Любимые блюда советских правителей

Советские руководители больше всего любили еду, которую трудно отнести к высокой кухне…
Итак…
Более разнообразно и изысканно питался Владимир Ленин. Как-никак, 17 лет в иммиграции по всей Европе мотался. Была возможность и сравнить и оценить разные кухни и разные блюда. Тем более, как вы уже поняли из предыдущего поста, аскетом Ильич вовсе не был.

Хотя и в ссылке он, скажем так, не голодал. Было даже особое блюдо, которое называли «жаркое по-шушенски». Неслабое такое с бараниной и картошкой. Не надо думать, что только чернильницами из хлебного мякиша и молока был сыт.

Любил балык, мясные деликатесы. Супы больше предпочитал молочные. А еще блины с начинками. По легенде со своей супругой- Надеждой Крупской он познакомился как раз, когда вместе с товарищами по борьбе пришел к ней на блины :-)

Очень разнообразно, но вовсе не изыскано питался Иосиф Сталин. Потреблял со вкусом блюда и русской и грузинской кухни. Главное- чтобы на столе всего были свежие овощи.

Это самое важное!!! А еще очень любил первые блюда. Щи, борщи, солянки, хаш. Некоторые готовились ему по особым рецептам, которые он знал с детства. Из десертов любил блины с вареньем. Как и любой уважающий себя грузин, Сталин умел собственноручно приготовить вкусный шашлык по собственному рецепту. Но делал это крайне редко-времени, а потом и сил на подобное не было.

Пожалуй, единственным ярким деликатесом, который он употреблял, и на который даже ввел «моду» — это строганина из нельмы. В те года мало кто ел замороженное сырую рыбу под солью. Но вскоре вошли во вкус :-)

ТандемБерия-Маленков питался по-разному.


Лаврентий Берия был знатоком хорошей и изысканной еды, и особо любил жаренное мясо и сладкие десерты.
Склонный к излишней полное Георгий Маленков всегда старался контролировать свой рацион. Хотя обожал мучное, а особенно домашние пироги.
Никита Хрущев же питался очень «простонародно».

Очень любил вареники с вишнями и творогом, куринные котлеты и картошку пюре. Всегда рядом должны были быть сухарики.

Но самым любимым, пожалуй, был кулеш. Который очень даже неплохо Хрущев мог приготовить и сам.

Из десертов любимым, без сомнения, было мороженное.
Леонид Брежнев чаще любил чуть более изысканную еду.

Дичь, которую добывал сам на охоте, холодцы из экзотики, разнообразные мясные блюда разных кухонь народов СССР, супы.

Но справедливости ради -любимым его блюдом была яичница с салом.

Под конец жизни, Брежнева постоянно ограничивали в еде, чего он очень расстраивался. Хорошо поесть он любил.
Не меньше, чем автомобили, женщин, оружие и хорошую мужскую беседу у костра :-)
Юрий Андропов всегда обладал крайне слабым здоровьем.

А его больные почки почти всегда держали его на бессолевой диете. Сам же он любил кислые и не приторные вещи. Например, яблоки. А пожалуй, самым любимым его блюдом был винегрет.

Константин Черненко любил рыбные блюда, а особенно уху.

Хотя в принципе был всеяден. Хотя, опять-таки, в последние годы сильно болел и был на особой диете, которая не сказать, что сильно ему помогала.

Михаил Горбачев формировал свой вкус под влиянием супруги Раисы.


Именно она приучила его к хорошим сырам и икре. На завтрак всегда ел кашу. А еще Горбачев очень любил белый хлеб, но жена внимательно следила, чтобы не перебирал с этим и следил за фигурой. Вот такие вот дела…
« Напитки, которые были популярны в СССР
Как немцы построили шпионскую сеть в довоенном... »
  • +100

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

+4
У Сталина, может ошибаюсь, любимое блюдо, было шашлык из ягнятины и Кинзмараули. Это я слышал от винаградарей горы Кинзмараули. У Хручева — яичница с помидорами. Также как у Сталина с определенного склона горы собирали виноград для его вина, также Хрущеву с определенного участка поля собирали помидоры.
  • Поделиться комментарием
-1
Нет-нет, этого не может быть! Скажите, что вы ошиблись, и вино с бараниной для Сталина покупали в ближайшем магазине!
+3
Автор ну ничем не удивил и слабо раскрыл тему. Тупо надёргал изображения из разных источников. Сталин конечно только на картинке, а не на фото. Столы накрыты очень даже скромно. И теперь посмотрите на современные свадьбы и застолья. Как гуляют современные «господа» тем правителям и не снилось.
  • Поделиться комментарием
0
Обижаете наших советских вождей! Что по-вашему, они не могли себе позволить особенные изысканные блюда?! А как же международные приёмы, кремлёвские банкеты по случаю революционных праздников? Неужто и там всё было буднично и уныло?
-10
Какой красивый изысканный стол виднеется за портретом «аскета» тов. Сталина! Совсем не похож на праздничные застолья простых советских людей. Да и соратники вождя поголовно отмечали его пристрастие к хорошим винам и деликатесным закускам.
Легенды, легенды…
  • Поделиться комментарием
+3
«Какой красивый изысканный стол виднеется за портретом «аскета» тов. Сталина!»© vpolyak
К фото этого стола Сталин имеет косвенное отношение, ибо это — первая иллюстрация внутри шедевра советского кулинарного искусства — «Книга о вкусной и здоровой пище».
Первое издание — 1939 год. У меня лично — издание «Пищепромиздат. Москва. 1961». Под названием книги — приписка: «Одобрена Институтом питания Академии медицинских наук СССР».
Это вам не современная интернет-мешанина непонятно-чего нпонятно-с-чем.
Вот полная картинка вышеупомянутого фото:
[url=https://radikal.ru][img]https://b.radikal.ru/b13/1906/31/047cb02da79e.jpg[/img][/url]
«Книга о вкусной и здоровой пище» — настоятельно рекомендуется к прочтению и применению!
Приятного аппетита! )
-1
А как же, это и моя любимая в детстве книга, правда 54-го года издания! Помню (это середина 60-х), как я часами разглядывал красочные картинки, удивляясь диковинным яствам и искренне радуясь, изредка встречая знакомое блюдо вроде картофельного пюре с сосиской и зелёным горошком. Честно признаюсь, такую картинку не помню, хотя по стилистике очень похоже. Вы уверены, что она именно из «Книги о вкусной и здоровой пище»? Я не мог не обратить внимание и не запомнить такую роскошь. Там на заднем плане блестящая бадейка — никак с чёрной икрой, не?
+2
«Вы уверены, что она именно из «Книги о вкусной и здоровой пище»?» (vpolyakov56)
А чё там быть уверенному, вот она лежит на почётном месте в шкафу!
Просто для быстроты дал ссылку на картинку из тырнета, но раз уж возник вопрос — выкладываю собственные фото.
«Книга о вкусной и здоровой пище»:
b.radikal.ru/b36/1906/0e/37e6574fa5a3.jpg
a.radikal.ru/a42/1906/37/f7ad30a06eea.jpg
d.radikal.ru/d17/1906/e2/517063fa6572.jpg
d.radikal.ru/d41/1906/6c/9606d2d440f2.jpg
На последней иллюстрации — задний разворот книги.
А ещё была другая книга — «Кулинария», похожая на первую, но попроще и рецепты написаны более профессионально, очевидно предназначалась для учебных заведений и общепита:
b.radikal.ru/b22/1906/fe/6de302328892.jpg
c.radikal.ru/c07/1906/41/84a0e9c29d69.jpg
c.radikal.ru/c31/1906/75/98f848dbd212.jpg
А эпиграф то каков, а?
«Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением» (Акад. И.П.Павлов)
Где вы сейчас найдёте такие рекомендации от высшего научного состава?
0
Почему-то ни одна из ваших ссылок не открывается — что раньше, что теперь. Впрочем, я и так вам верю — ведь в разных изданиях были разные картинки, не так ли?
+2
Только что проверил все ссылки — работают безупречно, копируете в новую вкладку, нажимаете «Enter» — и вот она, фотка! По клику фото увеличивается — можно рассмотреть в подробностях.
-3
Да, забыл добавить. Мне всегда казалось, что эта книга не настоящее кулинарное пособие, а нечто вроде музея. Собственно, так и было на самом деле — в поздних изданиях красочных картинок с деликатесами резко поубавилось. Ну а Вы сами видели когда-нибудь в натуре стол, подобный изображённому? Или всё таки это принадлежность исключительно кремлёвского застолья, по крайней мере в то время?
+1
«Ну а Вы сами видели когда-нибудь в натуре стол, подобный изображённому?» (vpolyakov56)
Видел — в ресторане.
Но это не «принадлежность исключительно кремлёвского застолья», это принадлежность наличия денег.
Если деньги есть — можешь хоть каждый день себе такой стол накрывать.
Лучше всего об этом сказал классик:
«Ешьте, ешьте что хотите. Ешьте много. Да, ешьте очень много. Ешьте до тех пор, пока не почувствуете, что еще кусок — и вам уже не перебраться через комнату и не пристроится со всей этой поглощенной пищей на мягком диване. Ешьте все, что вам нравится, ешьте до отвала. Мерилом тут должно служить только одно — можете ли вы заплатить за то, что едите. Если не можете — не ешьте.»
Стивен Ликок, «Как дожить до двухсот лет» )))
-2
«Видел — в ресторане»
А вот, извините, не верю. Конечно, застольное изобилие на картинке аляповатое, показное — не чувствуется настоящей основательной роскоши. Вот даже на переднем плане винишко какое-то подозрительное, с жестяной тюбетейкой вместо настоящей пробки, виноград навален нарочито свешивающимися гроздьями, бокалы какие-то некрасивые. Но бадья с чёрной икрой, чуть меньше, чем у таможенника Верещагина, всё перекрывает. Не могли вы такое видеть в то время.
+1
«Не могли вы такое видеть в то время.» (vpolyakov56)
А-ха-ха!
Вы, уважаемый, либо вчера родились, либо лукавите!
При Советском Союзе не было понятия «купить», было понятие «достать»!
А это — две большие разницы. Мой родной дядя работал на китобойной базе на дальнем востоке, так он такое приносил, что тогдашнему генеральному секретарю КПСС и во сне не снилось!
Так что накрыть подобный стол для человека, имеющему «блат» (помните такое словечко?) — было пара пустяков.
И не придирайтесь вы к самому фото — оно, безусловно, постановочное, да ещё и ретушированное — для пущей красивости.
И ещё — у этих книг, когда они были новые, были мягкие суперобложки — очень красивые. Увы, не выдержали многочисленных переездов, утеряны.
-1
«Крупную валюту зашибал, он зашибал — девочек водил по ресторанам»
Жутко любопытно, и что же такое необыкновенное приносил ваш дядя? Неужто бриллианты типа «Сердце океана»? Всё остальное всесильные генсеки вроде должны были видать наяву, а не во сне.
-3
Да. Дайте ссылку, где написано, что Сталин любил хорошие вина и деликатесы. Вдруг у вас таких ссылок нет, и окажется, что вождь любил гречневую кашу запивать простой водой, то получается, что про вино и деликатесы это либеральный бред, и репрессий не было, и тысячи заводов Сталин самолично спроектировал, поскольку был великий гений.
0
Чёрт. Никак не ожидал, что совки так возбудятся информацией, что Сталин любил хорошо выпить и закусить. И почему бы этим не гордиться, а? Уж тот факт, что вождь предпочитал специально отобранные для него вина, мне кажется, всем его поклонникам должен быть хорошо известен. И почему, в конце концов, глава государства должен питаться, как простые смертные?? Всем известны поздние ужины в сталинских резиденциях с обязательным участием партийной верхушки. Там тоже должны были подавать щи да кашу? Нелогично. Видать, совки предпочитают создавать такой образ, какой им почему-то нравится, а не правдивый.
И ещё. Необычайную популярность имеет посмертная опись вещей Сталина, где фигурируют пара поношенных мундиров да стоптанные сапоги. Но разве где-нибудь утверждается, что это был ВЕСЬ его гардероб? Судя по парадным портретам, было много ещё чего. То-то же.
0
Про весь гардероб не знаю, но совершенно верю в поношенный мундир, трубку, и больше ничего. Мне кажется вполне естественным, что Сталин был лишен всякого желания накопления и обладания всякой мишурой, типа автомобилей и шикарных пиджаков, например. Зачем ему? Он миром хотел обладать, я полагаю.
0
И вы туда же! Хорошо известно, что Сталин не увлекался всяческой мишурой, хотя и до подлинного аскета и вегетарианца Гитлера ему далеко. Но мундиры и обувь, и другая одежда, и прочие аксессуары повседневной и официальной жизни, включая шикарные автомобили, у него просто обязаны были быть! И не в одном, и даже не в двух экземплярах, и никак не со следами носки — неужели это не очевидно, это же лицо великого государства, причём первое!
+1
Ну я же не про это. Понятное дело — первый человек в государстве. Тут и мундир, и авто, и все такое, но, полагаю, не было в нем мелкого стяжательства.
0
Не было, не было. А у кого из советских вождей оно было? Разве что нездоровая страсть Леонида Ильича к блестящим цацкам. Тогда не принято было обращать внимание на бытовые мелочи жизни — даже сейчас совки возмутились от одной мысли, что кто-то из власть имущих мог позволить себе изысканную еду. Кстати, это и на нынешних президентов распространилось: народу явно импонирует, что Ельцин ездил на трамвае, а у Путина в гараже Волга и Нива.
-1
Как-то неправильно сравнивать. И Брежнев, и Ельцин, и Путин все по-своему фрукты, но фрукты, а не кровавые упыри, как Иосиф Виссариович. Этот отдельно в своем ряду, с другими упырями стоит.
0
«Вопрос, конечно, интересный». Почему людям так важны кулинарные пристрастия правителей? Думается, если очередной вождь предпочитает простую пищу, особенно национальную кухню, то он кажется ближе к народу, понимает, так сказать, его чаяния. А если предпочитает иноземные яства, значит «не наш человек». Простенько, конечно, по-совковому — ну так, а мы где находимся!
История когда-нибудь расставит всех по своим местам. Однако я уверен, что Сталин в ней останется как великий государственник, несмотря на все свои кровавые преступления. И Ельцин тоже останется, и Горбачёв, и даже Хрущёв. А вот Путину в будущих учебниках истории места не уготовано. Так, пара строчек — был, мол, такой временщик — хорошо, что его время не затянулось слишком надолго. Если и впрямь не затянется, конечно.
0
Да чего-то я не видел, чтобы особенно каких-то правителей, с точки зрения обсуждали, обсуждали, кроме Сталина. Ну так его и без кулинарии обсуждают.
Полагаю, что Путин войдет в учебники прочно. Все-таки такие дела творятся. Попытка восстановления империи, реставрация СССР, значительного много при нем было сделано. Начало двухтысячных это же прямо песня. Большая часть миллиардеров при нем появилось. А это же все владельцы двигателей российской экономики.
+1
с точки зрения гастрономических привычек
0
Я тоже всегда перечитываю свои тексты))
0
Недопонял.
0
Это когда сначала пропустил опечатку, а потом перечитал и исправил.
0
Виссарионович.
+3
А ты, всопляк, видать голодал? это и сказалось на твоих умственных способностях.Так это не Сталин виноват, это претензии к твоим родителям, что они не смогли тебя прокормить
-1
Если вы покажете мне стандартное сталинское меню из простых незатейливых блюд, то я принесу публичные извинения всей честной компании. Но если вам это не удастся, то вы дурак.
0
По-любому фотография реальная, Вождь, наверное, селфи делал за обедом) Ни разу не фотошоп.
А на «пристрастие» можно бы и ссылочку, кто там что поголовно отмечал.
0
Вообще-то такая конструкция называется коллаж, уже и подзабывать стали. Весьма красочно и ёмко получилось, на мой взгляд. Мол, смотрите граждане страны Советов, как я для вас старался, и что из этого получилось.
Если конкретно по теме, то материалов в интернете оказалось масса. И при их изучении всплыло некоторое противоречие. С одной стороны, действительно предпочтение Сталиным обычных незатейливых блюд. А с другой, «пиры Валтасара» — роскошь и изобилие сталинских застолий. Разгадка заключается в том, что время менялось, а вместе с ним и вкусовые пристрастия вождя. В двадцатые Сталин питался в кремлёвской столовой, где подавали то же, что и везде, разве что продукты были получше. Красной и чёрной икры было в избытке, так как экспорт был перекрыт, но тогда она деликатесом не считалась. В тридцатые, когда страна восстановилась после разрухи от мировой и гражданской войн, и питание стало неизмеримо качественней, и возможности новые появились. Следующий качественный скачок произошёл после окончания Отечественной, даже ещё раньше — после Ялтинской конференции. Само это событие стало знаковым с кулинарной точки зрения, необходимо было не ударить в грязь лицом перед представительными делегациями из Англии и США. Усилия принимающей стороны не пропали даром: Черчилль был так впечатлён, что сделал вывод о быстром восстановлении мощи СССР после победы. Тогда и появился уклон сталинского меню в сторону европейской кухни, включая её изыски.
Чтобы не быть голословным, привожу свидетельства современников. Сначала довоенное меню, для большой ещё тогда сталинской семьи. «Первые блюда зимой обязательно были мясные щи из квашеной капусты, летом — щи ленивые из свежей капусты. На второе — гречневая каша со сливочным маслом и добрый ломоть отварной, хорошо упитанной говядины — грудинка или кострец, варившийся в щах. Черный и белый хлеб — как в столовых. На третье — клюквенный кисель или компот из сухофруктов, летом — свежие фрукты, ягоды. После обеда чай с лимоном, печенье, сдобная булочка — все, как в заурядном советском доме отдыха, но зато в течение всего года.
Словом, типичные блюда советских столовых, но, правда, из продуктов отличного качества. Но ничегошеньки кавказского, экзотического, восточного или южного в кулинарном исполнении. И так — годами»
А вот описание обедов уже со своими соратниками. «Прислуга приносила суп в больших фарфоровых супницах с половниками, а второе — в глубоких, закрытых блюдах, и удалялась. Разливали суп, брали закуски, куски второго и гарнир сами, без официантов, по-домашнему — кто сколько хотел и что хотел, вторые блюда порой выставляли двух видов — рыбное и мясное. Минеральная вода — боржоми и нарзан, а с середины 30-х годов — и алкогольные напитки. Водки, коньяки, вина, как правило сухие, белые и красные — кахетинские и карабахские, постоянно стояли на столе среди прочих блюд, обычно в середине и на обоих концах стола, непременно в запечатанных бутылках.
Любимыми, то есть присутствующими при каждом застолье, были грузинские Киндзмараули, Хванчкара, Мукузани, Напареули, Цинандали, Саперави, армянские — «Арени», «Арташат», «Норашен», «Гарни», азербайджанские — «Мадраса», «Акстафа», шемахинские кагоры. После войны стали появляться молдавские и венгерские вина, но предпочтение, разумеется, отдавалось (ка)хетинским»
Исследователи отмечают с 40-го года приобщение Сталина к кавказской кухне, вот описание обычного стола во время визитов в родную Грузию. «Конечно, меню за таким подчеркнуто грузинским столом было также ярко выраженным грузинским — харчо, сациви, лобио, гуриели, чанахи, чихиртма, чахохбили, мцвади, цыплята табака, сацибели, сулугуни, мхали»
А вот и влияние общения с западными политиками. «С 1943 г., а особенно в 1944—1945 гг., не меньшее значение в кулинарном репертуаре Сталина стала играть общеевропейская дипломатическая кухня, усиленная русскими великолепными закусками — красной и черной икрой, соленой и копченой рыбой… Помимо уникальных русских закусок, жаркое из дичи — рябчиков, куропаток, тетеревов, оленины, лосятины, домашней птицы — стало советской кулинарной «сенсацией». Оно успешно соперничало своим натуральным вкусом с изысками и гастрономическими фантазиями и комбинациями европейской (в основном французской) кухни, которую демонстрировала нам союзная сторона, порой без особого успеха» Однако отмечается, что сам Сталин на таких приемах ел мало.
Воспоминания югослава Милована Джиласа из 50-х.«Выбор еды и напитков был огромен — преобладали мясные блюда и разные сорта водки. Но все остальное было простым, без претензии… Сталин и раньше любил хорошо поесть, но теперь он проявлял такую прожорливость, словно боялся, что ему не достанется любимое блюдо. Пил же он сейчас, наоборот, меньше и осторожнее, как бы взвешивая каждую каплю — как бы она не повредила»
В заключении рецепт шашлыка «по-сталински»:
«Выбрать ягненка максимум двухнедельного возраста в одном из экологически чистых регионов. Разделать тушу в присутствии ветеринарного врача, который должен удостовериться в том, что животное здорово. Не менее суток выдержать мясо в холодильнике. Провести повторный осмотр ветеринарным врачом.
Нарезать мясо кусочками, примерно 4х5 сантиметров, уложить в эмалированную или стеклянную посуду, пересыпая мелко нарезанным луком. Затем залить белым грузинским вином «Цоликаури». Мариновать не менее двух часов. За полтора часа до приготовления вылить в посуду с шашлыком кефир средней жирности, приготовленный на особой кухне Кремля. На два килограмма мяса — литр кефира. За час до приготовления мясо немного подсолить.
Нанизать готовое мясо на мельхиоровые шампуры и жарить в камине на Ближней даче в Волынском. Если не получается, попросить товарища Сталина помочь…»
Таким образом, можно сделать вывод, что кулинарные пристрастия товарища Сталина были ОТНОСИТЕЛЬНО простыми. Но хорошо покушать он безусловно любил, особенно под отборное грузинское вино.
А dimitriyikapranov всё равно дурак.
0
Законное замечание — придётся поработать над этим.
+7
Из всех блюд… ткт самая красивая, уха… на мой взгляд…
  • Поделиться комментарием