Тайны московского ресторана «Арагви»
Одним из немногих мест в Москве, где во второй половине ХХ века можно было встретить знаменитую кинозвезду, чемпиона по шахматам, известного космонавта или члена Политбюро СССР, был грузинский ресторан «Арагви», расположенный на Тверской, в самом сердце столицы.
Там собиралась элита советского общества и известные зарубежные гости, и, конечно же, разговоры знаменитостей не могли оставаться без внимания вездесущего КГБ, представители которого также были завсегдатаями этого заведения. А по некоторым данным, с этой целью оно и было когда-то открыто.
Берия и Стажадзе — первый директор ресторана «Арагви»
Существует несколько версий появления грузинского ресторана «Арагви» в самом центре Москвы, но все они сходятся к тому, что инициатива его открытия принадлежала всемогущему наркому Лаврентию Берии. По одной из версий, идея открытия этого заведения пришла к Берии еще в конце 1920-х годов, когда он занимал пост народного комиссара внутренних дел Грузинской ССР, занимался вопросами сельского хозяйства, и в рамках этой весьма успешной программы решил порадовать москвичей традиционными блюдами грузинской кухни.
По другой версии, эта идея не имела никакого отношения к сельскохозяйственным достижениям Грузинской СССР, просто однажды Берия обедал в столовой на Пушечной улице, где ему очень понравились некоторые блюда, явно имевшие намек на грузинскую кухню. Берия познакомился с поваром Лонгинозом Стажадзе и поблагодарил его за вкусный обед, а спустя несколько лет у него возникла идея открыть грузинский ресторан и пригласить этого повара на работу.
В залах «Арагви»
По третьей версии, идея с открытием грузинского ресторана возникла у Берии после того, как он был назначен главой НКВД, и ему потребовалось место в центре города для проведения важных встреч и вербовки нужных людей. Именно тогда возникла идея с грузинским рестораном. Сталину она понравилась, ведь они оба выросли в Грузии, а грузинские блюда в Москве нигде не готовили, поэтому было решено совместить приятное с полезным.
В залах ресторана «Арагви»
Для ресторана, который стал первым заведением с грузинской кухней в Москве и получил название «Арагви», выбрали историческое здание на Тверской, имевшее сложную конфигурацию. В этом здании еще до революции размещался отель «Дрезден», построенный в особняке XVIII века, который, в свою очередь, был построен над средневековыми боярскими палатами XVII века. В ходе масштабной реконструкции Тверской улицы в 1930-х годах старое многоэтажное здание было существенно перестроено, под ресторан была переоборудована двухэтажная торцевая часть здания, отделку которой проводили лучшие мастера того времени.
Залы ресторана оформили в помпезном стиле сталинского ампира, стены украсили монументальными фресками с изображением кавказских изобилий и пиршеств. В подвале и внутренних помещениях здания также размещались отдельные залы и кабинеты, один из которых, с балконом, открывающим вид на зал, предназначался лично для Берии.
Директором ресторана был назначен давний знакомый Берии — Лонгиноз Стажадзе, который с первых же дней существования ресторана задал этому заведению самую высокую планку, а шеф-поваром стал Николай Кикнадзе, известный мастер своего дела, прозванный кулинарным художником.
Перед открытием было составлено изысканное меню из грузинских напитков, хинкали, хачапури, сациви и других блюд грузинской кухни, которое согласовывали лично с Берией. Качество еды и напитков в «Арагви» всегда было на высочайшем уровне, цены, соответственно — тоже. Коронным блюдом ресторана долгие годы считалось знаменитое чкмерули — цыпленок, приготовленный на гриле с орехами и чесноком. Ингредиенты для этого блюда доставлялись из Грузии специальными железнодорожными вагонами, а его заказ в ресторане открывал доступ к сливкам общества.
На кухне ресторана «Арагви»
Впервые «Арагви» открыл свои двери для посетителей летом 1938 года. И хотя с момента открытия это заведение считалось синонимом престижа, и цены там были из разряда самых высоких по Москве, попасть в ресторан было довольно сложно. У входа постоянно стояли длинные очереди, так что не всем желающим это удавалось.
Основными посетителями были так называемые советские «физики и лирики», то есть представители политической, деловой, научной, спортивной и творческой элиты нашей страны. Также там часто можно было увидеть знаменитых иностранных гостей.
Какова бы ни была изначальная цель открытия ресторана «Арагви», но на последующие десятилетия он стал местом встреч для московской и иностранной богемы и многочисленных агентов советских спецслужб.
В его обеденных залах были установлены скрытые микрофоны, а вербовщики КГБ всегда находились в зале за бокалом вина и тарелкой пельменей. Ходили слухи, что обслуживающий персонал ресторана также состоял преимущественно из отставных офицеров КГБ.
Так выглядел «Арагви» после реставрации
Начав свою работу еще при Сталине и Берии, ресторан пережил Великую Отечественную войну, не закрываясь даже в самые суровые дни на подступах врага к столице и не перестраиваясь под нужды фронта, пережил хрущевскую оттепель, горбачевскую перестройку, бандитские девяностые, и закрылся только в 2000 году под предлогом вынужденного капитального ремонта здания.
Поначалу все были уверены, что это ненадолго, ведь такое роскошное заведение, благополучно просуществовавшее более полувека, уже стало неотъемлемой частью столицы, его визитной карточкой. Но в процессе работ, когда строители начали снимать слои советской штукатурки и отделочного камня, они наткнулись на уникальную белокаменную кладку, которая оказалась частью роскошного каменного дворца допетровской Москвы с кирпичными сводами боярских палат XVII века. К работе приступили археологи, и она затянулась на целых 16 лет.
Зал «Арагви» после реставрации
После длительного восстановления культурного наследия ресторан вновь был готов принять посетителей, но это был уже совсем не тот «Арагви», от прежнего легендарного заведения осталось только название. В конечном итоге ресторан оказался нерентабельным и через три года закрылся.
Там собиралась элита советского общества и известные зарубежные гости, и, конечно же, разговоры знаменитостей не могли оставаться без внимания вездесущего КГБ, представители которого также были завсегдатаями этого заведения. А по некоторым данным, с этой целью оно и было когда-то открыто.
Для чего строили ресторан на Тверской
Берия и Стажадзе — первый директор ресторана «Арагви»
Существует несколько версий появления грузинского ресторана «Арагви» в самом центре Москвы, но все они сходятся к тому, что инициатива его открытия принадлежала всемогущему наркому Лаврентию Берии. По одной из версий, идея открытия этого заведения пришла к Берии еще в конце 1920-х годов, когда он занимал пост народного комиссара внутренних дел Грузинской ССР, занимался вопросами сельского хозяйства, и в рамках этой весьма успешной программы решил порадовать москвичей традиционными блюдами грузинской кухни.
По другой версии, эта идея не имела никакого отношения к сельскохозяйственным достижениям Грузинской СССР, просто однажды Берия обедал в столовой на Пушечной улице, где ему очень понравились некоторые блюда, явно имевшие намек на грузинскую кухню. Берия познакомился с поваром Лонгинозом Стажадзе и поблагодарил его за вкусный обед, а спустя несколько лет у него возникла идея открыть грузинский ресторан и пригласить этого повара на работу.
В залах «Арагви»
По третьей версии, идея с открытием грузинского ресторана возникла у Берии после того, как он был назначен главой НКВД, и ему потребовалось место в центре города для проведения важных встреч и вербовки нужных людей. Именно тогда возникла идея с грузинским рестораном. Сталину она понравилась, ведь они оба выросли в Грузии, а грузинские блюда в Москве нигде не готовили, поэтому было решено совместить приятное с полезным.
Каким был самый популярный ресторан Москвы
В залах ресторана «Арагви»
Для ресторана, который стал первым заведением с грузинской кухней в Москве и получил название «Арагви», выбрали историческое здание на Тверской, имевшее сложную конфигурацию. В этом здании еще до революции размещался отель «Дрезден», построенный в особняке XVIII века, который, в свою очередь, был построен над средневековыми боярскими палатами XVII века. В ходе масштабной реконструкции Тверской улицы в 1930-х годах старое многоэтажное здание было существенно перестроено, под ресторан была переоборудована двухэтажная торцевая часть здания, отделку которой проводили лучшие мастера того времени.
Залы ресторана оформили в помпезном стиле сталинского ампира, стены украсили монументальными фресками с изображением кавказских изобилий и пиршеств. В подвале и внутренних помещениях здания также размещались отдельные залы и кабинеты, один из которых, с балконом, открывающим вид на зал, предназначался лично для Берии.
Директором ресторана был назначен давний знакомый Берии — Лонгиноз Стажадзе, который с первых же дней существования ресторана задал этому заведению самую высокую планку, а шеф-поваром стал Николай Кикнадзе, известный мастер своего дела, прозванный кулинарным художником.
Перед открытием было составлено изысканное меню из грузинских напитков, хинкали, хачапури, сациви и других блюд грузинской кухни, которое согласовывали лично с Берией. Качество еды и напитков в «Арагви» всегда было на высочайшем уровне, цены, соответственно — тоже. Коронным блюдом ресторана долгие годы считалось знаменитое чкмерули — цыпленок, приготовленный на гриле с орехами и чесноком. Ингредиенты для этого блюда доставлялись из Грузии специальными железнодорожными вагонами, а его заказ в ресторане открывал доступ к сливкам общества.
Заведение «для физиков и лириков»
На кухне ресторана «Арагви»
Впервые «Арагви» открыл свои двери для посетителей летом 1938 года. И хотя с момента открытия это заведение считалось синонимом престижа, и цены там были из разряда самых высоких по Москве, попасть в ресторан было довольно сложно. У входа постоянно стояли длинные очереди, так что не всем желающим это удавалось.
Основными посетителями были так называемые советские «физики и лирики», то есть представители политической, деловой, научной, спортивной и творческой элиты нашей страны. Также там часто можно было увидеть знаменитых иностранных гостей.
Какова бы ни была изначальная цель открытия ресторана «Арагви», но на последующие десятилетия он стал местом встреч для московской и иностранной богемы и многочисленных агентов советских спецслужб.
В его обеденных залах были установлены скрытые микрофоны, а вербовщики КГБ всегда находились в зале за бокалом вина и тарелкой пельменей. Ходили слухи, что обслуживающий персонал ресторана также состоял преимущественно из отставных офицеров КГБ.
Конец легенды
Так выглядел «Арагви» после реставрации
Начав свою работу еще при Сталине и Берии, ресторан пережил Великую Отечественную войну, не закрываясь даже в самые суровые дни на подступах врага к столице и не перестраиваясь под нужды фронта, пережил хрущевскую оттепель, горбачевскую перестройку, бандитские девяностые, и закрылся только в 2000 году под предлогом вынужденного капитального ремонта здания.
Поначалу все были уверены, что это ненадолго, ведь такое роскошное заведение, благополучно просуществовавшее более полувека, уже стало неотъемлемой частью столицы, его визитной карточкой. Но в процессе работ, когда строители начали снимать слои советской штукатурки и отделочного камня, они наткнулись на уникальную белокаменную кладку, которая оказалась частью роскошного каменного дворца допетровской Москвы с кирпичными сводами боярских палат XVII века. К работе приступили археологи, и она затянулась на целых 16 лет.
Зал «Арагви» после реставрации
После длительного восстановления культурного наследия ресторан вновь был готов принять посетителей, но это был уже совсем не тот «Арагви», от прежнего легендарного заведения осталось только название. В конечном итоге ресторан оказался нерентабельным и через три года закрылся.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
