Советская кухня не только собрала в себя самые питательные и, по большей части, несложные в приготовлении национальные блюда народов страны, но и создала на их основе новые. В результате такого кулинарного микса получились советские уникальные блюда.
«Байкал»: газировка на основе лечебных трав
Напиток «Байкал», придуманный в 1973 году, должен был стать советским аналогом американской «Пепси». Однако на «Пепси» он был похож разве что только цветом и тонизирующими свойствами. Создатели напитка разработали экстракт на основе зверобоя, солодкового корня и пихтового масла, что придавало «Байкалу» тонкий аромат и ни с чем не сравнимый вкус.
В процессе выяснилось, что зверобоя не хватит для промышленного выпуска напитка, и тогда его заменили черным чаем, а затем экстрактом боярышника и рябины.
Гематоген: сладкий батончик из бычьей крови
Изначально гематогеном называлась микстура из бычьей крови и яичного желтка, придуманная в Швейцарии в конце 19 века. В таком виде он появился и в России и продавался в аптеках как лекарство для поднятия гемоглобина. Во время Великой Отечественной войны гематоген давали солдатам для обогащения рациона, а в конце 1940-х его стали выпускать в виде сладких батончиков для детей.
В годы дефицита мяса гематоген был самым доступным способом пополнить нехватку железа в организме, да и к тому же, был отличным компаньоном к чаю.
«Докторская» колбаса
Любимая вареная колбаса советских людей появилась в 1936 году по инициативу Наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. Времена были голодные, и стране нужен был недорогой в производстве мясной продукт, чтобы всех накормить. Рецепт включал в себя говядину, свинину, молоко, яйца и специи — и даже многие доктора рекомендовали включить эту колбасу в рацион детям. Потом уже в колбасе появились субпродукты, соя и крахмал, но колбаса все равно популярна у россиян — вкус детства!
Творожные сырки
Творог в России очень любят и считают полезным и приучают к нему с детских лет. И неудивительно, что творожные сырки в шоколадной глазури стали популярными, как только начали производиться в СССР в 1930-х. Многим детям давали эти сырки под видом мороженого, чтоб ребенок не простудился.
Сначала ассортимент был небольшой: ваниль и какао, но уже после распада СССР появилось огромное количество сырков с самыми разными вкусами: ягодные, ореховые, карамельные и многие другие.
Кисель в брикетах
Традиционный русский кисель в советские годы превратился из основного блюда в напиток, причем облачили его в форму сухого брикета. Сделано это было для нужд армии, однако этот полуфабрикат быстро стал популярным и в столовых. На его приготовление уходило всего 12 минут! А самые нетерпеливые дети просто грызли эти брикеты. Стоили они, кстати, даже дешевле мороженого и никогда не были в дефиците.
Березовый сок
Сок из деревьев собирают во многих странах, но до промышленного производства березового сока дошли только в СССР. Как и кисель в брикетах, березовый сок был всегда на прилавках магазинов, недорого стоил и всегда был натуральным.
Паста «Океан»
В 1960-х годах советские суда начали активный промысел криля (мелкие рачки) в Антарктике, и паста «Океан» стала первым пищевым продуктом из него. До того он использовался как кормовая продукция. Первая партия поступила в продажу в 1972 году.
Сначала советские кулинары не понимали, что из нее можно приготовить, но затем распробовали (в том числе, благодаря массовой рекламе). Из нее стали делать соусы и намазки для бутербродов. В 1980-х в Калининграде начали выпускать похожую пасту «Коралл» с творогом и сливочным маслом.
Килька в томате
Эти консервы стали настоящим символом Советского Союза! Выпускать их начали в середине 1950-х. Говорят, что Хрущев лично одобрил новинку Керченского рыбного завода, уверяя, что это будет самый народный продукт. Цена была очень демократичной, так что продукт пошел в массы. Хозяйки из кильки варили супы, студенты делали ее основным блюдом, а рабочие закусывали ей горячительные напитки.
Икра кабачковая
Консервированную овощную икру начали выпускать еще в 1930-е годы на заводе в Днепропетровске, пока в 1933 здесь не была зарегистрирована вспышка ботулизма и погибло более 200 человек. Расследование показало, что люди отравились кабачковой икрой, произведенной с нарушением технологии. Выпуск был остановлен, пока икру не реабилитировал Хрущев.
Его жена боролась с лишним весом и предпочитала овощные закуски, в том числе, кабачковую икру. Блюдо ему понравилось, и он дал указание накормить весь Союз овощной икрой.
«Птичье молоко»
Нежное суфле на тонком бисквите, покрытое темным шоколадом, становилось лучшим подарком по любому поводу. Сначала министр пищевой промышленности Василий Зотов попробовал в Чехословакии в 1960-х конфеты-суфле и дал советским кондитерам задание воспроизвести продукт.
Вместо желатина использовали агар-агар, и конфеты получились очень нежными и яркими по вкусу. А затем их распробовал кондитер московского ресторана «Прага» Владимир Гуральник и создал на их основе один из самых популярных в России тортов «Птичье молоко».
Последние комментарии
Кисель в сухом виде в детстве, был много вкуснее чем как готовый продукт.
Самую вкусную кабачковую икру в СССР делал Ейский консервный завод что в Краснодарском крае… Сейчас на нее чуть похоже делает «Дядя Ваня»…
Киселями были забиты все магазины до потолка, никто его не покупал. В лагерях пионерских кисель считался самым противным напитком после молока с пенкой. А сейчас гематогена нет. Вернее есть, но его составе бычьей крови, так необходимой для превышения гемоглобина. Бычью кровь заменили на какой то синтетический состав. Ну и настоящая «Докторская» когда то, помнится, тоже была. Исчезла с прилавков с конца 70-х годов… Впрочем также как и «Птичье молоко». Очень сомневаюсь, что «Тархун был настоян на каких то натуральных травах)) Никто никогда не верил, что березовый сок являлся „натурально из березы“))
Раньше помню черный хлеб крупными ломтями, луковицу пополам и крупными полукольцами, сало и килька в томате, по пузырю на нос и еще один на всех! Бывало раньше вечером, после работы вчетвером сядем, так душевно посидим, повспоминаем молодость, как жилось… а сейчас уж как лет пять нет, того нашего дружного коллектива, оптимизация… будь она не ладна! И молоко у птиц в России пожиже стало, и криль весь к японцам уплыл, и киселя того уже не погрызешь, и от докторской к доктору часто бегают, да и мясо сейчас стало расти на полях больше, соя называется сегодняшнее мясо и в быках кровь пожиже стала, а о Байкале и говорить не чего, и вкус, и газировка, раньше так в нос шибала, аж слезы из глаз, газировали чистой углекислотой, а сейчас непонятно чем! Вот и остались только кильки в томате, кабачковая икра, да сок березовый и то, наверное скоро, и им кирдык придет!
Да я и сейчас назову с десяток продуктов, которые делаются только в России и не производятся ни в одной стране мира!
Ну даже не знаю кому это зверобоя не хватило: в некоторых колхозах и совхозах его выращивали и ещё разные травы.«Байкал», «Саяны» — намного лучше и «Пепси и других -кол». От них зубы не слипались и эмаль не растворялась.Да много ещё чего было в СССР о чём мы за кордоном очень скучали: водочка, хлебушек, нормальная тушёнка, сало солёное, селёдочка, килька солёная.Даже такая мелочь как укроп… А йёгурт Вилб-биль дам с фруктами в литровых пакетах, да и обычная ряженка и кефир в бутылках…
А почему только десять.
Паста Океан это было вкусно… на краюшку свежего хлеба можешь сливочное масло, а сверху эту замечательную пасту. Дёшево и вкусно! То, что сейчас продают не годится в подмётки.
Главное это был высококачественные продукты и даже от них животные не отворачивались!
Эх, наш родной Советский Союз.