Вспоминая советские молочные продукты

«Молоко в Советском Союзе делалось из молока. В сметане была сметана, в кефире — кефир, а в масле — масло. А еще молоко прокисало. За один-два дня. И получалась простокваша. Моя мама на этой простокваше готовила изумительные оладьи.




За молоком ходил каждый школьник. После школы мы очень часто шли незадолго до конца обеденного перерыва в гастроном или магазин «Молоко». Там стояли среди других школьников, молодых мам с колясками и пенсионеров, ожидая, когда толстая продавщица в белом несвежем халате откроет двери магазина. Затем все устремлялись по отделам.
В нашем городе в обеденный перерыв в гастрономы, как правило, привозили свежие молоко, хлеб и некоторые другие продукты. Поэтому открывшийся после обеденного перерыва магазин зачастую позволял купить все указанное родителями. Мало того — свежим.
Для молока и молочных продуктов это было более чем актуально. Ведь то молоко на самом деле очень быстро прокисало — за сутки. А если оно полдня или день до того простояло в магазине, вероятность того, что оно к утру, а то и к вечеру прокиснет, была высока», — рассказывает Виталий Дубогрей.
Я до сих пор помню те гастрономы. С несколькими отделами. Каждый отдел продавал свои группы продукции. Многие магазины были оборудованы универсальными кассами. В них нужно было, постояв в очереди, оплатить товар, назвав отдел, товар и цену на него, например: молочный, пол-литровая бутылка молока и баночка сметаны — 65 копеек. Кассир на огромном треугольного вида кассовом аппарате выбивала чек, который нужно было вручить продавщице в отделе.
Для этого нужно было стать в очередь из таких же людей с чеками. Хуже было, если в отделе продавался весовой товар. Ведь сначала нужно было выстоять очередь — маленькую или большую. Затем там тебе выписывали на кусочке вес и цену. Затем к кассе, там очередь, получить чек, и снова в очередь в отдел. Магазины поменьше такой системы не имели, и там все стояли просто в очередь в отдел. Были еще универсамы самообслуживания — наподобие сегодняшних маркетов. Там товары оплачивались на кассе при выходе из зала.


Молочный магазин. За стеклом видны те самые кассы с тетками, выбивающими чеки на отделы.

стати, часто молочные продукты стояли в молочных отделах и магазинах в металлических сетчатых ящиках. В них же потом ставили пустую тару в пунктах приема стеклотары. Когда по улице ехала молочная машина, тарахтение этих ящиков в ней было слышно издалека.

В основном все жидкие молочные продукты в СССР были расфасованы в стеклянную тару, которую затем мыли и сдавали в специальных пунктах приема стеклотары или прямо в молочном магазине. Пол-литровая молочная бутылка стоила 15 копеек, литровая — 20, баночка из-под сметаны — 10 копеек.
Цена бутылки обязательно включалась в стоимость молока или кефира. На фото образцы молочной тары: слева и справа — пол-литровые бутылки, по центру — литровая из-под молока. На правой бутылке — пластиковая крышечка, которую можно было купить в хозяйственном магазине для закрывания молочных бутылок.

Этикеток на бутылках не было. Этикетка была на крышке. Такие бутылки закрывались крышечками из мягкой фольги разного цвета. На крышечке писали название продукта, дату изготовления, а также стоимость. Для того чтобы открыть бутылку, достаточно было просто надавить большим пальцем руки на крышечку — она легко утапливалась немного внутрь, и крышка снималась.
Серебристая крышечка — молоко (28 копеек — 0,5 литра, 46 копейки — 1 литр); темно-желтая — топленое молоко (30 копеек); зеленая (или бирюзовая) — кефир (28 копеек); серебристо-салатовая полосатая — обезжиренный кефир; синяя (или фиолетовая) — ацидофилин; фиолетовая (или розовая) — ряженка (29 копеек); серебристая с желтой полосой — сметана (35 копеек); розовая — сладкий кефирный напиток «Снежок»; желто-серебристая полосатая — для сливок; синяя — для медового кефирного напитка «Коломенский»; светло-коричневая — для шоколадного молока.

Кроме бутылок, молоко продавали в треугольных пакетах емкостью пол-литра. Их особенностью было то, что их выносили в торговый зал в больших алюминиевых поддонах или пластмассовых ящиках, и, когда в поддоне оставалось мало пакетов, было видно, что поддон весь в молоке. Дело в том, что эти пакеты имели упрямое свойство протекать по углам. Зато их было удобно ставить и удобно пить прямо из пакетов, отрезав уголок.
Уже в самом конце советской эпохи молочная тара начала свою трансформацию. Сначала исчезли литровые бутылки. Через год-другой начали появляться литровые пакеты-тетрапаки вместо традиционных пол-литровых молочных бутылок. Пакеты не выбрасывали. Их отмывали, обрезали сверху и использовали кто для чего — для хранения сыпучих предметов, для выращивания рассады ранней весной на подоконниках…

Сметану продавали в 200-миллилитровых баночках все под той же фольговой крышечкой или на розлив из больших металлических бидонов, наливая в принесенную тобой банку большим черпаком.

Особым продуктом было сливочное масло. В моем детстве за ним почти всегда стояла очередь. Особенно когда привозили масло, расфасованное в привычные нам пачки. Масло было нескольких видов — сливочное и бутербродное. Бутербродное отличалось меньшим содержанием жира. Но по своему составу оно было много лучше сегодняшних спредов, предлагаемых нам под видом сливочного масла. Развесное масло стоило 3 рубля 40 копеек за килограмм, а пачка сливочного масла — 72 копейки

Еще одним культовым молочным продуктом в СССР было сгущенное молоко. Любимое лакомство детей. Его пили прямо из банки, пробив две дырки консервным ножом. Его добавляли в кофе. Его варили прямо в закрытой банке, чтобы съесть вареным или использовать для торта. Это была самая ценная валюта в пионерском лагере.

А еще было концентрированное молоко. Теоретически его надо было разбавлять, но особым смаком было выпить его неразбавленным, пробив две дырки ножом.

А еще молоко в то время продавали из бочек. Молочные бочки, кроме цвета и надписи, ничем не отличались от бочек с квасом или пивом. И очередь к ним стояла меньше, чем за пивом

Ну и как не вспомнить про любимое лакомство детей — молочный коктейль. В моем городе лучшие молочные коктейли делали в кафе «Пончики» возле детского кинотеатра «Октябрь». И всегда после сеанса кафе забивалось детьми.

А еще из молока делали самое вкусное мороженое.

Молоко и молочные продукты занимали достаточно значимое место в рационе советского человека. На молоке варили каши. С молоком варили вермишель и рожки. Молоко пили просто из стакана, как мы сегодня пьем соки. А еще пили кефир, ряженку, ацидофилин.
На завтрак часто к чаю мама подавала творог. Из творога делали запеканки и сырники, творожную бабку и вареники с творогом. Йогуртов и их подобия я не помню. Зато мы ели сметану из баночки чайной ложкой. Она была очень вкусной. А из десерта были кефирные напитки и детский сырок за 10 копеек. Он был маленький и необыкновенно вкусный.







«А ты кефир местный пробовал?.. Э-эх, будь моя воля, взял бы с собой бутылку… две!.. ящик!..»
« Воспоминания женщины-снайпера о Великой...
Довоенный СССР »
  • +170

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

+8
Эти разноцветные крышки из фольги не забыть никогда) Особенно обожал тот кефир с зеленой крышкой)
0
Вспоминая, хочется плакать… А какие сыры были «Швейцарский» и «Советский» по 3-90 и 4-20 за килограмм ...!
+13
А мне вспомнилось такое блюдо в столовках как полстакана сметаны. Сколько стоило — не помню. Брали ее и размешивали с сахаром… Такая вкуснятина была! С хлебом, булкой, а то и с «простотаком» лопали. Последний кадр с молоком и городским батоном очень ностальгичен: нам в 80-е на предприятии выдавали такое молоко, к нему просто нужно было добавить городской батон… просто офигительная вкуснятина)
+13
Спасибо за статью. Читала и невольно улыбалась!, потому что все вспоминалось! Все действительно было вкусным! А что мы сейчас даём нашим внукам?, ведь это пить не возможно!, а называется-молоко! Поэтому все дети больные! За здоровье россиян ни кто не заботится, это очень обидно!
+6
У нас дефицита молочной продукции не было — в городе работал свой гормолзавод, а в пригороде пять «молочных» совхозов, полюс один племенной, где этих бурёнок разводили, строго следя за чистотой породы. Масло ценилось в пачках. Развесного было завались. Бутербродный маргарин для употребления в чистом виде не покупали доже бичи. Его брали только для жарки и в стряпню. Да, ещё студенты в общагах, которые на маргарине жарили рожки, минуя стадию варки. :-) Когда в 1986-м в наши магазины выбросили финское, французское и немецкое «масло», народ сразу раскусил подвох. Сейчас это дермо продают повсеместно под названием «спрэд». Сметана была в дефиците только баночная — полулитровые банки с крышками из вощёного картона. Бутылочное молоко привозили раз в день. Когда не привозили, народ роптал. Хотя, в местной прессе не раз писали, что засады с бутылочным молоком происходили из-за нехватки оборотной тары. Фляжное молоко и сметана были всегда. Брали их с неохотой — народная молва утверждала, что фляжное молоко разбавляют водой, а фляжную сметану — молоком. :-) Единственное, что было всегда привозное — сыры. В наличии постоянно был только колбасный и плавленные сырки 2-3 наименований. Экзотикой были и сладкие плавленные сыры типа «Омички». Их привозили редко, хотя, думаю, от их отсутствия мало кто страдал. После «перестройки» совхозы закрыли, стада пустили на мясо, гормолзавод закрыли, а молочные продукты начали возить из других городов.
Комментарий удалён за нарушение
0
Нет, не перепутал. Бутербродные маргарины импортного производства появились у нас в 86-м. Может быть, где-то они продавались и раньше. Но у нас, повторюсь, был свой гормолзавод, и в молочной продукции недостатка не было.
+6
Спасибо за статью! Вспомнилось, как в детстве ходила в молочный магазин. Раз в неделю мне поручали купить сливочное масло. Кстати, «Бутербродное» спросом не пользовалось и всегда лежало на прилавке, все же предпочитали «Крестьянское» в пачках, либо «Вологодское». Наш семейный набор каждодневной продуктовой молочной корзины был неизменен: молоко, «Вита» или «Снежок», сырки с изюмом, сметана (жидкой была 15% — ее брали если 25% закончилась). Еще мне «за ноги» дозволялось купить мороженое с сиропом и шоколадом в креманках и бесподобный молочный коктейль. Казалось так будет всегда…
0
В стройотряде работали на молокозаводе в Ленобласти. Все молочные продукты были из порошка. Сметану разбавляли до нужной консистенции, для своих была такая, что не то что ложка стояла, проворачивалась с трудом. Помню ржали когда на пустом бидоне из магазина нашли записку — Маня я уже сметану разбавила. Или кто будет доказывать что сметану в магазине разбавляли кефиром, чтоб вкуснее была? А какая у нас еще замечательная колбаса в Ленинграде была при советской власти, после невзоровских 600 секунд я её долго разглядывал прежде чем откусить! Конечно сейчас не поймешь что в тоже молоко добавляют, то пальмовое масло то какую то хрень. Мама старалась колхозное с бочки молоко брать, меня по утру гоняла с бидончиком.
-2
Спасибо человеку, что правду пишет. А то время ушло, плохое забылось, хорошее осталось. Молятся как на ушедший идеальный мир. А какой был бардак везде — немногие помнят…
-3
"… Помню ржали когда на пустом бидоне из магазина нашли записку — Маня я уже сметану разбавила..." — не надо цитировать анекдот из журнала Крокодил.
+8
кефир и батон были таковы, что на обед хватало, дотянуть до ужина вполне…
+14
Как рассказано все правильно и подробно. Так захотелось вернуться в то время! Кефир был вкуснейший, снежок, молоко в треугольных пакетах! Как было вкусно, отрезав уголок у пакета, пить молоко прямо из него, заедая вкуснейшей белейшей сайкой! Всего не перечислишь. Куда все делось?
+11
У нас в Воронеже разливное молоко по 24 копейки за литр мы покупали в 3х литровые бидоны, затем кипятили и что характерно на молоке была пенка желтого цвета. Сливочное масло в пачке 200 грамм стоило 68 копеек. Сметана не была жидкой как кефир и стоила 1 рубль 50 копеек за 1 кг. Баночка сгущенного молока стоила 37 копеек. А какой был кефир, варенец, ряженка и простокваша… из бутылки приходилось вышибать, помните? В составе мороженого были только натуральные продукты.
+18
Из-за одного только питания можно проклясть теперешнюю навязываемую нам скотскую жизнь. В СОВЕТСКОЕ ВРЕМЯ ВСЁ ДЕЛАЛОСЬ ДЛЯ ЛЮДЕЙ, для их нормальной жизнедеятельности, любое выпускаемое изделие в СССР было ремонтопригодным и могло эксплуатироваться не один десяток лет, а вот когда у народа подонки всё УКРАЛИ, то и навязывать теперь могут любую грязь, в том числе и ЯДОВИТУЮ.
-9
но продолжительность жизни за последние 25 лет увеличилась на 10 лет, если не больше.
0
«Существуют три вида лжи: ложь, наглая ложь и статистика» впервые опубликовано Марком Твеном в публикации «Главы моей автобиографии» — это раз. Во-вторых, не средняя продолжительность, а ОЖИДАЕМАЯ средняя продолжительность. так что к концу срока Великого и Ужасного обгоним Японию
+3
И это благодаря сегодняшнему синтетическому молочку? С таким количеством онкологии, сердечных заболеваний и прогрессирующим бесплодием? Судя по всему это «доживают» люди еще той, «старой закалки», знающие, что такое натуральное, вкусное и полезное молочко)))
+3
Наверное за счёт консервантов находящихся в продуктах питания…
0
Да, неужели? :-)