Сгущённое молоко — любимое лакомство миллионов людей по всему миру, но в особенности её обожают именно на просторах бывшего СССР. Но мало кто знает, что у сладости, которую мы знаем и любим с детства, была очень необычная полная приключений история.
Например, что её изобретатель с боем пробивал патент на своё детище, а в СССР у этой консервированной вкусняшки был особый статус.
Сгущёнка насчитывает почти двести лет пути.
Существует расхожее мнение, что сгущёнка появилась именно на отечественных просторах, ведь её так любят. Однако в действительности придумали продукт был придуман на другом конце планеты, а автором был американский инженер Гейл Борден-младший. В далёком 1851 году путешествовал на пароходе через Атлантику, и во время пути случилась трагедия: пассажиров напоили испорченным молоком от заболевших коров, и это привело к гибели нескольких малышей.
Гейл Борден-младший.
Гейл Борден был так шокирован этим эпизодом, что задался целью придумать способ, как продлить срок хранения молока. Изначально эксперименты не давали должного эффекта — единственное, что он понял, это условия обработки: чтобы молоко не горело, а белок не сворачивался, необходимо выпарить воду, но не подниматься выше температуры в 65°C. А потом он нашёл способ, как добиться этого результата.
Борден нашёл способ, как нагревать и обрабатывать молоко, чтобы оно хранилось дольше.
Через два года после начала экспериментов, Борден узнал из газет о существовании вакуумных аппаратов, с помощью которых представители одного христианского сообщества загущали сок из фруктов. А Гейл понял, что эту технологию можно применять для молока. Когда Бордену удалось добыть агрегат, то осознал необходимость апгрейда: молоко даже после обработки хранится не больше двух недель. Тут он догадался добавить консервант в виде молока — именно так и появилось сгущённое молоко.
Чтобы добиться такого результата, ушло около пяти лет.
Правда, потом были эксперименты с упаковкой: изначально продукт разливали по стеклянным банкам, но те бились, но потом пришли к жестяной таре. А вот с регистрацией патента всё было ещё сложнее: первая заявка не прошла с формулировкой «слишком просто», так как Борден лишь описал процесс без всех деталей. Ко второй попытке он подготовился основательно, с чертежами, опытным образцом аппарата и презентацией — теперь, летом 1856 года, патент был получен.
Банка сгущёнки, производимой Борденом.
А вот до России сгущёнка добиралась ещё не одно десятилетие: сначала один швейцарский делец с известной нынче фамилией Нестле привёз технологию и доработал до собственной версии, потом этим же путём пошли его земляки. И лишь в 1881 году оренбуржский торговец Алексей Бычков организовал изготовление сгущёнки, став первым в империи. Правда, до того, как стать настоящим хитом среди народа, сгущённому молоку пришлось оставаться в тени других сладостей больше полувека.
Памятник советской сгущёнке, Беларусь.
Уже в советский период, в довоенные годы сгущённое молоко не просто завоевало популярность, а обзавелось особым статусом. По информации редакции novate.ru, сладость была включена в государственный план, причём в качестве стратегического продукта, то есть её поставляли в армию, для туристических и научных экспедиций, а также вписали в меню питания для детей. А с 1939 года был утверждён ГОСТ, по которому сгущёнку готовят по сей день, и та самая знаменитая этикета в белых, голубых и синих тонах.