Заставшие СССР читатели еще помнят, как в 1985 году советское руководство свихнулось на борьбе с алкоголем. Сегодня молодежь воспринимает это как анекдот. Но тогда смешно не было.
К счастью, это помешательство продлилось недолго, но породило массу забавных вещей. Вот, к примеру, новые безалкогольные коктейли.
Нет, конечно, такие существовали и до этого. Но именно советским кулинарам принадлежит заслуга создания безалкогольных флипов, коблеров и физов. Для тех, кто не в теме, подскажу, что это классика коктейльного искусства.
Флипы (от англ. flip) – родиной из Британии и исторически готовились на основе пива с добавлением рома, сахара, сырого яйца, пряностей. Подавались в горячем виде. Со временем их рецептура изменилась: ром уступил место джину, виски и даже портвейну. Температура подачи тоже снижалась. Но безалкогольный флип – это, конечно, извращение. Впрочем, добавлю, не меньшее, чем безалкогольное пиво.
Сильно сомневаюсь, что широкие народные массы даже в советской столице в 1985 году знали это слово. Но специалистам приходилось выкручиваться в свете судьбоносных решений партии и правительства. И притягивать за уши красивые термины. «В предлагаемых рецептах напитков из фруктов и овощей, — уверяла изданная в 1987 году книга «Безалкогольные напитки», — нет ни капли алкоголя, однако это не единственное их достоинство. Приготовив их в домашних условиях, вы сможете полнее ощутить вкусовые качества входящих в их состав компонентов, приятно удивить гостей».
Тот-то гости были приятно удивлены такому вот порождению сумрачного советского гения. Знакомьтесь и вы: Флип с сыром и Флип морковный:
Нет-нет. Это еще не все. Следующий пункт коктейльной программы – коблеры. Термин этот еще из XIX века. А сам напиток кроме собственно алкогольной основы (ликер, вино или шампанское) содержал свежие фрукты и сок.
Подают этот коктейль в высоких стеклянных бокалах или фужерах с колотым льдом. Но это классика. На советской же почве родился коблер «Алая звездочка» (слава богу, не с бальзамом «Звездочка»):
С названием «физы» все просто: прямая калька с английского fizz наводит нас на мысль, что это должно шипеть и пениться. Основные ингредиенты любого физа – это алкогольная основа (крепкая), сироп, сок, содовая (отсюда и fizz). Последнюю иногда заменяют шампанским.
Физ «Калифорнийский» в советском изводе несколько отличался от классики:
Эх, Венички Ерофеева на них не хватало тогда. Увы, наша общественность познакомится с его бессмертной поэмой «Москва-Петушки» только через год, в конце 1988 года.
Последние комментарии
Видимо ни кто не был рад антиалкогольной кампании, это написано на лице продавца. Многие животные очень любят и потребляют алкоголь в плодах марулу. Это в Африке. Медведи в зоопарках обожают пиво. Киньте полторашку, порвёт и вылежит до капли.
Автору хорошо бы подтянуть предмет. Первые коктейль-холлы появились в СССР в 1938
Не знаю, где раскопали эту хрень. С алкоголем было действительно туговато. Были смешные безалкогольные свадьбы (помню и Новый год, после коего все разошлись по домам и там, «под подушкой» «накушались» под завязку). А вот коктейлей молочных и фруктовых было великое множество. Про физы-шизы узнал только сейчас :-).
По крайней мере все рецепты из натуральных продуктов. А какого г-на сейчас вам нальют в «коктейли», — еще неизвестно.
У продавца морда советской жены, когда муж пришел пьяный домой )) Скалка, видимо, под прилавком.
Лучше прото сока выпить, чем эти миксы.
Я помню только молочные коктейли. В секциях магазинов где продавались соки-воды стояли миксеры для смешивания молочных коктейлей. Мороженное, молоко, какой-то сироп. Было приторно вкусно.
Кто интересовался, тот знал про эти напитки. У с 70-х годов брошюрка сохранилась по безалкогольным напиткам какого-то чеха.
Тот же морс из разных ягод, отлично)