Современное понятие стритфуда, или уличной еды, зачастую ассоциируется у нас с кофе в бумажных стаканчиках и фастфудом. В советской же реальности условный Макдональдс появился только в последние годы, однако это не значит, что не было его альтернативы. На самом деле перекусить на улице города в СССР во время обычной прогулки или по дороге на работу можно было самыми разными блюдами, а многие из них мы обожаем до сих пор.
1. Московские котлеты в булочке
По сути, это советский вариант легендарного американского гамбургера. Причём появилось это блюдо в СССР ещё в тридцатые годы прошлого столетия — его рецептура была одним из приобретений наркома Анастаса Микояна в рамках его визита в США. Он же привёз оборудование для производства, которое работало в ряде столиц советских республик, что позволяло массово продавать их под брендом Московской котлеты в булочке в ларьках просто на улице. Правда, с годами булка сменилась на два ломтика хлеба, однако советские люди всё равно любили такой простой, но вкусный перекус.
2. Чебуреки
Трудно придумать более популярный вариант стритфуда по-советски, чем любимый миллионами чебурек. Это сегодня существуют специальные заведения, где можно насладиться этим жареным пирожком с сочной мясной начинкой, а в годы СССР изначально его просто продавали почти на каждом углу, и перекусить им по дороге мог любой. Но популярность чебурека оказалась настолько масштабной, что в середине прошлого века как раз и стали появляться первые чебуречные. Отведать эту уличную некогда еду можно по сей день — и чебуречные, и любовь людей на постсоветском пространстве к этому блюду сохранилась и сегодня.
3. Сосиска в тесте
Пожалуй, это блюдо также можно назвать отечественной альтернативой известному западному фастфуду. Само собой, речь идёт о знаменитом хот-доге, который дошёл до наших улиц намного позднее. Правда, в отличие от гамбургера, сосиска в тесте появилась уже в годы правления Хрущёва. Однако осталась с нами, кажется, навсегда — те, кто не очень любят соусы вроде майонеза и кетчупа, могут смело покупать вместо хот-догов любимую с советских времён сосиску в тесте, которую по-прежнему готовят во многих заведениях, работающих в концепции стритфуда по-русски.
4. Горячая кукуруза
Сегодня качан варёной кукурузы больше ассоциируется, скорее, с пляжными торгашами, которые зазывают подкрепиться после купания в море. А вот в СССР горячий початок, посыпанный солью, был одним из символов уличной еды, и продавался просто на улице, например, у автобусных станций и вокзалов, откуда всегда спешат голодные пассажиры. И хотя сегодня есть свои точки, в которых продают уже отдельные вареные зёрна кукурузы в стаканчиках, особая атмосферность от поедания её по-старому, с качана она затмить точно не способна.
5. Пончики
В СССР любовь к пончикам была фактически унаследована от дореволюционных времён, правда, там соответствующее блюдо называлось пышками. А вот по классификации советского стритфуда это были немножко разные позиции — если пышки были сделаны только из теста, то вот в пончики клали сладкую начинку. Интересно, что при этом отверстие начали делать именно в пончиках, когда по логике их стоило проделывать как раз в пышках. Впрочем, и те, и другие советские люди просто обожали.
Последние комментарии
Пончики и чебуреки, чебуреки и пончики, где они? Что произошло со страной, что при современных технологиях не в состоянии воссоздать те самые пончики и те самые чебуреки? Куда-то разом исчезли специалисты-пекари или муку вдруг стали по-другому молоть, или баранина теперь выращивается в пробирках? Почему вдруг все, практически в одночасье, стало невкусным? И не надо говорить про ГОСТы на пончики или чебуреки. Страна в которой повара в уличных забегаловках не в состоянии приготовить простейшее блюдо так, как готовили его 50-40 лет назад обречена… ведь по идее, с развитием технологий и удешевлением производства, пончики и чебуреки должны выходить вкуснее. Почему перестало получаться? Правильно, потому что у нас не рынок, а голимый базар, Черкизон как был, так и остался.
чуть слюной не захлебнулся, вернее захлебнулся, пишу с того света, если что, интернет тут есть…
Московских котлет в булочке и сосисок в тесте не припоминаю, были у нас котлеты в тесте. но это блюдо у меня ассоциируется не с улицей, а со школой, так как было самым популярным в школьном буфете. А на улице — чебуреки, беляши и пирожки с различной начинкой. Почему в статье ни слова о пирожках? )
Пельменные были. Зачастую это была небольшая «стекляшка» где-нибудь на перекрёстке. Ну а у нас традиционно свой, национальный фастфуд: кыстыбый, эчпочмаки, перемячи. Есть они и сейчас конечно. Перемячи в те годы продавались прямо на улицах — в том числе и зимой. Из такого ящика на колёсиках, оклеенного зеленоватым пластиком. Продавщица в белом халате, надетом поверх телогрейки открывает крышку — оттуда пар. Двузубой вилкой с кнопкой подцепляет перемяч, оборачивает бумажкой и подаёт вам, за 9 копеек.
Сейчас в Казани фастфуд — это сети «Татмак» и «Тюбятэй».
А Блинные помните? с чем только блинчики не продавали, с мясом, творогом, повидлом, рыбой, ягодами, вареной сгущенкой. Блины наше русское блюдо!
Самые распространенные были жареные пирожки. С картошкой или капустой по 6 копеек, с мясом (или с тем что называли мясо) по 12 копеек. Беляши были по 19 копеек. Пока они были горячие их хоть как-то есть можно было, холодные были отвратительные. Продавали это «чудо» разнощицы с коробом висящим на ремне на шее или с передвижных ящиков на колесах. Сосиски/сардельки в Хабаровске не бывали, наш мясокомбинат их не производил в советские годы. Пончиков тоже что-то не припоминаю.
Чебуречная на Неглинной и пончики с Таганки, это было что то!
чебуреки стоили по 14 копеек… а сосиска в тесте так это уже под нулевые в СССР такую байду и не знали
Детские воспоминания — с отцом ходили на рынок, там продавали пончики, посыпали сахарной пудрой, только есть нужно было быстро, если остывали, становились «резиновыми».