Как на самом деле готовили школьные котлеты в СССР?

От автора: «Давно уже хотел рассказать вам про самые известные котлеты в СССР, а именно про тот рецепт, который использовался в школьных столовых.»
На всякий случай решил глянуть, что на эту тему пишут кулинарные сайты и другие блогеры.
Каково было мое удивление, когда я обнаружил, что ни один рецепт из десятка найденных, не является аутентичным тому, который использовался в «стране советов».
Откуда я это знаю? Да все очень просто. Моя мама проработала в школьной столовой не один десяток лет, и уж о достоверности рецепта приготовления таких котлет я знаю абсолютно точно.
За свою трудовую жизнь ей довелось слепить их миллионы раз, и рад вам представить единственно правильный рецепт школьных котлет времен СССР.
Сразу хочу заметить, что рецепт был только один, поскольку в те времена никакой отсебятины не допускалось.
Все делалось строго по определенным предписаниям и согласно утвержденным нормам.
В качестве ингредиентов брали мясо, черный ржаной хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. ВСЕ!!!
Никакой манной крупы, молока и прочих ингредиентов не использовалось.
Хлеб брали из своих собственных запасов, оставшихся с предыдущего дня. Его подсушивали и пропускали через мясорубку.
В качестве мяса использовали свинину, и вопреки многим вымышленным мифам, оно было весьма хорошего качества.
Задача стояла простая.
Сделать блюдо вкусным, экономичным, полезным и диетическим.

Соли и перца клали очень немного, а вот лук и чеснок как раз наоборот. Все для того, чтобы дети получали витамины и микроэлементы в нужных количествах.
Хлеба действительно добавлялось много, почти в равных пропорциях с мясом. Опять же, не для того, чтобы удешевить продукт, а исключительно с целью сделать пищу легче — усваиваемой и более легкой. Не стоит забывать, насколько качественным был в те времена хлеб.
Молоко никогда не входило в рецепт приготовления данных котлет. Причина очень проста. У большого количества людей есть непереносимость молочного белка. Представляете, что будет твориться в школе, если несколько десятков детей получат несварение желудка?
Что касается способов приготовления, то школьные котлеты никогда не жарили.
ЭТО НОНСЕНС!!! Чаще всего их готовили в больших духовых шкафах, а в некоторых случаях, если в школе имелось подробное оборудование, то и в автоклавах.

Что я хотел сказать этим постом?
Во-первых, те самые школьные котлеты были безумно вкусными, и с этим согласиться подавляющее большинство тогдашних школьников.
Ну а во-вторых, на сегодняшний день практически невозможно приготовить школьные котлеты такого качества, какими они были в те годы.
Попросту, вы не найдете таких продуктов и как бы вы не старались, получится лишь жалкое подобие того, что каждый день ели советские школьники.
« Советские ёлочные игрушки
«Москва» - самый большой бассейн в СССР »
  • +272

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
Ненаучная фантастика, бред сивой кобылы…
  • Поделиться комментарием
+2
Совершенно верно описал автор! Именно так котлеты и делались в школьных столовых
  • Поделиться комментарием
0
Чего то я проголодался.
  • Поделиться комментарием
0
Так ГДЕ РЕЦЕПТ ЕКСЕЛЬ МОКСЕЛЬ? Столько этого и того, смешать добавить…
  • Поделиться комментарием
-1
на счет свинины смандил! говядина это основа! поджаренный хлеб посыпанный солью дети ели с удовольствием.сухарики это класс!
  • Поделиться комментарием
0
Ошибаетесь! Говядину стали пихать в котлеты уже в девяностых, когда каждый старался чего нибудь урвать себе.
0
пойду шаурмы куплю
+6
Действительно котлеты были вкусные и очень даже съедобные! Ихлеб был очень качественный! К сожалению сейчас такого НЕТ!
  • Поделиться комментарием
0
ну уж прям нет. Сегодня в РФ хлеба производят даже больше чем при социализме, передовики капиталистичского труда. И рожь и ржаной хлеб сегодня высочайшего качества, не наговаривайте на Родину.
0
А как Вы определяете это качество? Вам известно, что сейчас даже дрожжи используют не природные, а полученные в лабораториях, которые стОят гораздо дешевле чем настоящие?
+2
Классный пост. Автору-большое спасибо:)
  • Поделиться комментарием
-2
надо эту тему на карандаш поставить, сдается мне что афтор 3,14здабол и рецепта НЕ ЗНАЕТ!
+3
За что, простите? ))
За информацию, что «те самые школьные котлеты были безумно вкусными»
или за то, что «на сегодняшний день практически невозможно приготовить школьные котлеты такого качества»?
Бесспорно, важная и нужная информация.
Особое спасибо за рецепт тех чудесных котлет! )))
0
Где информация, где рецепт??? Протрите окуляры-то!
+3
кУЧА ОБСУЖДЕНИЙ, А НЕ ЗАМЕТИЛИ, Что котлеты не жарили, а готовили в духовом шкафу. Поэтому и вкусные. Помню их.
  • Поделиться комментарием
0
они назывались парными, кнедликами… но ни как ни котлетами.
0
был отдельный рецепт.не путай.без свинины!
0
В общепите в то время (да и сейчас тоже) на сковородках никто не жарит, разве что в ресторанах высокой кухни. Поэтому все дежурные жареные блюда готовятся в жарочных шкафах — можно за раз получить сотню порций. Тушить там тоже можно — универсальный инструмент — при желании даже сварить, если налить побольше воды. Но всё таки паровые блюда готовятся по-другому.
+3
Помню! Такие вкусные!!!
  • Поделиться комментарием
+4
Вкусно было!!!
  • Поделиться комментарием
0
До сих пор слюньки текут? А у меня по шаурме… ща пойду куплю
0
НА ЗДОРОВЬЕ, ТРАВИСЬ!