В чём секрет популярности майонеза в СССР

Советские люди — это особое поколение. С этим не поспоришь. Советские пищевые привычки до сих пор вызывают удивление у молодежи. Если Новый год, то делается таз салата Оливье. Если утром бутерброд сыром, то на хлеб намазывается толстый слой масла.



А при виде магазинной кабачковой икры или варенья многие бабушки презрительно морщат нос. Хорошо это или плохо? И как советские люди относились к продуктам и что умудрялись готовить при дефиците.

Делай запасы, всегда пригодится

В советские времена купить нужные продукты было непросто.

В СССР был дефицит не только обуви, одежды, бытовой техники и так далее, но и продуктов. Поэтому люди знали — если что-то есть, надо брать. И не просто брать, а делать стратегический резерв. то есть купить всего и побольше. Гречку, сгущёнку, консервы, всё что может пригодиться в случае потенциального голода. Стояли в очередях, чтобы пополнить запасы продуктов и быть спокойным. Но даже не в голоде дело. Советские люди были гостеприимными и всегда угощали гостей всем, что было в доме. А вдруг люди придут, а ничего нет? Стыдно. Подумают, что хозяева жадные. Или, что еще неприятнее, скажут, что семья такая бедная, что и поесть нечего.

Ох уж, этот майонез

Без майонеза в советские времена сложно было представить салаты.

Майонез в СССР любили. По сути это было универсальный соус, которым заправляли всё, что только можно… Некоторые даже ели с ним макароны. А уж салаты и селёдка под шубой — тут и говорить не приходится. Если в салате не было майонеза, то хозяйку могли спросить, почему же он такой пресный. Самым популярным был провансаль в небольшой стеклянной баночке с железной крышкой. Он содержал огромное количество калорий, был жирным и сегодня привёл бы в истерику любителей здорового питания. А в советские времена его использовали очень активно и без него не представляли, как готовить.
Сегодня вряд ли кому придет в голову купить в магазине селёдку и буханку хлеба и съесть это, сидя на скамейке. А в СССР это было обычным делом. Подумаешь, человек захотел перекусить и выпить стакан пива. Конечно, «пьянству — бой», но пивные ларьки стояли в городах на каждом углу. Кстати, к хлебу было особое отношение. Увидеть его в помойном ведре было практически невозможно. Хозяйки делали аппетитные хрустящие сухарики. Чёрные с солью пользовались огромной любовью у детей. А белые сухари шли в фарш при приготовлении котлет.

Кстати, это та самая «фишка» советских хозяек. И неправда, что булку добавляли, чтобы котлет было больше. Вымоченные в молоке белые сухари делали котлетки воздушными и мягкими. Любимым лакомством детей был кусок хлеба, с щедрым слоем сахарного песка. Сложно представить, но такое было.

Маринованные огурчики и ароматный чай

Во многих семьях были электрические самовары.

Советские люди обожали пить чай. Были даже особые чайные церемонии. Во многих семьях были большие заварные чайники, а также электрический самовар, который водружали в центр стола во время праздников. Иногда, если народу было много, воду кипятили просто в кастрюле. Очень многие любили кусковой сахар, который еле в прикуску с чаем. А вообще, попить чаю перед ужином или вместо ужина было обычным делом. Покупали бублики, варили варенье, доставали мёд и с удовольствием пили чаек.

Сегодня люди лучше пойдут в супермаркеты и купят баночку с любимым готовым продуктом, чем будут дело заготовки. А старшее поколение прекрасно помнит, как наши бабушки делали дачные заготовки. помидоры, огурцы, различные компоты, варенье, лечо и прочие вкусности. Это была долго, муторно, но зато очень и очень вкусно. Зимой в любой момент можно было открыть такую банку и вспомнить о ярком и прекрасном лете. Да, сегодня дача у многих ассоциируется исключительно с летним отдыхом. Озеро, травка, вкусный ужин на природе, милый домик, безмятежность… Мало кто хочет работать в огороде. Лишь немногие занимаются выращиванием овощей и фруктов, из которых потом делают домашние заготовки. Кстати, в СССР их часто называли «закрутками». Потому что для фиксации крышек использовался инструмент именно с таким названием.

Каша-малаша, питательный супчик и молочная продукция

Молочная продукция в СССР была разнообразной и вкусной.

Сегодня люди предпочитают здоровый завтрак. Многие смотрят блогеров, читают диетологов, специалистов по правильному питанию. Раньше все было проще. Каша! Гречка, овсянка, перловка или манная. Часто её варили на воде, иногда на молоке. К каше могли подать сыр, варенье, просто сахар. А если на обед гарнира не было, то каша прекрасная его заменяла. Она шла и с мясом, и с сосисками, и с рыбой, кто как привык А уж про растворимые каша, которые практически не надо варить, тогда и не слыхом не слышали.

В Европе привыкли к густым супам. Русские люди любят совсем другие варианты. Это бульоны, в которых есть и мясо, и овощи, и крупы. Суп всегда считался очень важным элементом питания. Мамы говорили детям, что без первого будет болеть живот. Может быть, они не во всём были правы, но супы были действительно вкусными, прозрачными, ароматными. А ещё бульон мог обмануть желудок. Возникало ощущение, что ты хорошо поел.
Кисломолочных продуктов в Советском Союзе было великое множество. Они были вкусными, детей не приходилось уговаривать их есть. Стеклянные бутылке с алюминиевыми пробками разных цветов быстро расхватывали в магазинах. Простокваша, ряженка, ацедофилин, кефир, молоко простое и топленое. Продукты были качественными и питательными, А жирность точно соответствовала заявленной.

Кисели и компоты

Домашние заготовки делали многие советские хозяйки.

Многие люди старшего поколения сегодня ностальгируют по замечательным киселям и компотам, которые были привычными в советское время. Да, сегодня их мало кто варит. Это ведь это надо купить фрукты, почистить, найти рецепт, варить, и так далее. Зачем всё это делать, если в магазине можно купить готовые напитки на любой вкус. Но разве они сравнятся с домашними? Не стоит думать, что советские пищевые привычки формировались на основе шкалы вкусно-невкусно. Не в этом. Дело в том, что продуктов было не так много, как бы хотелось. Потому люди выкручивались как могли. Готовили на несколько дней, старались сделать универсальное блюдо, например, сварить куриный суп, а потом вынуть курицу и сделать из неё второе. А что в этом плохого? Советские кулинарные привычки — это экономия и польза «в одном флаконе».