормили на 87 коп. в сутки (не знаю как у остальных, а нас заставляли нормы отпуска наравне с уставами учить). Так в один из лагерных выездов (а это полтора месяца) наш начфин закупил в качестве сухпая сайру по 1.20 и потому в сутки на рыло получалось по полбанки сайры и полкирпича серого. Деликатес конечно, только что молодому парню такой паек на сутки? Благо командир дивизиона через дня три про это прознал, и далее начфин эту сайру сам доедал, а нас снабдили горячим.
- ↓
-1
Если что, то это КСАВО — Отар 2, ПГТ Гвардейский.
- ↑
- ↓
0
Знакомые места. Сам служил в КСАВО, в Отаре учебку заканчивал. Большая пехота.
- ↑
- ↓
+2
В УЧЕБКЕ ДА, КОРМЁЖКА БЫЛА НЕ АХТИ… ЗАТО В ЧАСТИ(СЛУЖИЛ В ДШБ КАУНАС)НИКОГДА ГОЛОДНЫМИ НЕ БЫЛИ… ТАМ ГОЛОДНЫЕ И НЕ ВЫДЕРЖАЛИ БЫ
- ↓
+4
не знаю как то со склада стали заменять нз и нам попалось мясо со штампом нз 1946 год такое ощущение что в холодильник оно попало еще вчера так что все зависело от услови хранения и совести тыловиков
- ↓
0
как- то раз получали мясо на складе с нацистским орлом на ляжке 1939г (в Закарпатье)
- ↑
- ↓
+5
1979-1981. Кроме перловки и сечки, перечисленные «ингредиенты» в армии не пробовал, как и в жизни. В учебке было пару раз, когда давали щи из несъедобной капусты и всё. Перловка всегда была с нормальным мясом и вкусной подливкой. На БАМе, где проходил службу, кормили так, что современные рестораны позавидуют, всегда очень сытно и вкусно. Вопросов к пище никаких не было. В армии сильно поправился, вопросов еще что-то где-то перекусить не возникало совсем. Я, даже, посмеялся над статьей. Скорей это из 90 годов.
- ↓
+6
Обидно даже читать такое. Вот на данный момент аж +11 набрал пост про «статейки из фонда Сороса». Все эти 11 плюс автор, вы в Советской армии служили? При чем тут Сорос?! Почти все, кто служил тогда в армии в той или иной степени сталкивались с отвратительной кормежкой. От много зависело. И снабжение, и леность поваров, и вороватые прапорщики. Я лично полгода в учебке мучился от так называемой еды. Кстати, перловка у нас была вполне приличная. А горхово — пшенная каша из концентрата вообще супер! Но когда варили рис со складов НЗ, его не мог есть никто. Бледно-серое месиво воняло затхлостью, крысиной мочой и ещё невесть чем отвратительным. Помню — жрать охота до невозможности, а есть этот рис не можешь. Жуёшь, жуёшь, а проглотить не получается. Спазм какой то в горле. В линейных войсках было уже получше. Да, не мамкина готовка, но почти всегда съедобно. Так что граждане дорогие, не идиллизируйте вы то, о чём понятия не имеете!
- ↓
+5
Служил с 1987 по 1989. Пол года в учебке в Белоруссии, кормили плохо, одна каша. А гоняли так, что и каша и картошка, похожая на клейстер залетала… Между завтраком и обедом промежуток большой был, по этому распихивали по карманам хлеб чернягу, которую ели втихаря, на полигоне, что бы сержант не дай бог не увидел. У него всегда один аргумент-приема пищи сейчас нет по расписанию, выплёвывай, ну и следовало наказание. В боевой части в Ивановской области кормили не намного лучше. В основном бигус, запах которого можно было услышать на 2 километра… на вечер костлявая жаренная рыба на комбижире. Был в командировке в Риге. Там все по другому, даже посуда керамическая. И на столах постоянно лежали сухие шкварки. Так, что все, как мне кажется, зависело от снабжения и наличия(отсутствия) прапорщиков-воров, которые как правило были заведующими столовыми и удаленности части от крупных городов, т.к. проверяющие не всегда добирались до «медвежьих углов».
- ↓
