Советский союз распался более 20 лет назад, но его наследие до сих пор составляет основу ДНК современной российской культуры и менталитета. Новый год — наверное, самый яркий символ этой связи, хотя бы потому, что вечером 31-го за столом собираются, как правило, и те, кто в СССР родился, и те, кто учился, и те, кто прожил в нем большую часть жизни.
Оливье
Салат Оливье, он же «Мясной», он же «Столичный». Неофициальный король советской школы салатов и продуктового дефицита — минимум легких свежих овощей, максимум майонеза. Советская версия этого салата отличается от классической тем, что рябчиков и прочие реликты буржуазного прошлого заменяли (да и сейчас заменяют) тем, что удалось купить, а именно — вареной колбасой. Тем не менее, именно его молодежь обычно тащит ведрами из бабушкиных запасов на дружескую вечеринку, где вроде как «еда не нужна», но чем-то нужно закусывать литры алкоголя.[more]
Мимоза
Если от пары ложек оливье вы все равно никогда не откажетесь, то вот мимоза — уже уровень серьезных гурманов. Неизвестно, кому в голову пришло, что измельченный яичный желток напоминает лепестки мимозы. Зато известно, что в салате одновременно умещаются сливочное масло, рыбные консервы, яйца и, конечно же, море майонеза.
Шпроты
Консервы из копченой мелкой рыбы в масле — закуска номер один на старом добром новогоднем столе. Особенно хороши были бутербродики с ними. Долька лимона — обязательное дополнение.
Селедка под шубой
Еще один слоеный шедевр, обильно смазанный сами-знаете-чем. Обязательными ингредиентами являются селедка, свекла и картофель, опционально дополняются вареными яйцами, яблоком и морковью. Одно только сочетание соленой рыбы и свеклы наталкивает на мысли о праздничном суициде под мелодию из «Иронии Судьбы».
Заливная рыба
Так называемое заливное (на самом деле, это может быть не только рыба) — один из наиболее долгих в приготовлении и спорных продуктов советского новогоднего стола. Даже если принять условие, что желе из рыбы может быть вкусным, необходимо проделать очень тонкую работу, чтобы это желе не испортить — при слишком длительной варке рыба в последствии распадается почти на молекулы (это не заливная рыба, это стрихнин какой-то!).
На мой взгляд, идеальная рыба для заливного — судак, но в те времена, опять же, пользовали то, что было в магазине.
Фаршированная курица
Однозначно, самый близкий к международным нормам пункт меню. Мы, правда, считаем, что съесть жареную птицу можно и не начиняя ее рисом или гречкой, но это уже тонкости.
Советское шампанское
На самом деле, история советского шампанского — это череда серьезных технологический достижений Советского союза. Чего стоит один только факт, что в 1975 году Moet приобрел лицензию на производство игристого вина по советскому методу.
Водка
Тут как с монархией в Великобритании — шампанское символизириует Новый год, но мы-то знаем, что всю реальную работу выполняет водка. Просто без сорокоградусного эликсира вряд ли получится переварить все то количество майонеза и рыбных консервов, которое сулил традиционный праздничный стол.
Наполеон
Что это такое — сухое, слоистое, сыпется на стол и на одежду? — Правильно, Наполеон — главное кондитерское изделие на советском новогоднем столе. Некоторые бабушки все же владеют тайным рецептом по-настоящему крутого наполеона, по вкусу и консистенции не так напоминающего папье-маше с кремом.
Мандарины
Да, это один из нескольких видов фруктов, которыми южные республики Советского Союза снабжали зимой всю страну, и было бы странно не включить его в новогодний топ. Кроме того, ими намного приятнее закусывать водку, чем, скажем, маринованными огурчиками.
Последние комментарии
Про салат «Оливье» — никто не знает классического рецепта…
Материал больше похож на злобный смех!
Мы родом из детства. Помним все, что было в Союзе. если про оливье с вареной колбасой, то скажу, такой колбасы сейчас я не пробовал. Вареная современная, по вкусу напоминает паштет из чего-то непонятного. Если и сельдь под шубой и шампанское пили. Все было достойно. Я мог с приятелем придти в ресторан, взять на 15 рублей салаты, второе, бутылку водки, 2 пачки приличных сигарет, минеральной, сок какой-то. !5 рублей даже много, можно и на 10 было в двоем посидеть в кабаке. Вы сейчас зап вход только заплатите не меньше 1000 рублей. Про еду и посидеть там, и не говорю.
Ой..., что-то тяжеловасто на еду смотреть после ночи...))) А так — супер тема....)))
Спасибо Сергей за воспоминания нашего ОЧЕНЬ ВКУСНОГО, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОГО, ОЧЕНЬ ЗДОРОВОГО ЖИТИЯ, завистливые (денежные мешки — ворьё чужого труда) этого не поймут НИКОГДА!!!
Что-то насчет торта «Наполеон» выдумали. У нас в семье, да и у всех знакомых в 50-70 годах о Наполеоне на новый год не задумывались. А мамы и бабушки пекли пироги. Они были разные с клюквой и яблоками, с рисом и яйцом, с мясом и капустой. Маленькие пирожки или один большой пирог. А уже после 70-х годов я сама делала большой торт «Медовик». Только в этом году не сделала, поленилась, а сделала «тирамису» и пожалела. Да, и с мандаринами в эти годы были проблемы, с трудом и в большой очереди отстояв мамы покупали их и вешали на елку. Если в подарках был мандарин, то считалось, что подарок хороший. А Новый год был классный, веселый и гуляли всем домом. А сейчас что-то не очень. Да и колбаса действительно сейчас отличается. Про ресторан или кафе тоже могу сказать, в 70 годы мы часто посещали эти заведения. Действительно можно было хорошо посидеть на 3-5 рублей, а уж на 10-15 рублей можно было напиться и наесться и потанцевать.
Да, описание всех этих блюд -УЖАСНО! Все это было натуральным и на благо здоровью, а сейчас, что мы едим?
Статья с красивыми картинками и комментариями с налетом иронии (я бы сказала-шутливого сарказма). Оставьте в покое те, наши времена!.. Пусть мы были все «усреднеными», но у нас было счастливое детство, отрочество и юность. И столы у нас были очень вкусными. Без наворотов, которые и сейчас-то не нужны. И колбаса была!!! И конфеты!!! И торты и пирожные: «Подарочный»," Фруктовый"-да-да, сейчас таких нет! «Пражский» и т.д. Вы будете смеяться, но даже ваниль пахла много ярче и ароматнее. Да, были трудности- ну и что? Когда их не было? Может во времена крепостного права? Мы продукты не выбрасывали, т.к. они были качественными и не портились. Да и не успевали, не набивали закрома, брали в меру. И холодильников не было… А вспомните наши советские демонстрации!!! Как мы классно общались!!! Никакой политики! На парад покупали либо новенькие туфельки, либо платьице.Собирались после парада и стол в складчину: тот же «Оливье»,«Шуба» и т.д. Нам было хорошо.Общество не было таким напряженным и злым, как сейчас. И не наша в этом вина. Благосостояние в разы выше!!! Чего еще хотеть? Но мало. И счастье не пришло… Мне 63 года, и когда говорят, как плохо жили мы и как у нас всего не было, на язык просится не нормативная лексика.
Очень много народа вообще не пили на НГ, или пили очень мало.Много было предприятий, которые работали 1 января.Общественный транспорт вообще был на контроле
Вспоминаю 60, начало 70 годов, когда все жили в коммуналках и соседи были очень дружны.Я помню такой длинный коридор и по обе стороны комнаты жильцов.В конце коридора общий туалет, ванная и большая-пребольшая кухня с четырьмя газовыми плитами.Перед новым годом на общественной кухне была большая суета и на всех плитах что-то готовилось.Так вот во время нового года все собирались за общим столом и чего там только не было.Каждый из жильцов что-нибудь приносил и получалось такое застолье, что сейчас с грустью вспоминаю.И мы дети бегали вокруг общей елки одетые в разные карнавальные костюмы, которые мамы делали задолго до нового года из разных ненужных обрезков материи и цветного картона. Я помню тот костюм зайчика, запах мандаринов, елочной хвои и мы ждали, когда нам взрослые разрешат снимать с ёлки конфеты.