Как в Советском Союзе пытались обуздать растущую волну пьянства
По сей день в городах бывшего СССР и особенно России всё ещё встречаются так называемые рюмочные. Небольшие и зачастую весьма скромные заведения, многие из которых существуют с тех самых времён.
Конечно, с годами их становится меньше: всё чаще на смену им приходят полнокровные кафе. И всё же нельзя не признать, что опыт с рюмочными в Стране Советов был как минимум небезынтересным.
Отношение к общепиту было особым.
Систему общественного питания придумали, конечно же, не в СССР и даже не в XX веке. Однако, в Советском Союзе по целому ряду причин к общепиту подходили с особым пиететом. Особенно первые большевики были глубоко убеждены в том, что человек в принципе должен как можно меньше времени проводить дома — в идеале ужинать, спать и завтракать. Всё остальное время советский человек должен был проводить в коллективе: на работе, на учёбе или в местах общественного досуга, включая всевозможные клубы, кружки и секции. Не в последнюю очередь из всего описанного и проистекала «манечка» советской власти на строительство всех этих домов пионеров, дворцов культуры и спорта, музеев, театров и т.д. Большевики возвели развитие социальной инфраструктуры в государственной культ, сделав места культурного (и не очень) досуга общенародными.
Человек должен быть в коллективе!
При этом совершенно особое место в этих концепциях общественного досуга занимала система общественного питания. На раннем этапе существования СССР даже существовала во многом «завиральная» идея о том, что советский человек в принципе не будет готовить и есть дома. Отчасти такие идеи были порождены благим устремлением освободить женщину от «кухонного рабства». Отчасти они же были порождены банальным отсутствием в 1920-е годы очень многих ныне доступных предметов бытовой техники, в т.ч кухонных. Однако, по мере развития научно-технического прогресса стало понятно, что от кухни в квартире или доме всё-таки никуда не уйдёшь. И хотя большевики в итоге сильно смягчили взгляд на «кухонную бытовую» советского человека, общая концепция о необходимости развития сети доступного общественного питания никуда не делать. Ярчайшим проявлением советского «фастфуда» стали столовые.
Рюмочные появились в 1954 году.
Типаж заведений общественного питания в СССР не исчерпывался «едальнями». Помимо столовых, кафе и ресторанов были заведения сугубо питейные. Ярчайший тому пример – рюмочные и бутербродные. Причём зачастую под этими словами проходили одно и те же заведения. В советской классификации учреждений общественного питания такого рода учреждения проходили по II категории заведений общепита. Т.е. это такие места продажи закуски и выпивки, где человек должен был обслуживать себя сам с момента покупки. В сущности своей рюмочная — это такой «кабак на минималках». Во многих из них даже посидеть было нельзя! Места были стоячими. Предполагалось, что человек посещающий такую забегаловку не должен задерживаться в ней долго: купил, выпил, закусил – пошёл по своим делам дальше.
Если пьют, то пускай делают это культурно.
Конечно, были и исключения. Некоторые рюмочные куда больше походили на нормальные кафе. Однако, такого рода заведения скорее были исключением из правил. В большинстве случаев рюмочная – это очень скромное и непритязательное учреждение, рассчитанное на одновременное нахождение максимум 20-25 человек. Спиртное продавали в рюмка по 50 грамм. В ассортименте: водка, пиво, недорогие портвейны и коньяки, реже вино. Из-за того, что порции были небольшими, многие посетители брали за раз минимум две. При этом алкоголь здесь отпускался исключительно «с прицепом», т.е с закуской. Закуска была представлена главным образом разномастными простенькими бутербродами. Помимо хлеба в качестве ингредиентов: яйца, сыр, майонез и шпроты.
Просуществовали почти 30 лет.
Приносить своё в рюмочную было нельзя. Гардероба в рюмочных так же не было, из-за чего зимой здесь царила крайне «специфическая» атмосфера. Ещё одно особенностью такого рода забегаловок была их исключительная «демократичность». Которая проистекала, во-первых, из некоторых особенностей устройства советского общества (коллективизм, товарищество). А, во-вторых, из относительно низких ценников как на выпивку, так и на закуску. По причине этой «демократичности» в рюмочной можно было одновременно встретить: студента, рабочего завода, артиста и университетского профессора. В общем «народное» заведение в самом широком смысле слова!
Закрывать стали в 1985.
Надо сказать, что рюмочные в СССР существовали не всегда. До войны заведений формата «выпей по-быстрому» в стране не существовало. Да, были кафе, кабаки и прочее. Но ничего похоже на рюмочные не существовало. Появились они только в 1954 году после восшествия к рулям власти Никиты Сергеевича Хрущёва. Формальным официальным поводом для создания такого рода заведений стали нарастающие проблемы с пьянством. Так как бороться с этим явлением очень не просто, администрация Хрущева рассудила: если пьют, то пускай делают это хотя бы культурно и в установленных местах. А не у проходной завода и тем более не перед школой. В том контексте существовала во многом наивная надежда на то, что маленькие порции спиртного с обязательной закуской помогут купировать рост числа откровенных алкоголиков, готовых засаживать в себя бутылками!
Однако, в итоге опыт с рюмочными был признан неудачным. Первый удар по такого рода заведениям нанесли в 1972 году. От практики не стали отказываться, но принялись её всячески ограничивать. Настоящие же проблемы у бутербродных начались в 1985 году, когда в СССР ввели сухой закон. И нужно ли говорить, что подобные прыжки из крайности в крайность сделали только хуже.
Конечно, с годами их становится меньше: всё чаще на смену им приходят полнокровные кафе. И всё же нельзя не признать, что опыт с рюмочными в Стране Советов был как минимум небезынтересным.
1. «Фастфуд по-советски»
Отношение к общепиту было особым.
Систему общественного питания придумали, конечно же, не в СССР и даже не в XX веке. Однако, в Советском Союзе по целому ряду причин к общепиту подходили с особым пиететом. Особенно первые большевики были глубоко убеждены в том, что человек в принципе должен как можно меньше времени проводить дома — в идеале ужинать, спать и завтракать. Всё остальное время советский человек должен был проводить в коллективе: на работе, на учёбе или в местах общественного досуга, включая всевозможные клубы, кружки и секции. Не в последнюю очередь из всего описанного и проистекала «манечка» советской власти на строительство всех этих домов пионеров, дворцов культуры и спорта, музеев, театров и т.д. Большевики возвели развитие социальной инфраструктуры в государственной культ, сделав места культурного (и не очень) досуга общенародными.
Человек должен быть в коллективе!
При этом совершенно особое место в этих концепциях общественного досуга занимала система общественного питания. На раннем этапе существования СССР даже существовала во многом «завиральная» идея о том, что советский человек в принципе не будет готовить и есть дома. Отчасти такие идеи были порождены благим устремлением освободить женщину от «кухонного рабства». Отчасти они же были порождены банальным отсутствием в 1920-е годы очень многих ныне доступных предметов бытовой техники, в т.ч кухонных. Однако, по мере развития научно-технического прогресса стало понятно, что от кухни в квартире или доме всё-таки никуда не уйдёшь. И хотя большевики в итоге сильно смягчили взгляд на «кухонную бытовую» советского человека, общая концепция о необходимости развития сети доступного общественного питания никуда не делать. Ярчайшим проявлением советского «фастфуда» стали столовые.
2. «Не можешь победить – возглавь»
Рюмочные появились в 1954 году.
Типаж заведений общественного питания в СССР не исчерпывался «едальнями». Помимо столовых, кафе и ресторанов были заведения сугубо питейные. Ярчайший тому пример – рюмочные и бутербродные. Причём зачастую под этими словами проходили одно и те же заведения. В советской классификации учреждений общественного питания такого рода учреждения проходили по II категории заведений общепита. Т.е. это такие места продажи закуски и выпивки, где человек должен был обслуживать себя сам с момента покупки. В сущности своей рюмочная — это такой «кабак на минималках». Во многих из них даже посидеть было нельзя! Места были стоячими. Предполагалось, что человек посещающий такую забегаловку не должен задерживаться в ней долго: купил, выпил, закусил – пошёл по своим делам дальше.
Если пьют, то пускай делают это культурно.
Конечно, были и исключения. Некоторые рюмочные куда больше походили на нормальные кафе. Однако, такого рода заведения скорее были исключением из правил. В большинстве случаев рюмочная – это очень скромное и непритязательное учреждение, рассчитанное на одновременное нахождение максимум 20-25 человек. Спиртное продавали в рюмка по 50 грамм. В ассортименте: водка, пиво, недорогие портвейны и коньяки, реже вино. Из-за того, что порции были небольшими, многие посетители брали за раз минимум две. При этом алкоголь здесь отпускался исключительно «с прицепом», т.е с закуской. Закуска была представлена главным образом разномастными простенькими бутербродами. Помимо хлеба в качестве ингредиентов: яйца, сыр, майонез и шпроты.
Просуществовали почти 30 лет.
Приносить своё в рюмочную было нельзя. Гардероба в рюмочных так же не было, из-за чего зимой здесь царила крайне «специфическая» атмосфера. Ещё одно особенностью такого рода забегаловок была их исключительная «демократичность». Которая проистекала, во-первых, из некоторых особенностей устройства советского общества (коллективизм, товарищество). А, во-вторых, из относительно низких ценников как на выпивку, так и на закуску. По причине этой «демократичности» в рюмочной можно было одновременно встретить: студента, рабочего завода, артиста и университетского профессора. В общем «народное» заведение в самом широком смысле слова!
3. «А кто это сделал?!»
Закрывать стали в 1985.
Надо сказать, что рюмочные в СССР существовали не всегда. До войны заведений формата «выпей по-быстрому» в стране не существовало. Да, были кафе, кабаки и прочее. Но ничего похоже на рюмочные не существовало. Появились они только в 1954 году после восшествия к рулям власти Никиты Сергеевича Хрущёва. Формальным официальным поводом для создания такого рода заведений стали нарастающие проблемы с пьянством. Так как бороться с этим явлением очень не просто, администрация Хрущева рассудила: если пьют, то пускай делают это хотя бы культурно и в установленных местах. А не у проходной завода и тем более не перед школой. В том контексте существовала во многом наивная надежда на то, что маленькие порции спиртного с обязательной закуской помогут купировать рост числа откровенных алкоголиков, готовых засаживать в себя бутылками!
Однако, в итоге опыт с рюмочными был признан неудачным. Первый удар по такого рода заведениям нанесли в 1972 году. От практики не стали отказываться, но принялись её всячески ограничивать. Настоящие же проблемы у бутербродных начались в 1985 году, когда в СССР ввели сухой закон. И нужно ли говорить, что подобные прыжки из крайности в крайность сделали только хуже.
-
Сергей
- 1
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
Часто рюмочными или даже заведениями под названием «кафе» были «стекляшки», причём небольшие. Когда я на заводе работал — заводчане после работы заходили в такое заведение, называлось оно «золотой петушок». Сейчас их большей частью снесли, а оставшиеся перестроили до полной неузнаваемости. И многие парни более старшего возраста жаловались — у рюмочных пасёт милиция! Шёл человек, зашёл, принял 50гр., вышел и никого не трогая пошёл домой — тут то его и ловили! Это подлость страшная, низость, мерзость! Не должны правоохранители до такого опускаться!
- ↓
0
а мы ещё в «нулевые» в рюмочную ходили. Дело было так: смена у нас на работе начиналась рано — примерно 5ч.30мин. А уходили мы домой в 22ч.30. Ну после 17-18ч.на работе значительно меньше начальства. А после 20ч. и до 21.30 примерно была у нас такая пауза — вот тогда мы с напарником и ходили в рюмочную на соседней улице. Брали пивка разливного по стакану, на улице прямо сидели за пластиковым столиком. Улочка была тихая такая, а летом вечерами светло ещё и тепло. Потом товарищ предлагал по 100гр.принять (либо сразу с водки начинали) бутербродики в рюмочной водились. Рядом стоял потёртый «однорукий бандит»- иногда кто-нибудь из немногочисленных посетителей на нём играл, аппарат выдавал музыкальные фразы и жестяной смех: «ХАХАХА». Спешить было особенно некуда, не спеша допивали, шли на работу. На работе надо было через охранника пройти аккуратно, а в 22.30 уезжали домой. Так как жили с товарищем рядом — в магазин заходили и принимали ещё пивка по бутылочке. Тогда не было идиотского закона по ограничению продажи. От таких законов вред один.
- ↓
0
добавлю: работали так весь день, потом два дня отдыхали(если кто-то из бригады болел или уходил в отпуск — работали через день)
- ↑
- ↓
-1
Хорошо помню это время. Каждый Царь правит по -своему, т.е как УМЕЕТ так и правит! Один рюмочные завёл, другой СВО и.т.д.
- ↓
0
В конце 80-х — начале 90-х в рюмочной у м.Новокузнецкая познакомился с писателем Александром Левинтовым. Кстати, у него есть книга «Выпивка и пьянка».
- ↓
0
При Андропове открыли «Рюмочные» и после работы (если устал) можно было зайти и 100 г. с бутербродом «принять на грудь», не нужно было искать место и двух «собутыльников». В общем — пытались привить «культуру пития».
- ↓
+2
Пили везде! И в рюмочных, и в столовых, и дома, и на работе. Вспоминаю как меня, пятнадцатилетнего пацана-ученика слесаря, в начале шестидесятых взрослые рабочие гоняли в магазин за водкой к обеду. А стал постарше и сам начал прикладываться к рюмке на работе. Хорошо организм крепким оказался и я не спился. А сколько моих знакомых не дожили до пенсии из-за пристрастия к алкоголю!!!
- ↓
+4
Волгоград. В начале 90-х у нас еще были живы. Любимая, на Аллее Героев, в помещении помещалось 5-6 человек. Причем были и бутерброды с красной икрой. Все вполне бюджетно. На спиртное, наценка, если не ошибаюсь, 25% от розницы. Брали рюмку и бутерброд с икрой и на улице, на лавочке, под сигаретку и поговорить… Эх…
- ↓
+6
На закуску в рюмочных обычно давали бутерброды с килькой, а не шпротами.
- ↓
+15
Горбатого за сухой закон надо было судить, сколько людей умерло, потравились сучком и суррогатами! А талоны на водку, пить стали кто и не пил, талоны отоваривали!
- ↓
+6
Когда я начал выпивать, рюмочных уже не было. Но я очень хорошо помню, какими они были. Хотя бы потому, что такая находилась метрах в 100 от нашего дома. Отдельный небольшой павильон, столы-стойки, куча мужиков и особая атмосфера. Все друг друга знали. Нехитрая закуска — бутерброды с килькой, сыром. Какие то пирожки и беляши. Туда ещё привозили и пиво в деревянных бочках. Выбивалась пробка и вставлялся дюралевый кран. Каких то особенно пьяных почти не бывало. Но иногда особо ретивые жёны своих мужей там находили и пинками гнали домой. Мы, пацаны, думали, что придёт время и мы тоже будем туда ходить. Ан, не тут то было. Когда мы выросли, там уже был какой то буфет. С лимонадом. Но беляши были точно такие же!
- ↓
