Удовлетворение потребности в пище – это одна из базовых потребностей человека. И вскоре после бурных революционных событий перед новой властью возникла задача: накормить много людей вкусно, сытно и доступно. Для этих целей сформировали общепитовскую систему, включавшую помимо ресторанов и кафе еще и фабрики-кухни и столовые. Вопрос гурманской эстетики был вторичным. А вот здоровой и питательной пища должна была быть в обязательном порядке.
Человек способен хорошо и продуктивно трудиться при условии, если употребляет сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Установленный в эпоху военного коммунизма стандарт соблюдался и во времена, когда ситуация в стране более или менее наладилась.
И стали появляться они…
Пельменные
Что может быть вкуснее горячих пельменей, с уксусом, перцем, горчицей, сметаной? Самостоятельно советские пельменные изготовлением полуфабрикатов не занимались, только варили и подавали. Что не мешало таким местам становиться сакральными и даже превращаться в клубы по интересам.
Чебуречные
Не уступали пельмешкам и их собратья по цеху. Их можно было перехватывать на бегу. Правда, поедание чебуреков – целое искусство. Ведь горячий бульон при неправильном укусе разлетался и оседал пятнами на одежде.
В чебуречных витал специфический невыветриваемый запах масла. А посетители потихоньку запивали еду кое-чем покрепче чая или сока. Самой знаменитой чебуречной считается столичная «Дружба» на Сухаревке, открытая в 1957 году и ставшая отправной точкой в концепции советского общепита.
Блинные
Хозяйки знают, что при жарке этой вкуснятины запах впитывается в одежду, кожу, волосы. А в блинных аромат поджаристого теста висел постоянно и был практически осязаемым.
Добавки на любой вкус, начиная со сметаны и меда и заканчивая экзотикой типа соленой кильки к свежим блинчикам – что может быть лучше? А вот фаршированные блины в отличие от обычных собратьев могли быть и так себе: залеживались и после подогревания становились резиновыми.
Котлетные и сосисочные
Такие заведения были распространены не повсеместно и встречались реже. Названия говорят сами за себя, и недостатка в посетителях, желающих съесть сосиски с горошком или простой булочкой или умять пару котлет, не было.
Пирожковые и пончиковые
Горячий свежий пирожок, начинки на любой вкус – что может быть лучше? И перекусить, и порадовать себя. Пожалуй, самой популярной разновидностью были удлиненные изделия с мясной начинкой. Цена вопроса всего 10 копеек, а гастрономическое удовольствие и сытость гарантированы. Поэтому нет ничего удивительного в том, что возле пирожковых змеились очереди.
Пончиковые работали в двух форматах: в первом случае можно было сделать заказ и употребить пончики с каким-нибудь напитком прямо на месте. Во втором заведение работало только на вынос. И заказы – свежие пончики, засыпанные сахарной пудрой, выдавали в бумажных пакетах.
А вы застали такой формат заведений? Хотели бы его вернуть в настоящем?
Последние комментарии
Учился в Питере в Военмехе… там же еще Техноложка и Строители… вообщем пообедать не в стенах альмаматер очень было сложно… в пышечной напротив было 6 автоматов по выпеканию пончиков Ленинградских (80 коп/кг)… брали сразу алюминиевый поднос на группу… ну или к к/т Космонавт в сосисочную… очень вкусно…
Советские чебуреки вспоминаю до сих пор.
Сам ты «фастфуд», писатель!
У нас в городе было заведение «Домашняя кухня». И там действительно готовили всё по-домашнему вкусно и насыщенно. Обычно я заказывал хычины, сметану, чебурек и айран. Вкуснотища!!! ✌️
Установленный в эпоху военного коммунизма стандарт — вы о чем пишете аффтор? 1918-21 года в стране сплошь голод и выдача пайков, какой к черту фастфуд в это время и его начало? Пельменные, блинные, котлетные и сосисочные, чебуречные, пирожковые, закусочные — да много их разных было — но никто и никогда их не называл импортным словом фастфуд. И от них только польза была в отличии от всяких там макдаков и кеевси. Сплошь комбикорм вонючий.
«Помпончик» целая сеть кафе по М4 Дон, очень вкусные пончики
Пончиковые работали в двух форматах: в первом случае можно было сделать заказ и употребить пончики с каким-нибудь напитком прямо на месте. — хм, а с котлетной или любой другой на вынос разве нельзя было? Чушь полная. Пришел с судком и все что надо забрал с собой.
Странно, что не были упомянуты чайные, которые появились еще задолго до Революции. После русского чаепития порой с трудом из-за стола выползаешь, так как к чаю полагались практически все блюда, упомянутые в статье и многие другие. Также хочу упомянуть вареничные (насколько помню, полуфабрикаты там тоже продавали) и бульонные.
А с хера ли это «советский фастфуд»? От фастфуда люди становятся жирными и больными и это сейчас хорошо заметно, а мы тогда в подавляющем большинстве были довольно-таки поджарыми и мускулистыми. И в чебуречных пахло не горелым маслом, а чебуреками. Это разные запахи.
Гранд мерси