Как на самом деле готовили школьные котлеты в СССР?

От автора: «Давно уже хотел рассказать вам про самые известные котлеты в СССР, а именно про тот рецепт, который использовался в школьных столовых.»
На всякий случай решил глянуть, что на эту тему пишут кулинарные сайты и другие блогеры.
Каково было мое удивление, когда я обнаружил, что ни один рецепт из десятка найденных, не является аутентичным тому, который использовался в «стране советов».
Откуда я это знаю? Да все очень просто. Моя мама проработала в школьной столовой не один десяток лет, и уж о достоверности рецепта приготовления таких котлет я знаю абсолютно точно.
За свою трудовую жизнь ей довелось слепить их миллионы раз, и рад вам представить единственно правильный рецепт школьных котлет времен СССР.
Сразу хочу заметить, что рецепт был только один, поскольку в те времена никакой отсебятины не допускалось.
Все делалось строго по определенным предписаниям и согласно утвержденным нормам.
В качестве ингредиентов брали мясо, черный ржаной хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. ВСЕ!!!
Никакой манной крупы, молока и прочих ингредиентов не использовалось.
Хлеб брали из своих собственных запасов, оставшихся с предыдущего дня. Его подсушивали и пропускали через мясорубку.
В качестве мяса использовали свинину, и вопреки многим вымышленным мифам, оно было весьма хорошего качества.
Задача стояла простая.
Сделать блюдо вкусным, экономичным, полезным и диетическим.

Соли и перца клали очень немного, а вот лук и чеснок как раз наоборот. Все для того, чтобы дети получали витамины и микроэлементы в нужных количествах.
Хлеба действительно добавлялось много, почти в равных пропорциях с мясом. Опять же, не для того, чтобы удешевить продукт, а исключительно с целью сделать пищу легче — усваиваемой и более легкой. Не стоит забывать, насколько качественным был в те времена хлеб.
Молоко никогда не входило в рецепт приготовления данных котлет. Причина очень проста. У большого количества людей есть непереносимость молочного белка. Представляете, что будет твориться в школе, если несколько десятков детей получат несварение желудка?
Что касается способов приготовления, то школьные котлеты никогда не жарили.
ЭТО НОНСЕНС!!! Чаще всего их готовили в больших духовых шкафах, а в некоторых случаях, если в школе имелось подробное оборудование, то и в автоклавах.

Что я хотел сказать этим постом?
Во-первых, те самые школьные котлеты были безумно вкусными, и с этим согласиться подавляющее большинство тогдашних школьников.
Ну а во-вторых, на сегодняшний день практически невозможно приготовить школьные котлеты такого качества, какими они были в те годы.
Попросту, вы не найдете таких продуктов и как бы вы не старались, получится лишь жалкое подобие того, что каждый день ели советские школьники.
« Советские ёлочные игрушки
«Москва» - самый большой бассейн в СССР »
  • +234

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

+11
Нас очень вкусно кормили в школе, буфет всегда работал.
  • Поделиться комментарием
+16
Бутерброд с котлетой был очень вкусным и питательным. Запивался чаем и до вечера можно было ничего не есть. Стоил такой бутер 10 коп. и чай 3 коп.
  • Поделиться комментарием
+5
Вкусными были домашние котлеты, а не школьные.
  • Поделиться комментарием
0
Счастливые! Когда я учился, никаких котлет не было!
Еда дома после школы!
  • Поделиться комментарием
+5
Разговором сыт не будешь. Лучше бы рецепт написали, а не пересказывали на страницу вкус котлет.
  • Поделиться комментарием
+2
Помню, дочь первый день
была в детском садике. Придя домой, она торжественно заявила: А в нашем садике котлеты делают из говна!
+6
Ваша дочь правильно сказала, сейчас в это жидо-воровское время кругом только всё из дерьма.
0
Во-во! «Путин — жид! — и сразу легче...»
+2
ваша дочь наверно ела каждый день икру
0
+1
мне, этот рецепт знаком!
  • Поделиться комментарием
+9
Положим, НАСТОЯЩИЕ (отличного качества) мясо, черный ржаной хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец, а также духовые шкафы и автоклавы, вполне можно найти и сейчас — и «один в один» повторить рецепт сейчас. Но вот ТЕ детские впечатления от жизни вообще и школьных котлет в частности — повторить не удастся, как ни старайся. А котлеты действительно были вкусные…

Пы.Сы. Глаз зацепился за «придуманные мифы». Не в пику автору, но это придуманный автором миф, ибо миф — он изначально придумка, и НЕпридуманных мифов просто не бывает. Тавтология, короче ))
  • Поделиться комментарием
0
«Чёрный хлеб» — это, конечно, бред, а с луком — и селёдка хороша…
+2
В магазине — да, настоящий ржаной не найдёте. Но я-то имел в виду «самопёк» — многие, знаете ли, нынче сами пекут хлеб. Я вот сам пеку, в магазине только муку покупаю… не во всяком и не всякую!
+4
Почитайте про нынешнюю муку… Да и зерно давно используется ГМО… Свинюшек кормят — знаете чем? Таким же ГМО дерьмом в лучшем случае… Кур-несушек — то же самое… Даже в соль начали какую-то дрянь пихать…
+9
Не выйдет! Хлеба такого как в СССР нет и не найдете. Про всякие разрыхлители теста, тогда не знали.
0
Знали. Сода, гашеная уксусом — был и есть самый известный разрыхлитель. Использовали и более экзотичные варианты…
+2
Можно, за исключением чёрного ржаного.
0
Хлеб использовали пшеничный, это так.
-13
А вот свинина хорошего качества была ну совсем не везде…
Январь 1980г. Школьная столовая г. Старая Ладога Ленинградской обл.
Обед.
1. Щи из квашеной капусты (без мяса, увы и не на м.б.)
2. Макароны с маргарином
3. Чай
4. Хлеб черный
Да, это стоило всего 20 коп ну и? Где сбалансированные витамины и пр.? Про запах из столовой вообще молчу.
  • Поделиться комментарием
+5
Это какое-то лагерное меню вы приводите… В столовых (во всяком случае у нас в Крыму) всегда было нормальное питание… Комиссии были регулярные + народный контроль… Попробовал бы кто в то время так воровать, как сейчас!
0
где вас не кормили или только в ладоге? ублюдки все забыли и предали
0
Это каждый день такое меню?
+10
Да-да! Я помню.Стоила она 9 коп.Очень вкусно было.
  • Поделиться комментарием
+17
Правильная заметка про котлеты. И не только котлеты, а вся пища в школьных столовых в СССР была очень вкусной и полезной! Такую пищу сейчас не достанут даже нынешние российские буржуины с наворованными у народа деньгами.
  • Поделиться комментарием
+3
Нынешние буржуины, не могут изготавливать продукты как в СССР. По советским ГОСТам всю их продукцию браковать надо.