Как работал советский буфет без продавца
В 50-х годах прошлого столетия правительство впервые задумалось о том, что социализм в стране вступил в свою полную и неоспоримую фазу победы. Это означало, что настало время воплотить мечты в построении коммунистического общества. В связи с этим была сформулирована обширная программа. Она была направленна на трансформацию общественных отношений. Возникла коммунистическая идея абсолютного взаимного доверия. Тогда власть решила провести захватывающий эксперимент в рамках этой программы. В стране начали практиковать «торговлю без посредников».
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/cfbcfbb143.jpg)
Впервые такой эксперимент решили провести на заведениях общественного питания. Ведь многие советские граждане достаточно часто посещали подобные места. Например, обнаружить буфет можно было не только в заводских цехах, но и других местах. Часто его можно было найти в кинотеатрах, учебных заведениях и даже железнодорожных станциях. Кроме того, огромное скопление таких заведений находилось на центральных улицах городов, или же там, где чаще всего бывали советские граждане.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/0b9a041a8a.jpg)
Наверняка, многие спросят: а чем отличается буфет от других мест питания, и почему именно он был так популярен? Ведь в советский период было достаточно много общественных заведений. Так, например, на центральных улицах можно было увидеть кафе, множество столовых и даже роскошные рестораны. Оказывается, что главным отличием буфета было то, что там не готовили блюда, а подавали уже готовую продукцию. В нем подавали исключительно холодные закуски, но были и места, где продавали горячие блюда. Но их выбор был значительно ограничен. Также там продавали различные напитки и кондитерские изделия. Так, любой советский человек мог приобрести там чай, кофе или же какой-нибудь напиток прямиком из холодильника. Все эти продукты поставлялись с кухонь тех предприятий, филиалом которых эти буфеты и являлись. Именно поэтому чаще всего рядом с буфетом всегда можно было обнаружить какое-нибудь кафе. Именно оттуда и поставлялась продукция.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/d0c034eca5.jpg)
Рядом с буфетом стоял ящик, куда нужно было складывать деньги, согласно ценам
А как же были устроены буфеты без продавцов? Давайте с вами в этом и разберемся. Обычно в большом помещении сдвигалось сразу несколько столов, после чего их накрывали скатертями. Далее туда ставили холодные закуски, горячие блюда, выпечку и холодные напитки. Если кто-то хотел горячий напиток, то на этот случай кофе и чай разливали по большим чайникам. Каждый желающий мог сам подойти и взять то, что ему нужно. Ведь эти заведения не предусматривали того, чтобы гостям все приносили. Они сами должны были взять то, что пожелают.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/b372d3d741.jpg)
Чаще всего блюда выставлялись на стол
Что касается посуды, то она также присутствовала в этих заведениях. Так, рядом с буфетом, всегда можно было обнаружить тарелки, столовые приборы, щипцы, подносы и многое другое. Ну и конечно же, именно там и располагался ящик, куда посетители складывали деньги. Иногда такую систему упрощали, и рядом с коробкой можно было обнаружить счёты. Это нужно было для того, чтобы покупатель мог быстро сосчитать сумму, которую должен заплатить за те или иные блюда. В то время пользоваться счётами умел практически каждый. Когда посетитель заходил в буфет, на каждом блюде можно было заметить ценник. После того, как человек перекусил, он должен был посчитать итоговую сумму и положить деньги прямиком в ящик.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/146469060b.jpg)
Были и те, кто обедал там бесплатно
Но была и другая система организации буфетов. Иногда в заведении сдвигалось огромное количество столов, и организовывались посадочные места. Так, например, в буфете могли одновременно перекусить до 24 человек. На середине стола можно было обнаружить закуски и горячие блюда. Напитки, в свою очередь, располагались на другом стеллаже. Такой стол сервировали заранее. Так, придя в буфет, каждый гость мог обнаружить за большим столом тарелку и столовые приборы. Каждый мог выбрать то, что он хотел, после чего должен был положить в ящик нужную сумму.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/6b4f68b5c9.jpg)
Каждый гость мог выбрать то, что пожелает
Несмотря на грандиозную идею, просуществовала такая система недолго. Все дело в том, что к середине 60-х годов выяснилось, что в таких заведениях постоянно присутствует недостача, причем достаточно большая. Тогда власть пришла к выводу, что ещё слишком рано доверять советским гражданам. Причем некоторые не только обедали там бесплатно, но и забирали с собой посуду, вилки, ложки и многое другое.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/383aab3891.jpg)
Последний день эксперимента удивил власть
Изначально такие буфеты показалось достаточно хорошей идеей, ведь показатели действительно радовали, но позже всё изменилось. Были те, кто не просто обедает бесплатно, и уносит кухонные принадлежности с собой, но и даже ворует деньги с того самого ящика. Когда же в стране объявили о закрытии таких буфетов, произошла очень удивительная вещь. В последний день выручка в таких буфетах побила все показатели. Все были в недоумении: как это могло произойти? Оказалось, этому есть простое и очень даже логичное объяснение. Оказывается, что некоторые действительно считали, что там можно пообедать бесплатно, а кому-то просто не хватало денег на перекус, и они как бы ели в долг. Когда же такие граждане получили зарплату, то они все вернули. Возможно именно это подтолкнуло правительство намного позже вновь открыть буфеты без продавцов.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/1dc9c210eb.jpg)
В 70-х годах такую систему вновь решили возобновить, но она потерпела неудачу
Но даже несмотря на неудачную попытку, советское правительство всё же питало надежду на возрождение и укоренение такой системы, а также оно надеялось на сознательность многих граждан. Позже были предприняты новые попытки возобновить работу буфета без продавца, но результат лишь разочаровывал. Уже в 70-х годах было принято решение о том, что стоит установить такой буфет в одной крупной фирме. Он был предусмотрен для руководителей этого предприятия. Сначала все шло как нужно, но позже обнаружилась небольшая недостача. Тогда было принято решение о том, что нужно выяснить, кто так недобросовестно поступает. Позже было установлено скрытое наблюдение, в ходе которого выяснилось, что два высокопоставленных сотрудника кладут в ящик сумму гораздо ниже той, что заявлена на ценниках. Конечно же, это не осталось незамеченным. После этого случая сотрудники не только выслушали в свой адрес много «приятных» слов, но и при в ходе в буфет вновь встречали кассиршу.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/cfbcfbb143.jpg)
Впервые такой эксперимент решили провести на заведениях общественного питания. Ведь многие советские граждане достаточно часто посещали подобные места. Например, обнаружить буфет можно было не только в заводских цехах, но и других местах. Часто его можно было найти в кинотеатрах, учебных заведениях и даже железнодорожных станциях. Кроме того, огромное скопление таких заведений находилось на центральных улицах городов, или же там, где чаще всего бывали советские граждане.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/0b9a041a8a.jpg)
Наверняка, многие спросят: а чем отличается буфет от других мест питания, и почему именно он был так популярен? Ведь в советский период было достаточно много общественных заведений. Так, например, на центральных улицах можно было увидеть кафе, множество столовых и даже роскошные рестораны. Оказывается, что главным отличием буфета было то, что там не готовили блюда, а подавали уже готовую продукцию. В нем подавали исключительно холодные закуски, но были и места, где продавали горячие блюда. Но их выбор был значительно ограничен. Также там продавали различные напитки и кондитерские изделия. Так, любой советский человек мог приобрести там чай, кофе или же какой-нибудь напиток прямиком из холодильника. Все эти продукты поставлялись с кухонь тех предприятий, филиалом которых эти буфеты и являлись. Именно поэтому чаще всего рядом с буфетом всегда можно было обнаружить какое-нибудь кафе. Именно оттуда и поставлялась продукция.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/d0c034eca5.jpg)
Рядом с буфетом стоял ящик, куда нужно было складывать деньги, согласно ценам
А как же были устроены буфеты без продавцов? Давайте с вами в этом и разберемся. Обычно в большом помещении сдвигалось сразу несколько столов, после чего их накрывали скатертями. Далее туда ставили холодные закуски, горячие блюда, выпечку и холодные напитки. Если кто-то хотел горячий напиток, то на этот случай кофе и чай разливали по большим чайникам. Каждый желающий мог сам подойти и взять то, что ему нужно. Ведь эти заведения не предусматривали того, чтобы гостям все приносили. Они сами должны были взять то, что пожелают.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/b372d3d741.jpg)
Чаще всего блюда выставлялись на стол
Что касается посуды, то она также присутствовала в этих заведениях. Так, рядом с буфетом, всегда можно было обнаружить тарелки, столовые приборы, щипцы, подносы и многое другое. Ну и конечно же, именно там и располагался ящик, куда посетители складывали деньги. Иногда такую систему упрощали, и рядом с коробкой можно было обнаружить счёты. Это нужно было для того, чтобы покупатель мог быстро сосчитать сумму, которую должен заплатить за те или иные блюда. В то время пользоваться счётами умел практически каждый. Когда посетитель заходил в буфет, на каждом блюде можно было заметить ценник. После того, как человек перекусил, он должен был посчитать итоговую сумму и положить деньги прямиком в ящик.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/146469060b.jpg)
Были и те, кто обедал там бесплатно
Но была и другая система организации буфетов. Иногда в заведении сдвигалось огромное количество столов, и организовывались посадочные места. Так, например, в буфете могли одновременно перекусить до 24 человек. На середине стола можно было обнаружить закуски и горячие блюда. Напитки, в свою очередь, располагались на другом стеллаже. Такой стол сервировали заранее. Так, придя в буфет, каждый гость мог обнаружить за большим столом тарелку и столовые приборы. Каждый мог выбрать то, что он хотел, после чего должен был положить в ящик нужную сумму.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/6b4f68b5c9.jpg)
Каждый гость мог выбрать то, что пожелает
Несмотря на грандиозную идею, просуществовала такая система недолго. Все дело в том, что к середине 60-х годов выяснилось, что в таких заведениях постоянно присутствует недостача, причем достаточно большая. Тогда власть пришла к выводу, что ещё слишком рано доверять советским гражданам. Причем некоторые не только обедали там бесплатно, но и забирали с собой посуду, вилки, ложки и многое другое.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/383aab3891.jpg)
Последний день эксперимента удивил власть
Изначально такие буфеты показалось достаточно хорошей идеей, ведь показатели действительно радовали, но позже всё изменилось. Были те, кто не просто обедает бесплатно, и уносит кухонные принадлежности с собой, но и даже ворует деньги с того самого ящика. Когда же в стране объявили о закрытии таких буфетов, произошла очень удивительная вещь. В последний день выручка в таких буфетах побила все показатели. Все были в недоумении: как это могло произойти? Оказалось, этому есть простое и очень даже логичное объяснение. Оказывается, что некоторые действительно считали, что там можно пообедать бесплатно, а кому-то просто не хватало денег на перекус, и они как бы ели в долг. Когда же такие граждане получили зарплату, то они все вернули. Возможно именно это подтолкнуло правительство намного позже вновь открыть буфеты без продавцов.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/41/2024/04/18/1dc9c210eb.jpg)
В 70-х годах такую систему вновь решили возобновить, но она потерпела неудачу
Но даже несмотря на неудачную попытку, советское правительство всё же питало надежду на возрождение и укоренение такой системы, а также оно надеялось на сознательность многих граждан. Позже были предприняты новые попытки возобновить работу буфета без продавца, но результат лишь разочаровывал. Уже в 70-х годах было принято решение о том, что стоит установить такой буфет в одной крупной фирме. Он был предусмотрен для руководителей этого предприятия. Сначала все шло как нужно, но позже обнаружилась небольшая недостача. Тогда было принято решение о том, что нужно выяснить, кто так недобросовестно поступает. Позже было установлено скрытое наблюдение, в ходе которого выяснилось, что два высокопоставленных сотрудника кладут в ящик сумму гораздо ниже той, что заявлена на ценниках. Конечно же, это не осталось незамеченным. После этого случая сотрудники не только выслушали в свой адрес много «приятных» слов, но и при в ходе в буфет вновь встречали кассиршу.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
+1
Доверяй — но проверяй…
- ↓
+4
ХАИ начала 70х.8 тыщ студентов 12 тыщ все остальные. 2 или 3 раза наша группа дежурила. Носили по буфетам из студенческой столовой (кормушки) пищевой ассортимент. Буфетчица по полтора часа его раскладывала в бутерброды через (весы. каждую порцию!). Всё помещали на 9 столах на подносах: кефир, молоко, компот, соки (холодные)в стаканах, бутерброды, коржики, коврижки и т.п. — штабелями. Везде ценники. На большой перемене (20мин) на всё это «нападали» студенты до 150 человек. После, помогали собрать стаканы, тарелки, бумажки. Буфетчика в большой тёмно-синий, в крапинку, эмалированный таз ссыпала с подносов деньги и сортировала. я не выдержал, раз, спросил:«А бывает недостача?» Она, невозмутимо:«Бывает, 2..3 рубля. Перед стипендией. Но как её выдадут, эти деньги будут лишними.» Я там жил при коммунизме: у всех одинаковые постели в общагах, одни парты и преподаватели, и, почти, одинаковые стипухи. Нам были плевать кто у кого папа-мама и какие доходы. Нам важен и дорог сам Человек! Это было счастье. Современным обывателям (мягко) и т.п. это не понять, в чём настоящее счастье.
- ↓
+2
Буфетчица, только, успевала наливать из 2х титанов: чай, кофе, кофе, чай?
- ↑
- ↓
+2
верно. она только и спрашивала очередь цепочкой: Чай, кофе, чай ...? (в одном Титане чай, в другом -кофе). Заранее не разливала, иначе — остынет…
- ↑
- ↓
+4
Я начал работать в 61 году, а с 64, в строительной организации, работал в командировках по всему Дальнему Востоку. Питаться приходилось во множестве разнообразных столовых и буфетах, но о такой системе не слышал и не видел. А помните в транспорте были билетные кассы на которой можно было открутить хоть пять метров билетов? Тоже не долго удержались.
- ↓
+1
«В то время пользоваться счётами умел практически каждый». Это вряд ли )
- ↓
+2
(Р) Так в школе же учили! Меня в 1-м или 2-м классе, а моя полуграмотная бабушка (4 класса деревенской школы, через пень-колоду. Калькулятор освоить не смогла.) вполне сносно на них считала.
- ↑
- ↓
+5
Идея хорошая…
- ↓
+5
В меню даже чёрная икорка есть!
- ↓
+2
(Ь) Осетров из Волги ещё не сожрали… :(
- ↑
- ↓
+1
+++
- ↓
+8
Локомотивное депо Муром Горьк.ж.д. Начальником депо во время Мишкиной перестройки у нас был Семёнов Александр Сергеевич. Когда в магазинах начались проблемы с продуктами а зарплату стали задерживать, он организовал продукты питания локомотивным бригадам (сухпай) в дорогу. Приходишь в поездку, набираешь паёк (китайская тушенка, копченая колбаса, хлеб, лимонад и т.д.), а деньги после зарплаты бросаешь в ящик. Записывались самостоятельно в ведомость. Поначалу всё было превосходно, но находились такие, которые деньги не отдавали. Так же построили санчасть хозрасчетным способом, сами. Закупили современное мед. оборудование. Об очередях к врачам забыли. Массажи, сауна, массажные ванны и души! Это был настоящий коммунизм в отдельно взятом предприятии!!! Но ушел на пенсию Семёнов и пришли руководители нового формата. Медсанчасть забрали вместе с оборудованием, затем развалили и превратили всё трёхэтажное здание в административное. Да и сама работа локомотивных бригад стала отличаться не всегда в лучшую сторону. Жаль, наши дети и внуки подобного коммунизма не увидят!!! А до работы машинистом после окончания мореходки в море ходил штурманом. Был это 1977-79 годы в Мурманске. Буфет был без буфетчика. Пришёл, взял что нужно, записал у себя в книжке. После рейса деньги в буфет не платили- третий пом. капитана на основании наших записей составлял отчет и расходы ложились на сумму коллективного питания. Вот так мы жили накануне прихода коммунизма! Свободы захотели — вот и получили!
- ↓
+4
все зависит от воспитания. Вендинг скорее для жизни при Коммунизме, где каждому по потребности, у себя ведь воровать не станешь
- ↓
+3
И сейчас тако еже самое, слово тащат заменено ВЗЯТКА, ОТКАТ.
- ↓
+3
Что-то тащат слишком много: 3-х-этажные пентхаусы, яхты, самолёты, виноградники…
- ↑
- ↓