Говорят, что в советские времена существовала такая примета: если мужчина не мог спокойно смотреть на перловую кашу, значит, он служил в армии. Для нескольких поколений наших сограждан эта каша прочно ассоциировалась с солдатским меню.
При этом служивые были далеко не в восторге от нее. Почему же перловка фактически стала главным блюдом в армейских столовых?
Ежедневная норма круп для советских солдат составляла 300-400 грамм. При этом какая именно это должна быть каша, в предписаниях по питанию никогда не уточнялось. Перловка стала главной кашей советской армии не просто так. Выбрана перловка была по совокупности положительных факторов. Во-первых, перловая каша очень полезная, содержит множество витаминов и минералов. Во-вторых, она достаточно сытная, способна удовлетворить голод взрослого мужчины относительно небольшой массой продукта. В-третьих, при длительном хранении перловку фактически не портят разнообразные вредители. Вишенкой на торте – цена. Стоимость перловки совсем небольшая, что опять-таки важно при обеспечении провиантом огромного количества людей на постоянной основе.
Еще одной особенностью перловой каши является то, что она достаточно долго поддерживает у человека чувство сытости. В этом отношении она значительно превосходит даже гречневую кашу. В условиях армейской службы такая «тонкость» также весьма важна, так как на голодный желудок очень сложно делать что-то хорошо, особенно, когда речь заходит о физическом и умственном труде.
В армии перловку готовят не правильно
Интересный факт: в армии СССР перловую кашу называли «шрапнелью» (за визуальное сходство), а также «кирзой» и «болтами».
При всем при этом, как уже было отмечено, ни солдаты, ни офицеры перловую кашу в советской армии не любили. Все потому, что есть у перловки один «страшный» недостаток. Чтобы каша была действительно вкусной, ее следует правильно готовить. В частности, перед началом варки крупу следует вымачивать в воде 5-6 часов. Это меняет ее вкусовые качества в лучшую сторону. Само собой, в абсолютном большинстве случаев армейская кухня не могла себе позволить (или просто не хотела) тратить время и силы на подобные изыски.
Последние комментарии
Не знаю, но почему то в подразделении в котором я служил, доминировала гречка. Ну, естественно, лопали и перловку.
Перловка ништяк. На службе жрали капусту и картофельный порошок в основном. Времена были перестроечные, начиналось разворовывание и безнаказанность…
В мою службу в м.о. ПВО в 82-84ом нас кормили перловой редко. В основном шла гречка, рис, ячневая(кирзуха). Служил на продуктовой машине и ездил за этой всей провизией в окружные склады в кубинке. Там перловка была всегда, но в нашем полку её в рацион включали и получали редко.
Перловку подавали в «шестерке», обильно политую жиром, с кусочками вареного сала и небольшим количеством жесковатого мяса. После команды:«Раздатчики пищи — встать! К раздаче пищи приступить!» в тарелку плюхалась поварешка этой еды. При этом голода не чувствовалось. Может из-за сытости каши. Вчера же она тоже была...))
Я, кстати, до сих пор частенько дома делаю себе все эти армейские каши, и перловку в том числе. Правда, не вымачиваю, как тут рекомендовано было 5-6 часов, а просто, варю, как раньше в армии. Нормальная еда…
Ну во первых нужно писать в какое время, в каких войсках, даже в каких подразделениях. Автор вообще не в теме. Всё зависит от повара, начальника столовой или старшины заставы, как у на в погранвойсках было. Начинал служить в 1979 году. Так у нас даже на учебке в отряде давали красную рыбу (солёную) с пюре, каши на молоке. Я уж про заставу не говорю. Всё зависит от человека. Если человек с душой относится к своему делу, то и перловка будет вкусна.
Как в том анекдоте — «Вы просто не умеете их готовить». Из всех круп я всю жизнь предпочитаю именно перловку. И не потому, что в армии ей кормили. Просто мне она больше всех нравится. А сколько в мире можно увидеть салатов с перловкой! У нас в стране вообще очень много разных предубеждений (непонятно почему?), в том числе и по поводу перловки. Очень нужная и полезная крупа!
Совсем не основной кашей была перловка. Раз в неделю, не чаще. И, кстати, какие крупы давать солдату по норме снабжения тоже регламентировалось. Другой вопрос, что одну можно заменять другой при отсутствии чего-то. Ну и правильно пишут в комментариях, много зависит от тыловиков-снабженцев и поваров. Кому-то во время службы повезло с поварами, а кому-то нет. А сама каша вкусная и полезная во всех смыслах. Кстати, мясокомбинат Звениговский выпускает сейчас каши перловые и гречневые и с говядиной и со свининой. Отличного качества продукция, по вкусу — как в советские времена. Пользуется спросом. А вот каши с мясом фирмы «Рузком», что сейчас кладут в сухой паек армейский — дрянь полная — ни волосинки мяса но зато всё в жире.
Перловка и сечка в СА были полная гадость. Помню говорили: " За два года съел столько овса, что на гражданке будет стыдно смотреть лошади в глаза". Спасались от этой малосьедобной гадости тем, что воровали картошку и жарили по ночам.
Разнообразное питание, кирза, шрапнель и конский рис — люблю до сих пор. А уж если еще и вымочить, вообще люкс, и безо всякого мяса, масла, и прочих изысков. Хоть и армия прошла стороной…