Какими были советские рестораны, и что там заказывали простые граждане
От автора: Как-то перед Новым годом мама привела меня в театр на балет «Щелкунчик». Скажу честно, я ровным счётом ничего не понимал в балете и едва высидел до антракта. Но за терпение был вознаграждён походом в театральное кафе.
Ресторан «Нева», Ленинград, СССР, 1963 год.
Вот где буйство ароматов! Дома я восхищался не великолепной постановкой и яркими костюмами артистов, а безе, пирожными и пирожками в театральном буфете. С тех пор все точки общепита в городе стали для меня чем-то желанным и манящим.
Ресторан «Прага», Москва, 1955 год.
Поход в ресторан для большинства советских людей был выдающимся событием. Завсегдатаями заведений была особая прослойка общества – бомонд, иностранцы, номенклатурные работники и родственники сотрудников.
Простые смертные, чтобы попасть в кафе, сначала должны были отстоять очередь на входе, а потом пройти фейсконтроль у швейцара, который, окинув посетителя оценивающим взглядом, запросто мог ответить, что мест нет. Но заветный «трояк», вложенный в его карман, решал эту проблему.
Ресторан «Седьмое небо», Москва, 70-е.
В лучших ресторанах города столики бронировали заранее. Здесь на посетителя оценивающе смотрел не только метрдотель, но и официанты. Если гость заказывает простенький салат и 200 г вина – ему всем видом показывал, что такой посетитель не очень желанный.
Ресторан гостиницы «Венец», Ульяновск, СССР, 70-е.
В 70-х стали появляться знаменитые «стекляшки» – залы с большими панорамными окнами, украшенными лёгкими занавесками. Скульптуры и картины в помещениях уступили место витражам и мозаике. Залы больше напоминали здание аэровокзала со множеством столиков. В 80-х в моду вошли кресла-ракушки.
Кафе и рестораны подчинялись единому центру – тресту столовых и ресторанов, который определял цены на блюда, занимался закупками, подбирал штат.
Ресторан «Юрас перле», Юрмала, СССР, 70-е.
Особым шиком был отдых в ресторане с живыми музыкантами. Кстати, артистов для ресторанов поставляло ОМА – объединение музыкальных ансамблей. Они определяли уровень таланта, устанавливали «концертную» форму и прослушивали репертуар каждого коллектива.
Кафе «Снежинка», Калининград, 70-е.
Семьёй мы выбирались в кафе-мороженое, где в ассортименте были только сладкие блюда. Сладости подавали в металлических креманках на высокой ножке.
Будучи студентом, я тоже мог себе позволить сходить в кафе с однокурсницей. Со стипендии нетрудно было выделить 5 рублей, чтобы побаловать себя котлетой по-киевски, заказать бризоль или антрекот. Днём подавался комплексный обед за 1 руб. 40 коп.
Интерьер советского ресторана.
Но те, кто хотел погулять «по-богатому», заказывали цыплят табака, бутерброды с икрой, осетрину. Полноценный ужин с алкоголем обходился в 10-20 руб. в зависимости от наценочной категории заведения общепита.
А какие воспоминания о шумных застольях в ресторанах СССР сохранились у вас?
Ресторан «Нева», Ленинград, СССР, 1963 год.
Вот где буйство ароматов! Дома я восхищался не великолепной постановкой и яркими костюмами артистов, а безе, пирожными и пирожками в театральном буфете. С тех пор все точки общепита в городе стали для меня чем-то желанным и манящим.
Особый случай
Ресторан «Прага», Москва, 1955 год.
Поход в ресторан для большинства советских людей был выдающимся событием. Завсегдатаями заведений была особая прослойка общества – бомонд, иностранцы, номенклатурные работники и родственники сотрудников.
Простые смертные, чтобы попасть в кафе, сначала должны были отстоять очередь на входе, а потом пройти фейсконтроль у швейцара, который, окинув посетителя оценивающим взглядом, запросто мог ответить, что мест нет. Но заветный «трояк», вложенный в его карман, решал эту проблему.
Ресторан «Седьмое небо», Москва, 70-е.
В лучших ресторанах города столики бронировали заранее. Здесь на посетителя оценивающе смотрел не только метрдотель, но и официанты. Если гость заказывает простенький салат и 200 г вина – ему всем видом показывал, что такой посетитель не очень желанный.
Красота вокруг
Ресторан гостиницы «Венец», Ульяновск, СССР, 70-е.
В 70-х стали появляться знаменитые «стекляшки» – залы с большими панорамными окнами, украшенными лёгкими занавесками. Скульптуры и картины в помещениях уступили место витражам и мозаике. Залы больше напоминали здание аэровокзала со множеством столиков. В 80-х в моду вошли кресла-ракушки.
Кафе и рестораны подчинялись единому центру – тресту столовых и ресторанов, который определял цены на блюда, занимался закупками, подбирал штат.
Ресторан «Юрас перле», Юрмала, СССР, 70-е.
Особым шиком был отдых в ресторане с живыми музыкантами. Кстати, артистов для ресторанов поставляло ОМА – объединение музыкальных ансамблей. Они определяли уровень таланта, устанавливали «концертную» форму и прослушивали репертуар каждого коллектива.
Любимые блюда
Кафе «Снежинка», Калининград, 70-е.
Семьёй мы выбирались в кафе-мороженое, где в ассортименте были только сладкие блюда. Сладости подавали в металлических креманках на высокой ножке.
Будучи студентом, я тоже мог себе позволить сходить в кафе с однокурсницей. Со стипендии нетрудно было выделить 5 рублей, чтобы побаловать себя котлетой по-киевски, заказать бризоль или антрекот. Днём подавался комплексный обед за 1 руб. 40 коп.
Интерьер советского ресторана.
Но те, кто хотел погулять «по-богатому», заказывали цыплят табака, бутерброды с икрой, осетрину. Полноценный ужин с алкоголем обходился в 10-20 руб. в зависимости от наценочной категории заведения общепита.
А какие воспоминания о шумных застольях в ресторанах СССР сохранились у вас?
Делитесь своими историями в комментариях.
-
Сергей
- 1
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
+2
К данной статье очень подходит песня Юрия Лозы «Швейцар»
«И столик твой давно заказан...»
«И официантка ждет приказа...»
«И ты идешь на дверь как на таран...»
«Ведь пред швейцаром все равны...»
«На то ему не зря даны...»
Фуражка и с лампасами штаны..."
- ↓
0
еще прага, москва. центральный и в шашлычки очереди всегдп
- ↑
- ↓
-5
походу ты жил в СССР или до сорокового года или после 2000 уже в России
- ↑
- ↓
+4
Не понял. Я 1953 г.р… И в детские годы родители меня водили обедать в рестораны, если в воскресный день гуляли далеко от дома. А уж в студенческие годы… посещение ресторанов вошло в привычку. Надо было разок сходить на разгрузку вагонов на рыбзавод, на холодильник мясной базы или сдать кровь на донорскм пункте и денег хватало на 2-3 посещения ресторана с буйным разгулом. Вот с начала 90-х попал в полноценный ресторан только один раз. В командировке пригласил даму отметить день рождения. Не забуду до конца жизни тех посетителей. В центре зала столик малиновых пиджаков в золотых якорных цепях. Их дамы сидели в шубах за столиками. У стены зала столик мордатых пацанов в кожаных черных куртках и спортивных штанах. И те и другие по очереди заказывали у лабухов Мурку. Официант шепотом объяснил, что нам лучше всего заказать бутылку шампанского и овощной салатик. Он сразу оценил, что на большее у нас средств не хватит. И действительно, мне пришлось одолжить у своей дамы денюжков, что бы рассчитаться. С тех пор бываю в кафе только по случаю свадеб и поминок.
- ↑
- ↓
+3
В 1982 году вчетвером посидели на 250р. До сих пор забыть не могу
- ↓
+10
«А какие воспоминания о шумных застольях в ресторанах СССР сохранились у вас? „
Лично у меня особо “шумных» застольев в ресторанах не было хотя ужинать в рестораны ходил давольно часто так как проживая в командировке в гостинице проще было спуститься в ресторан, чем искать вечером в малознакомом городе столовую. Обычно брал салат, порционное блюдо, сто-стопятьдесят водочки и что-нибудь запить. Стоило это все порядка 2-3 рублей. При командировочных в 3 руб. 50 коп. укладывался в бюджет — 1 руб на обед, 2 руб. на ужин. Иногда «отрывались» коллективом. Обычно после сдачи каких-нибудь крупных объектов заказчик поощрял нас, наладчиков, за «дополнительные хлопоты» премией и мы «шиковали». Вспоминается один из таких заходов — 10 человек в ресторане «Центральный» в Хабаровске провели вечер, ели пили что хотелось, кто хотел напился вдрызг, а заплатил я (как казначей) порядка 120 рублей. И то предполагаю, что рублей на 20 нас официантка обманула. Обсчёты в ресторанах это особая песня. Как-то в ресторане под гостиницей в которой мы жили в Комсомольске на Амуре, нашу группу нагрели давольно крупно и мы решили отомстить. 8 человек, два столика в ресторане, приходили вечером и садились к той официантке которая нас обманула. Заказывали кофе и сидели до закрытия читая книжки или изучая техдокументацию. Навару от нас официантке не было совсем. Она пыталась вызвать нас на скандал, обещалась вызвать милицию. Номы бы ли абсолютно трезвыми и отвечали подчеркнуто вежливо. Заведующая подходила, но оказалась умной бабой и в разборку своей официантки не полезла, сказала мол разбирайтесь сами. Через неделю до официантки дошло за что мы ее гнобим, принесла «в подарок» пару бутылок дефицитного в те годы коньяка и мы сняли осаду.
- ↓
0
Круто! Целую неделю без навара))). Небось каждый вечер молилась, чтобы вы опять не приперлись.
- ↑
- ↓
+3
Не любитель был хаживать по ресторанам, большинство походов пришлось на студенческие годы. Одни рестораны привлекали кухней, другие музыкальными ансамблями, третьи — интерьером (вместо одного большого зала куча закутков, как раз на одну компанию), четвертые расположением (на берегу моря, например). Кухня, насколько помню, по привлекательности была на последнем месте. ))
- ↓
+10
Рестораны в детстве посещал только по случаю чьих либо торжеств или свадеб. Студентом на младших курсах тоже было не до ресторанов, хотя «карманные» деньги были, просто не было особой тяги. Другое дело кафе-мороженницы, пирожковые, пельменные и чебуречные! Походов в этот общепит было достаточно, хотя институтская столовая была вне конкуренции, особенно для иногородних. И тут как повезет, у кого то была хорошая кухня, у кого то нет. В ЛИАПе было две столовых т.к. было две учебные площадки: одна у метро «Московская» на ул. Гастелло для младших курсов, вторая для сарших курсов — в центре городы у «Поцелуева моста» на ул. Герцена (теперь Большая Морская). На Гастелло кормили на порядок лучше, а т.к. общага располагалась через дорогу, то кормили не только в обед, но были еше и завтраки и ужины (по талонам). На старших курсах уже началось знакомство и с ресторанами. Элитными считались «Кронверк», «Садко», «Москва», «Баку», «Астория»,«Метрополь», «Кавказский» плюс рестораны при гостиницах «Россия», «Ленинград», «Европейская». Это совсем не значит, что в других ресторанах была плохая кухня. Совершенно нет! Просто некоторые рестораны, имели великолепную кухню, но «непристижное» расположение. Например, отличная и недорогая кухня была в ресторане Витебского вокзала, а зал там был просто на загляденье. Великолепные обеды на 2-х без алкоголя всего за 5 руб.
Также недорогим и с очень интересным расположением был ресторан «Чайка» на набережной канала Грибоедова недалеко от метро«Канал Грибоедова». Одним из самых дорогих был ресторан «Тройка» на Загородном проспекте. Очень вкусное мясо готовили в кафе «Погребок» на ул. Гоголя (ныне «Малая Морская»), но были еще и иные знатные места, типа кафе «Бродячая собака» и «Сайгон», но кухня там была не на первом месте;)
- ↓
0
Самое главное это кухня, и конечно интерьер.
- ↑
- ↓
+3
А чебуречная на ул.Майорова…
- ↑
- ↓
+15
Завсегдатаем не был, но по датам и праздникам, захаживал. Советские рестораны отличались замечательной кухней, но обстановка была простенькой, обслуживание средненькое. Так что только кухней и выезжали.Хотя по тем временам и обстановка с обслуживанием соответствовали времени.Главное было что отведать. Как правило заказывал цыплят табака, икорные бутеры и запотевший графинчик беленькой 300грамм, шашлык ещё нравился и мясной рулет. Сегодня же качество кухни в современных ресторанах соответствует столовке при СССР. Совсем разучились готовить. Кушать можно конечно, но удовольствия не получишь. Обстановка конечно люкс, а кухня слабая, за редким исключением. Раньше поварами шли работать по призванию, сегодня-бабла урвать.
- ↓
