Секрет молочного коктейля по-советски

От автора: «Я думаю у многих людей моего поколения одной из „вкусняшек“ советского детства был молочный коктейль. Он был белый, сладкий, густой как сметана, сытный и с тугими пузырьками. Его делали в магазине „Соки-Воды“ и соки-водовских отделах гастрономов.»
Там стоял серый металлический трехрогий миксер с никелированными стаканами, который ревел как турбина. Еще там была стойка с тремя стеклянными конусами. Внизу у конусов были краники. А в конусах были разные соки.

Обычно — яблочный осветленный, персиковый с мякотью и самый дешевый — березовый. Часто — томатный. И стояла солонка, из которой пальцами брали щепотку, посолить томатный сок. Но это — взрослые. Я не видел детей, пивших томатный сок. Коктейль делали у тебя на глазах: продавщица наливала в большой никелированный стакан молоко из бутылки с широким горлышком, закрытым крышечкой из алюминиевой фольги, бросала туда же пару шариков мороженого, выскребая их из холодильника специальной ложкой, и наливала из мерного стаканчика немного сиропа — обычно яблочного или грушевого. Потом стакан устанавливался в миксер, тот начинал реветь, и надо был мучительно долго ждать, пока коктейль взобьется. И вот — миг блаженства! Который быстро кончается. Как жаль, что стеклянный граненый стакан нельзя облизать изнутри! А иногда все было буднично, когда в холодильнике уже была заготовленная смесь, которую надо было только взбить.
А потом СССР кончился. И кончились молочные коктейли. Миксеры без стаканов еще долго сиротливо торчали в магазинах. Потом пропали. Зато появилось ВСЕ! Ну, так казалось, по крайней мере. А через несколько лет появились и деньги на это все. Или на что-то. И в кафе появились — ТАДАМ! — молочные коктейли. Я захотел вспомнить вкус детства и попробовал раз. Попробовал два. Попробовал три. Это был совсем не тот коктейль! Это было просто сладкое молоко с пеной сверху! Я подумал, что дело в слабых китайских миксерах, которые стоят в кафе и купил специальный мощный миксер для кафе. Ведь ЭТО сотни раз делали у меня на глазах! Я не ждал подвоха. А он меня ждал… Ничего не вышло.
Это было сладкое молоко с пеной сверху. Я положил побольше мороженого. Я взбивал минут десять и из молока выбил крупинки масла. Это было фиаско. Я признал поражение. Миксер пылился в шкафу. Но однажды, в начале тысячелетия, в гастрономе на Васильевском острове в Питере я увидел старинный советский миксер, в котором настоящая советская продавщица делала почти настоящий коктейль. Время не пощадило его. Он был мерзкого розового оттенка, вкуса и запаха из-за импортного сиропа. Но консистенция была правильная! Я вцепился в продавщицу как клещ. Она молчала как партизан. Но я оказался энцефалитнее.
Она открыла мне страшную тайну. Помните противный хруст дробленых льдинок на дне стакана? В этом вся хитрость. Молоко должно быть из морозилки! Если молоко из холодильника — ничего не выйдет. А в морозилке молоко легко переморозить, поэтому в коктейле часто попадались льдинки. Вот как все просто, когда знаешь. Я быстро обпился молочным коктейлем и миксер снова отправился пылиться в шкаф. Я часто делился своим открытием с продавщицами фуфловых коктейлей, но увы, интереса эта хитрость у них не вызывала. Не хочу, чтобы эта тайна ушла со мной. Вот она вам.
PS. Желательно молоко пожирнее — процентов пять. Но из морозилки — взобьется и трехпроцентное.
« И с этой мазней мы пойдем в коммунизм?
Советская Москва в цвете »
  • +256

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
Да не от миксера зависело, тогда молоко было натуральное а не из порошка.
0
А сладкая картошка, помните эти пирожные ( может и другое название, я уже дитя перестройки ) зараза аж на слюнки потекли.
0
Да, картошку и я любил, потом узнал что она делается из отходов кондитерства — поэтому такая вкусная была. Сейчас отходы добавляют, например в шоколад.
+2
Для соли была ложечка в стакане с водой.Ни какого «мучительно долгого ожидания»приготовления коктейля я не помню.
0
Спасибо!
+3
руками соль не трогали, ложечкой.
+3
B коктейли помню действительно были вкусные. И соки аппетитные )))
+3
А про соки все просто — это были СОКИ!!! Понимаете? СОКИ из ФРУКТОВ, ЯГОД и даже березовый поставляли совхозы, реально цедили его из берёз!!!
+1
Конечно я это хорошо понимаю. Ведь вкус настоящего сока никогда не перепутаешь и не сравнишь с той химией, которая сейчас присутствует в любом магазине. Кстати, я когда-то работал барменом и делал коктейли молочные именно в таком миксере времён СССР. Работал отменно, хотя и гудел ужасно )))
+1
Один раз в теперешнее время попробовала молочный коктейль-ужас как не понравился, дочка попробовала и скривилась, отдала мне и пришлось допить, деньги-то уже не вернешь! А раньше в СССР по выходным с подругой только и ходили на кусочек торта «Пражский» и стаканчик чудного напитка!!!
+4
Да… Тот кокнейль ушел в небытие вместе со всей Советской Атлантидой. В Москве он стоил десять (!) копеек! А один раз мы с другом нашли в метро три рубля и целый день «пропивали» его молочным коктейлем… :))
0
  • avatar
  • icmp
Спасибо
+5
… дело всё в миксере, такой именно у нас был дома и помню делали коктейль, рецепт правда помню плохо: холодное молоко, пломбир сливочный из морозилки, варенье, желательно кислое: из клюквы или смородины, получалось именно то. как торговый.