Советским гражданам предлагали крабов кокот, осетрину на вертеле и авторские десерты, но дороже всего обходилось не это.
Среди большого количества доступного общепита вроде заводских столовых и молодежных кафе, особняком стояли элитные рестораны, на дверях которых постоянно висели таблички «мест нет», а огромные очереди из желающих пообедать растягивались на всю улицу. Как обычные люди попадали в такие заведения и что они могли себе там позволить?
Входной билет в ползарплаты
В «Зеркальном» зале ресторана «Прага». © Игорь Зотин/TASS
Если посмотреть меню советских ресторанов, то кажется, что там было гораздо дешевле, чем сегодня. Так, в 1970-1980-х в «Астории», одном из самых престижных заведений Ленинграда (Санкт-Петербурга), горячие мясные блюда вроде шашлыка или бефстроганова стоили рубль-два, десерты и кофе — 20-30 копеек. Средняя зарплата специалиста в те годы была в районе 150 рублей.
В московском ресторане «Прага» на Арбате или «Арагви» на Тверской очень хороший ужин на двоих стоил рублей 10-15. Но это отнюдь не значило, что все имели возможность туда ходить, ведь попасть за столик было порой дороже ужина. Если днем можно было спокойно взять комплексный обед за 2 рубля без очередей, то вечером на входе приходилось давать чаевые швейцару. В простой ресторан неофициальная стоимость входа была от одного до трех рублей, в хороший — десять, а в заведение типа «Праги» отдавали до 50 рублей в выходные.
Высокие гости в «Седьмом небе»
Посетители во вращающемся ресторане «Седьмое небо», расположенном в Останкинской телебашне. © Василий Егоров, Алексей Стужин/TASS
В Москве также был ресторан, куда можно было попасть только по билетам, причем с ограничением по времени. «Седьмое небо» на Останкинской телебашне был в советские годы самым высоким в стране — 330 метров над землей. Кроме того, он еще и вращался, делая один оборот за 40 минут. В его залах одновременно могло разместиться не более 80 человек, а потому пускали по билетам. Самый дешевый стоил 7 рублей на человека. Меню было простеньким: бутерброды, майонезные салаты, котлеты в панировке, причем здесь это только разогревалось, так как готовить в телебашне было нельзя из соображений безопасности. Стоило все очень дорого: комплексный обед — около 7 рублей, перекус с алкоголем мог выйти и на 20.
«Рассказывал отец. Они с товарищем пошли в этот ресторан, когда были в командировке в Москве. Скромная закуска и по 100 мл коньяка им обошлись в 45 рублей. Сейчас это кажется смешным и ни о чем, но в советское время это были очень большие деньги», — вспоминают москвичи.
Дары океана в эпоху дефицита
Русские закуски ресторана «Метрополь». © М.Анфингер/Sputnik
Один из зарубежных стереотипов, что русские едят черную икру ложками. На самом деле, рыбная гастрономия всегда была одним из самых дорогих разделов в ресторанных меню, особенно в регионах. Так, в Свердловске (Екатеринбурге) был очень популярный рыбный ресторан «Океан», который открылся в середине 1970-х. В городских магазинах царил дефицит, а здесь было все: и недорогая запеченная семга, и бульон из севрюги, и диетические салаты с кальмарами. «В день зарплаты ходили в «Океан» — обед около двух «рэ» — два расстегая с бульоном и тарталетка с икрой и сливочным маслом», — рассказывают местные.
Рыбное блюдо в ресторане. © М.Анфингер/Sputnik
Цены на все блюда были до 3 рублей за порцию, кроме икры. Деликатес «Икра севрюжья в вазе изо льда» стоил почти 16 рублей — баснословная цена!
Первый разряд для интуристов
Блюда ресторана гостиницы «Интурист» в Москве. © Ю.Левянт/Sputnik
В некоторых заведениях были отдельные залы для особо важных гостей и иностранных туристов. В той же «Праге», кроме обычного меню, было меню «первого разряда», где филе из телятины с шампиньонами стоило 30 рублей, свиная котлета по-словацки — 20, а икра с маслом и гренками — 54 рубля.
«Как раз в 90-м году был юбилей у моей мамы. Заказать столик в хорошем ресторане тогда было сложно, — вспоминают москвичи. — Мама работала в одной солидной внешнеторговой организации, и через протокольный отдел заказали как раз в «Праге». Оформили как иностранную делегацию. Конечно, все было на высшем уровне. Спиртное там было очень дорогое, поэтому заказали по минимуму, чисто символически. У меня под ногами стояла приличных размеров сумка, наполненная всякими напитками. Как только на столе все заканчивалось, я доставал оттуда что-нибудь и выставлял».
В ресторане при гостинице «Интурист» и вовсе попасть можно было лишь иностранцу или по особому приглашению, так как расплачивались валютой. Зато там можно было попробовать и осетрину на вертеле, и всевозможные закуски с икрой.
Последние комментарии
В ресторан в советские времена мог сходить каждый, в настоящее время далеко не все.
В Праге хорошо готовили повара, не даром они обслуживали все съезды и сессии в КДС(Кремлёвский Дворец Съездов, этого не отнять.
Да уж. Обычные советские люди по ночным ресторанам не хаживали. Впрочем как и на такси в булочные не ездили.
Мне трудно ответить на такой вопрос. Когда родился мой первый сын я, молодой советский офицер, «снимал квартиру» в сарае одного прекрасного старичка-казаха. Теперь же меня мой сын с невесткой уговаривают отметить моё девяностолетие в ресторане, да не привык мой организм к ресторанным «яствам».
Мы с другом после армии ( в начале 70-х ), работая простыми инженерами, каждую пятницу ходили в неплохой ресторан. Обычно брали мясной салат ( 90 коп.), заливное, горячее ( какое-нибудь мясо за 1-40). Под это умудрялись выпить по бутылочке водочки ( где-то 4-50 за 0,5 с учётом ресторанной наценки ). Живая музыка ( оркестр ), танцы. Рублей в 15, максимум, на двоих вполне хватало. Оклад начинающего инженера был небольшой 100 руб., но премия 40% — хватало ( даже в 1973 году купил Яву за 730 руб.). В 75-м женился и лафа кончилась. ( Но особо не сожалел )
Хотелось бы добавить, что мне даже как-то не по себе от такого вопроса.
Может хватит тут врать. В основном простые советские граждане по ресторанам не ходили. В основном в ресторанах паслись местные завсегдатаи (зачастую с сомнительной репутацией), у которых были «свои» столики, перед которыми сразу оказывались официанты. Заходили те кто мог себе это позволить. А если простые граждане туда заходили, то долго могли ждать когда к ним подойдет официант, или подойдет с такой надменной рожей, что и аппетит пропадет
Ресторанов было полно в разных наценочных категориях. То есть на любой карман. На четвертак в Москве в начале 80-х можно было не дурно выгулять подругу. С алкоголем до состояния кондиции. Далеко не в затрапезном ресторане.
Снова болтовня. В 70-х будучи лейтенантом, спокойно с другом мог сходить куда-нибудь на Арбате, когда приезжал в Москву. Ну, а насчёт дорогих точек — свинья грязи всегда найдёт :-).
Если отвечать четко на поставленный вопрос — то дороже всего в ресторанах стоил марочный коньяк, черная икра и блюда из осетровых.