6 почти забытых классических блюд из общепита Советского Союза

Советский общепит был по карману каждому советскому жителю и доступен повсеместно — столовые в школах, институтах и на заводах, рюмочные, пирожковые, пельменные, кулинарии, кафетерии и кафе-минутки в центре городов, где за 1 советский рубль можно было сполна удовлетворить потребность организма в калориях. Граненые стаканы, алюминиевые ложки-вилки и белые тарелки с надписью общепит прочно вошли в сознание советских граждан.

От автора: Качество пищи, конечно, не всегда было на высоте, поэтому подобные заведения нередко называли «тошниловками» — дешево и сердито, но голодным точно не останешься.

После распада СССР фастфуд в крупных городах быстро европеизировался, а гамбургеры, шаурма и куры-гриль быстро потеснили пельменные и столовки. Вместе с тем часть популярных советских столовских блюд вроде компота и витаминного салата успешно перекочевали в меню бизнес-ланчей, а некоторые остались не у дел в новой капиталистической России.

В этом ностальгическом посте рассказ о забытой классике советского общепита.

1. Молочный суп с вермишелью



Этим супом советских граждан мучали еще с детсадовских лет, да и в столовых при предприятиях оно встречалось повсеместно. Обычно молоко подгорало и покрывалось пенкой, а вермишель разваривалась, поэтому вкус получался так себе. К тому же далеко не всем нравилось молоко, а у некоторых была аллергия на лактозу.

2. Бутерброд с килькой



Этот бутерброд из черного хлеба и консервированной кильки с зеленью в советских рюмочных и вокзальных буфетах стал культовым не из-за своего выдающегося вкуса. Он шел в обязательном порядке в довесок к 50-граммовой стопке водки — советским гражданам предписывалось закусывать горячительные напитки, чтобы дольше сохранять кондицию и облико морале. Нередко на кильку клали еще и половинку яйца вкрутую.
Стоил такой джентльменский набор в 80-е годы 1 руб. 05 коп.

3. Горошек с сосиской



Это простейшее блюдо обычно подавали в закусочных на завтрак — вареная сосиска и консервированный горошек как гарнир. По вкусу добавляли горчицу. Иногда все это ели вприкуску со Столичной булочкой, в итоге получая что-то вроде советского хот-дога.

4. Пельменный суп



В пельменных пельмени готовились из обычного магазинного полуфабриката в бело-красной картонной упаковке. В воду добавляли перец и лавровый лист, тем самым получая некое подобие супа. За отдельную плату шла сметана, а также столовый уксус — еще одно оригинальное изобретение советской кулинарии.

Мясной комочек пельменей был очень плотной консистенции, вероятно из-за использования низкосортных обрезков мяса с костями и хлеба.

5. Макароны по-флотски



Хит советских столовых, по-своему интерпретирующих итальянскую пасту болоньезе, готовился из длинных макарон, которые чаще всего были переварены и слипались, и прокрученной через мясорубку отварной говядины, впоследствии зажаренной вместе с луком. Часто это блюдо больше походило на какую-то кашу.

6. Гороховое пюре



Этот гарнир к какой-нибудь котлете совсем не аппетитного бледно-зеленого цвета из разваренного гороха был весьма популярен в столовых Союза, однако особого спроса на это блюдо не было, в частности, из-за повышенного газообразования после него в самый разгар рабочего дня.

Хотя блюдо считалось полезным, а дома готовить его было муторно из-за необходимости предварительно замачивать горох и долгого процесса варки.

В детских садах детей также любили потчевать гороховой кашей.
« Советский Союз в 1989 году
Советские рекламные плакаты самолётов «Ан» »
  • +116

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

-2
Автор очень точно подметил — тошниловка.
+2
Автор или д-рак или подлец. Скорее первое. Таков мой вывод.
+6
Автору- если пишите статью, то пишите без своей оценки и не предвзято, а то вас почитать, так складывается мнение, что вы только в ресторане кушать приучены. Нормально,-калорийно, вполне съедобно, а главное из натур. продуктов готовили в столовых. А мясной шарик в пельменях твердым был, потому как 70% мяса-говядина(не соя, курица, или свиная шкурка), а не как не из-за добавления хлеба(если бы хоть что-то смыслили в кулинарии, то знали бы: а) в пельменный фарш хлеб не добавляется, б) хлеб, размоченный в воде или молоке, добавляют в фарш для придания ему мягкости и пышности(не жесткости), в основном добавляется при приготовлении котлет).За воспоминания 5, за статью 2+
0
Да ничего не забыто, а гороховым пюре в армии раньше любили «потчевать», да и сейчас видимо угощают
0
..«сечка» и перловка в основном… гороховое пюре в армии в ПрикВО не припомню…
+12
В Советском Союзе во всяком случае на Урале в пельменных всегда подавали пельмени слепленные тут же. Через раздаточное окошко можно было видеть, как поварихи лепят их. Во всех пельменных, а я побывал во многих и в разных городах. Кстати уксус в графинчиках стоял на столах совершенно бесплатно.
+10
Хочу тех макарон по флотски.
+3
Всего бы поела, кроме горохого пюре, то что продают сейчас это не еда.
+8
Суп с пельменями? это из Камеди клаб. Пельмешки елись с бульоном. А сосиски с горошком хороши с горчицей.
0
У нас это называлось «бабушкин суп».
+3
А кАк кормили в столовых мясокомбинатов! Довелось на двух работы выполнять, запомнилось.
+10
А чего не написал про котлеты с гречкой? А про рыбный день? Вместо этого про суп из пельменей, который я в глаза не видел никогда.
+1
а я ел и не раз, и не только в столовых, но и как домашнее блюдо.