Как и чем питались в СССР
От автора: Еда в СССР была больше, чем еда. После голодных послевоенных лет, возможность, не просто добыть пропитание, а порадовать семью и гостей чем-то вкусным и оригинальным, превратило домашнюю кулинарию в творчество.
Да, ассортимент на прилавках магазинов был скуден. Но, в СССР было то, что трудно объяснить живущим в мире изобилия — было «искусство добывания дефицита»…
Я неоднократно встречал мнение граждан зрелого возраста, что мол Раньше при СССР еда была натуральнее и вкуснее. Народ жалуется: «Теперь масло без запаха и вкуса, горчица без горечи, всё без холестерола, без сахара, без соли… За что!!!» И хоть раньше за продуктами приходилось гоняться, нынче мол совсем всё не то, добавки всякие, и вообще натурального нету — всё химия. А если бы в СССР нас так не любили партия с правительством, то они тут-же обеспечили бы нас всё той-же химией, в том-же что и сейчас объеме…
Попробуем разобраться в чем тут дело?
Это счеты, в девичестве Абак. Применялся в совторговле и общепите вместо калькуляторов и прочих буржуазных излишеств, еще были трещащие кассы на базе арифмометра, с ручкой на случай ядерной войны…
Все, кто работали в торговле, общепите, предприятиях пищепрома, выносили столько,
что хватало, не только, своей семье, но, и всем знакомым и родственникам.
Было эдакое сотрудничество «ты — мне, я — тебе», даже кино про это сняли.
А для того, чтобы что-то купить в магазине «просто так», надо было успеть к «завозу» и постоять в очереди.
В общепите было практически тоже самое…
Баранки отчего-то были в дефиците особенно простые и с маком.
Надо сказать, что ванильные сушки в дефиците не были.
Каждую осень орды мародеров разоряли наше передовое село в едином порыве настоятельно инициированные райкомами все от студента до профессора отправлялись на помощь селу…
Но в первую очередь конечно, армия и студенты… Впрочем картошка всё равно гнила на полях.
А это знаменитый «кулинарный техникум»…
Были магазины спецобслуживания, где пристраивались отовариваться. Были на предприятиях «праздничные наборы», те кто рулил ими — жил, то есть ел, лучше других… В заказах иногда встречалась полукопченая, реже копченая колбаса, иногда (мне ни разу не досталось) икра красная.
Застолья были очень популярны в том числе из соображения поесть, ну и выпить конечно.
А так пища была простой и довольно однообразной. А вот и типичный стол того времени… А на нем:
Салат оливье под майонезом но не с мясом как в оригинале а с вареной колбасой,
какую достали, горошком венгерским из заказа, а зелень — это уже современное…
Селедка под шубой…
И конечно синяя птица — королева советского застолья — курица.
А к чаю — самодельный тортик «Наполеон» с заварным кремом.
До сих пор в старшем поколении особенно среди фазендовладельцев
Крайне популярны домашние консервы… Впрочем на селе это не блажь.
А это закруточная машинка без нее крышечку не закроешь…
И соленые огурчики к водочке… Впрочем у всех разные…
А с помощью сего девайса доставали крышки банки из кипятка.
Для того, чтобы рассказать о «закрутках», которые делали хозяйки, надо быть поэтом. А «фазенды»! Разве можно сравнить вкус тех, с грядки, помидоров и огурцов с теми, что мы покупаем сегодня?
Конечно нельзя, но вот беда их было мало этих революционеров помидоров, да и огурчиков было мало, во всяком случае среди моих знакомых много их было только у одной семьи, но они на грядке ЖИЛИ… Включая их детей, у которых были проблемы со временем для игр.
Вместо дорогих шоколадок, можно было купить Гематоген по 11 копеек.
А рядом с Гумом и Цумом продавали мороженное почти в таком-же хрустящем стаканчике, что и сейчас… Но дорогое 15 — сливочное, 19 — пломбир.
А это сливочное по 9 в вафельном стаканчике. Ушедшая натура…
Летом был популярен квас из бочки, за ним ходили с Бидончиками, реже с банками в авоськах. Трехлитровые банки очень ценились.
Проблема тары вообще была очень болезненной… И не только кстати винно-водочной.
Её собирали все и аккуратно сдавали. Была даже шутка про производную от пьянки, на сданную посуду…
Такого чтобы что-то пристойное и без очереди — я не упомню…
И обратите внимание в специально пошитый мешочек.
Полкило в одни руки…
Овощи и фрукты были в достатке «по сезону», а бананы — редкость даже в Москве.
В декабре появлялись абхазские сине-зеленые натуральные мандарины…
Так почему невкусно-то — спросите вы — сейчас, а не тогда? Вроде именно тогда разносолов не было?
А потому, что во-первых икра есть в каждом магазине, равно как и 40 сортов колбасы как минимум. Выставив на стол икру и колбасу вы уже не доказываете свою принадлежность к «элите»… Просто у вас есть деньги, но немного, иначе бы вы заказали зал или столик в ресторане…
Да и нету ничего особенного в ветчине или балыке — идешь, покупаешь, кушаешь.
Приелось, тогда на фоне котлет по 7 копеек и супчика из супового набора — копченая колбаска и салатик «оливье» это да, это праздник, а нынче на завтрак «опять эта икра».
Еда потеряла сакральный смысл. Да и желудок уже не тот, у кого печень шалит, или камни где попало… Девушки стали старше, опять--же…
Да, ассортимент на прилавках магазинов был скуден. Но, в СССР было то, что трудно объяснить живущим в мире изобилия — было «искусство добывания дефицита»…
Я неоднократно встречал мнение граждан зрелого возраста, что мол Раньше при СССР еда была натуральнее и вкуснее. Народ жалуется: «Теперь масло без запаха и вкуса, горчица без горечи, всё без холестерола, без сахара, без соли… За что!!!» И хоть раньше за продуктами приходилось гоняться, нынче мол совсем всё не то, добавки всякие, и вообще натурального нету — всё химия. А если бы в СССР нас так не любили партия с правительством, то они тут-же обеспечили бы нас всё той-же химией, в том-же что и сейчас объеме…
Попробуем разобраться в чем тут дело?
Это счеты, в девичестве Абак. Применялся в совторговле и общепите вместо калькуляторов и прочих буржуазных излишеств, еще были трещащие кассы на базе арифмометра, с ручкой на случай ядерной войны…
Все, кто работали в торговле, общепите, предприятиях пищепрома, выносили столько,
что хватало, не только, своей семье, но, и всем знакомым и родственникам.
Было эдакое сотрудничество «ты — мне, я — тебе», даже кино про это сняли.
А для того, чтобы что-то купить в магазине «просто так», надо было успеть к «завозу» и постоять в очереди.
В общепите было практически тоже самое…
Баранки отчего-то были в дефиците особенно простые и с маком.
Надо сказать, что ванильные сушки в дефиците не были.
Каждую осень орды мародеров разоряли наше передовое село в едином порыве настоятельно инициированные райкомами все от студента до профессора отправлялись на помощь селу…
Но в первую очередь конечно, армия и студенты… Впрочем картошка всё равно гнила на полях.
А это знаменитый «кулинарный техникум»…
Были магазины спецобслуживания, где пристраивались отовариваться. Были на предприятиях «праздничные наборы», те кто рулил ими — жил, то есть ел, лучше других… В заказах иногда встречалась полукопченая, реже копченая колбаса, иногда (мне ни разу не досталось) икра красная.
Застолья были очень популярны в том числе из соображения поесть, ну и выпить конечно.
А так пища была простой и довольно однообразной. А вот и типичный стол того времени… А на нем:
Салат оливье под майонезом но не с мясом как в оригинале а с вареной колбасой,
какую достали, горошком венгерским из заказа, а зелень — это уже современное…
Селедка под шубой…
И конечно синяя птица — королева советского застолья — курица.
А к чаю — самодельный тортик «Наполеон» с заварным кремом.
До сих пор в старшем поколении особенно среди фазендовладельцев
Крайне популярны домашние консервы… Впрочем на селе это не блажь.
А это закруточная машинка без нее крышечку не закроешь…
И соленые огурчики к водочке… Впрочем у всех разные…
А с помощью сего девайса доставали крышки банки из кипятка.
Для того, чтобы рассказать о «закрутках», которые делали хозяйки, надо быть поэтом. А «фазенды»! Разве можно сравнить вкус тех, с грядки, помидоров и огурцов с теми, что мы покупаем сегодня?
Конечно нельзя, но вот беда их было мало этих революционеров помидоров, да и огурчиков было мало, во всяком случае среди моих знакомых много их было только у одной семьи, но они на грядке ЖИЛИ… Включая их детей, у которых были проблемы со временем для игр.
Вместо дорогих шоколадок, можно было купить Гематоген по 11 копеек.
А рядом с Гумом и Цумом продавали мороженное почти в таком-же хрустящем стаканчике, что и сейчас… Но дорогое 15 — сливочное, 19 — пломбир.
А это сливочное по 9 в вафельном стаканчике. Ушедшая натура…
Летом был популярен квас из бочки, за ним ходили с Бидончиками, реже с банками в авоськах. Трехлитровые банки очень ценились.
Проблема тары вообще была очень болезненной… И не только кстати винно-водочной.
Её собирали все и аккуратно сдавали. Была даже шутка про производную от пьянки, на сданную посуду…
Такого чтобы что-то пристойное и без очереди — я не упомню…
И обратите внимание в специально пошитый мешочек.
Полкило в одни руки…
Овощи и фрукты были в достатке «по сезону», а бананы — редкость даже в Москве.
В декабре появлялись абхазские сине-зеленые натуральные мандарины…
Так почему невкусно-то — спросите вы — сейчас, а не тогда? Вроде именно тогда разносолов не было?
А потому, что во-первых икра есть в каждом магазине, равно как и 40 сортов колбасы как минимум. Выставив на стол икру и колбасу вы уже не доказываете свою принадлежность к «элите»… Просто у вас есть деньги, но немного, иначе бы вы заказали зал или столик в ресторане…
Да и нету ничего особенного в ветчине или балыке — идешь, покупаешь, кушаешь.
Приелось, тогда на фоне котлет по 7 копеек и супчика из супового набора — копченая колбаска и салатик «оливье» это да, это праздник, а нынче на завтрак «опять эта икра».
Еда потеряла сакральный смысл. Да и желудок уже не тот, у кого печень шалит, или камни где попало… Девушки стали старше, опять--же…
-
Сергей
- 2
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
-7
Все было вкусней, потому что пока достоишься в очереди и бумагу сожрал бы, ведь в ней запах был от завернутой еды. Я дожидаясь своей очереди с мужиками по 2 бутылки сухого вина выпивал. Сейчас сдохнет половина в такой очереди, у молодых нет нашей закалки.
- ↓
+25
Во-первых раньше и правда было всё натуральное. Сейчас 40 сортов колбасы и вся она нашпигована всякой хернёй.
А во-вторых… У меня родители ничего не доставали а просто шли и покупали в магазине и стол всегда был обильный. Только в конце 80-х продавали по талонам а в начале 90-х вообще денег не стало. Не надо писать про советское время плохо! С голоду никто не умирал. И или все счастливо!
- ↓
+3
В Москве купить какой-нибудь вареной колбасы обычно не было проблемой. Вот «на периферии» -да, приезжие покупали ее в Москве целыми батонами, чтобы увезти домой. Даже шутка была: «Что такое — длинное, зеленое, пахнет колбасой?» Ответ был: электричка Москва-Владимир (или что-нибудь похожее). Любительская с жиром по 2 руб. 20 коп., докторская без жира по 2 руб. 80 коп., были и другие сорта. Но действительно хорошая вареная колбаса, была, может, в 30-50-х годах. А уже в 70-80-х люди, работавшие на мясокомбинатах, предпочитали не есть вареную колбасу и другим не советовали. Думаю, дело не столько в уменьшении заботы о народе, сколько в «технологическом прогрессе». Сохранись СССР до сего времени — сильно сомневаюсь, что не взяли бы на вооружение разные новые технологии на тему «как из дерьма сделать конфетку». При Иване Грозном продукты, наверняка, были еще более натуральными, экологически чистыми, без всяких добавок, а забота о народе — не так чтобы очень.
- ↓
+3
Автор не всё точно помнит. Действительно, «рядом с Гумом и Цумом продавали мороженное» (хотя чаще внутри этих универмагов), но сливочного за 15 копеек там не было, да и пломбира за 19 тоже, а было только мороженое в вафельных стаканчиках по 20 копеек — более круглая цена, чтобы со сдачей было проще. Упомянутое «сливочное по 9 в вафельном стаканчике» не существовало вообще в природе. По 9 копеек было белое молочное мороженое в брикетиках. Молочное шоколадное и крем-брюле — 11 коп. Белое сливочное в брикетиках — 13 коп. Сливочное шоколадное и крем-брюле — 15 коп. Пломбир в стаканчике действительно был за 19 копеек, но не в универмагах, а в ларьках на улице. Было еще фруктовое (без молока) в бумажном стаканчике за 7 коп. (его ели деревянной палочкой), эскимо на палочке за 11 коп., «ленинградское» в шоколадной глазури (почти как эскимо, только в два раза больше, как типовое мороженое, брикет без палочки) за 22 коп., «лакомка» за 28 коп., большой пломбир за 48 коп.
- ↓
0
Какая потрясающая память. Вы что, только мороженым питались? Хоть убей, не запомнила бы столько цен:)
- ↑
- ↓
0
Да, именно такие цены и были и не менялись десятилетиями, поэтому и запомнилось.
- ↑
- ↓
+18
По-моему, это очередная заказная статья от агрессивных антисоветчиков! Можно в чем-то согласиться с автором, но… извините, уже надоели эти разговоры о голоде и концлагере под названием СССР. Всем бы пожить хотя бы недельку как в то время, да, согласен, примерно до 1983-1985 гг. (дальше вообще начался горбачевский террор и кошмар в одном лице!)! Хватит поливать грязью то, что до сих пор является источником жизни каждого из нас! Ни демократы, ни либералы, ни «новые патриоты» ничего лучше пока не придумали! Изобретут что-то, хотя бы наподобие СССР, будем говорить! А пока всем антисоветчикам лучше помолчать и серьезно подумать!!! Вспомнить все тоже иногда бывает полезно!
- ↓
-1
-Автору спасибо, за работу...!
А над людьми как издевались раньше, так и продолжают...(моё мнение)
- ↓
+13
Скорее статья про начало 90-х когда в магазинах шаром покати. А в первой половине 80-х, до Горбачева продуктов хватало, хоть такого изобилия и не было, зато вкусные и качественные продукты.
- ↓
+16
Очередное страдание на тему «Как голодны мы были». Только автор забыл упомянуть, что ведет речь о периоде с 87 по 92 годы. А вот те, кто помнит 70-е говорят, что всего было навалом. Это тогда, например минтай — за рыбу не считали. Его только кошкам покупали. Для людей, покупали, самое дешевое — треску. Это если сэкономить хотели. А в конце в 80-х и мойву трескали. На завтрак — яйца, сосиски, колбаса. Не те, сосиски и колбаса, которые продают сейчас, где есть стопроцентное мясо в количестве 5% от общей массы, а остальное — фарш из мяса птицы мех. обвалки (читай, из отходов. Когда тушку разделали, и остался один хребет, а также головы, шейки, лапки и пр.), растительный белок, стабилизаторы, глутамат натрия (усилитель вкуса и аромата. Накапливаясь в организме приводить к онкологическим заболеваниям), красители, консерванты. Да, тогда колбасы было мало: докторская да любительская. Зато сейчас вы можете поковыряться в дерьме сорока сортов, и выбрать самое лучшее. Еще к завтраку — масло сливочное (не маргарин, не «легкое масло», которое жрали в 90-е, по безграмотности). Сыр (не пластмассовый сырный продукт, на котором когда напишут, что это не сыр, а когда и — нет). На обед — щи из мяса (нормальное такое мясо с рынка). Сейчас — с мясом (с говядиной) суп можем позволить себе не каждую неделю. Не самая бедная семья, кстати. Но на суп с мясом (с говядиной) — денег не хватает. Либо куриный суп, из той самой «синей птицы». Автор, а вы знаете, сколько сейчас стоит та «синяя птица», под названием «Фермерская курица»? Поинтересуйтесь на досуге. А знаете почему она столько стоит? Потому что она не напичкана гормонами и антибиотиками. Именно поэтому она не такая упитанная, и при варке пахнет курицей. А еще готовили харчо, картофельный суп, суп из щавеля, борщ… Может те, кто у вас готовил, просто готовить не умели? Так вы и сейчас бы одну пиццу ели. А на второе — котлеты по семь копеек покупали тогда, когда сэкономить хотели. Или, просто кидали в морозилку, и готовили на скорую руку. Когда времени мало. А так — перец фаршированный, плов узбекский, мясо тушеное всякое, голубцы и многое другое. Но, опять-же, те кто готовить умел. А еще варили компоты, кисели, морсы. Пироги пекли. Если ничего не было в магазинах, из чего все это готовили?.. уф, много буков.
- ↓
+8
Я полностью с Вами согласна!!! Извините, проголосовала нажала не туда… Просто пять с плюсом! Всё верно написано! Я — 1959 года рождения, всё помню до мелочей, как жили и что ели.
- ↑
- ↓
+6
Ваше мнение верное....(от себя, союз и закончился эпохой Брежнева...)
- ↑
- ↓
+9
«Полкило в одни руки…»
АВ сейчас колбасу не режут? Хайдёшь в какой нибудь «Дикси» так там и по 200 грамм есть.
«В декабре появлялись абхазские сине-зеленые натуральные мандарины…»
Сине зелёные — это как? Где автор такие видел?
«Так почему невкусно-то — спросите вы — сейчас, а не тогда? Вроде именно тогда разносолов не было?
А потому, что во-первых икра есть в каждом магазине, равно как и 40 сортов колбасы как минимум.»
А может пусть будет ТРИ сорта колбасы, но из мяса???
Зашёл в магазин, лежат на витрине манты, на пачке написано (крупно) 100% мяса!!!
Перевернул пачку, читаю состав, (мелко-мелко) растительный белок…
- ↓
+2
Про 100% мяса — всегда подкалываю продавцов — «а тесто тоже из мяса?» На самом деле сейчас покупка продуктов — это лотерея. Даже вроде бы проверенные «брендовые» марки часто скатываются в суррогат, оставляя цены на том же уровне. Поэтому стараюсь брать продукты только местного производства — по крайней мере страх получить по морде от местного населения у производителей пока ещё есть.
- ↑
- ↓
