Каким был обед по ГОСТу?

Советская еда и продукты: были ли они вкусными?
От автора: «Увидел на канале у могучего украинского тролля Охрименко рассуждения о качестве советской еды, решил выложить свои воспоминания.»
Здесь важно всегда говорить, где, когда и как получали продукты в советское время. В моем конкретном случае это центральная РСФСР, Московская, Тверская области, реже Москва. Когда — 80-е годы. Как — обычные государственные магазины и немного рынок (соотношение было 90 на 10% — как тогда у большинства). Никаких закрытых распределителей и т. п. вещей. Поэтому приводимые ниже субъективные оценки качества советских продуктов действительны только для указанных временных и пространственных условий! Как там было в Самарканде, Ереване или Нерюнгри — не знаю.

Столовые, кафе

Советские столовые помню. В городе шло большое строительство, у каждой стройки были т.н. «рабочие столовые». Там кормили работяг и всех, кто приходит. Суп — 15 копеек, второе — 45−50 копеек, салат, компот, 2 пирожка с капустой — выходило где-то на рубль. Рубль с гаком я «зарабатывал», сдавая три банки по 40 копеек или 5 «пивных» бутылок по 20 копеек (родители тоже выдавали). В 1990 году вместе с комсомольцами освоили сдачу металлолома, за один день заработал около 30 рублей. Было круто.
В общем, резюмирую. Не хочу петь осанну советской жратве, ничего в ней такого особенного не было. Базовые продукты питания были хорошими (как минимум — приемлемыми по качеству), почти все продуктовые товары дотировались государством, поэтом цены на них были доступными. Естественно, это не означало, что во все продукты шло какое-то чудесное сырье, но с другой стороны, люди это ели и не кашляли. Не было в СССР проблем с недоеданием, голодом и т. п. Не было. Тут важно понимать — это не от доброты властей. Именно по этой же причине в СССР была создана громоздкая, но вполне работающая система профилактической медицины. Тоже не от гуманизма. Все было просчитано, и система была настроена именно так.
А гораздо важнее, почему и как в СССР был создан КУЛЬТ ЕДЫ, и почему о советской еде спорят даже спустя четверть века после краха СССР.

Хлеб

Хлеб был отличный. Вот без всяких прикрас. Белый, пшеничный хлеб продавался в батонах по 13, 18 и 25 копеек. Совершенно, на мой взгляд, роскошным был хлеб за 25 копеек, но и нижние ценовые категории были весьма недурны. Скажу так, что все эти «багеты», «рустикальные» хлеба и т. п., что попробовал уже после краха соцреализма, и в подметки не годились советскому хлебу. Черный хлеб был также вкусный и классный. Все сорта.
Вообще же, в СССР на хорошем уровне находилось качество базовых продуктов — хлеба, молока, кефира и т. п. Про пшеничные батоны слышал информацию, что якобы они делались из американской и канадской пищевой пшеницы лучшего сорта. Сложно это проверить, но все знают, что с 1961 года СССР приступил к постоянным закупкам пшеницы в Северной Америке, и в 70−80-е годы закупал ежегодно до 20−30 миллионов тонн на сумму до 2−3 миллиардов долларов. Американцы реально поставляли тогда хорошее зерно.

Молоко

Пил его не очень много, но ничего плохого сказать не могу. Вполне себе. Особенно радовали треугольные пакеты. Это было нечто…
Консервы
Килька, сардины, шпроты — все отлично. Иногда в силу особенностей советской системы распределения некоторые консервы попадали в разряд дефицита (ну, про ситуацию с 1989 года уже не говорю, там Союз пошел вразнос). Мясные консервы в целом также были неплохими, ибо их производство, как и хлеба, дотировалось государством, и оно их закладывало вагонами в систему Госрезерва (СССР был военным лагерем с военной мобилизационной экономикой, не надо забывать). Поэтому если брак или «неуставняк» был, то это не было нормой. Это важно понимать. Советскую тушенку ел постоянно, когда были в походах, в деревне и т. п. «внегородских местах». Ни разу не траванулся, ни разу ничего не случилось. Брали и спокойно жрали.
Овощные консервы. В 80-е годы Болгария и Венгрия поставляли в СССР много своей продукции — лечо, томаты в собственном соку… Часто это превращалось в дефицит. Помню с отцом в одном магазине за чекушку водки и пачку «Мальборо» достали (то есть, конечно же, и заплатили!) в году так 1989 два ящика болгарских помидоров в собственном соку. Все это было вполне съедобно и вкусно. Проблема была лишь в том, что вы не могли прийти в магазин и нормально это купить. Такая вот рулеточка была.

Чай

Кофе не пил и не пью, чай… Грузинский или краснодарский пить можно было только при отсутствии индийского. И весь СССР гонялся именно за ним. Чай частенько попадал в разряд дефицита, но в целом его «доставали».

Колбасы

О, это самое больное место. Выросшее резко в 50−80-е годы в СССР городское население надо было кормить. Понимаете, прелесть ситуации была в том, что до 1950-х годов 80−85% населения обитала в деревнях, и власти не только не заботились об их пропитании, но и изымали оттуда его (продналог на приусадебные участки, обязательные поставки и т. п., не говоря уже о выкачивании продуктов из колхозов). То есть, проблемы советских индейцев мало волновали советских шерифов. Но уже к Хрущеву ситуация стала сложнее. Городское население надо было кормить. Мясом, яйцами, хлебом. Короче, в 1982 году Продовольственную программу принимали совершенно не зря. Но мы говорим о качестве продуктов.
Во всех магазинах было два вида колбас вареных — по 2,20 и 2,60 рублей. Ну как были… Нет, они не лежали. В нашем магазине (типа «универсам») в 14 часов открывались двери подсобки, и в зал ввозилось несколько тележек с колбасами (я жил в городе с очень хорошим снабжением, но об этом позже). Люди разбирали их. Затем «второй» выход был около 17 часов. Люди и это разбирали. Все. Все остальное время вареной колбасы не было. Эту картину гражданам 80−90-х годов рождения представить очень сложно, но так оно и было. Еще раз повторю — я не знаю, как там было в Брянске, Фергане или Кушке, я говорю про Подмосковье.
Вареная колбаса по 2,20 была так себе, но до 1987−1988 годов ее есть можно было. Потом она скурвилась. Колбаса по 2 рубля 60 копеек была лучше, но и она испортилась. Я же любил сделать себе чай, положить колбасу и кусок сыра на хлеб и медленно, задумчиво жевать, читая какую-нибудь «Технику молодежи» или купленный в филателистическом магазине, в отделе «пресса социалистических стран» номер какого-нибудь Junge Welt или Neue Zeitung (с конца 1989 года в продаже стали появляться и газеты из ФРГ, типа Die Welt). Газеты из ГДР, Венгрии, Болгарии, Польши туда привозили с опозданием на 1−2 дня, что в эпоху отсутствия Интернета было терпимо. Прелесть была в том, что в восточно-германские газеты иногда попадали перепечатки (ну, купированные, разумеется) из западных СМИ, плюс это было как бы окно в такой большой мир. Например, из этих газет я с удивлением узнал, что в ГДР не было (формально не было) однопартийной системы!
Помимо «большой» СЕПГ (Социалистической единой партии Германии), там существовала Демократическая крестьянская партия, Либерально-демократическая партия Германии, Национал-демократическая партия Германии и Христианско-демократический союз! При этом эти партии в значительной степени были «двойниками» западно-германских, например, после 1990 года Национал-демократическая влилась в Свободную демократическую партию, а восточный ХДС органично влился в западный альянс ХДС/ХСС. В школе по средам у нас была политинформация, а поскольку в классе из 30 школяров регулярно читали газеты лишь 3−4 человека (да, да, у нас была самая читающая страна, ага), и я часто вынужден был пересказывать обзор СМИ. Там же я ляпнул про многопартийность в ГДР, что вызвало тягостное недоумение у классной учительницы и непонимание у дебиловатых соучеников (пришлось объяснять, откуда я черпаю знания, но поскольку по немецкому ниже пятерки с тремя плюсами никогда не было, то… поверили). Опять же, это не то чтобы секретная информация была, поверьте, в книжных магазинах можно было купить справочники по ГДР или Венгрии, но кто этим интересовался?
Копченые колбасы. Копченая колбаса была ДЕФИЦИТОМ. Всегда и везде. Ее выдавали в продуктовых наборах родителям на предприятии, иногда что-то удавалось перехватить в Москве (там иногда выбрасывали хорошие вареные или копченые колбасы), но это был вечный дефицит. Качество? Не помню. Ел ее крайне мало (кстати, и особо по этому поводу не парился). Например, родителям давали к 7 ноября продуктовый набор, там было две полукилограммовых «палки». И все.

Конфеты

С детства ел мало сладкого, поэтому мне сложно судить. В магазинах часто валялись кучи каких-то мало востребованных конфет, а реально вкусные народ быстро раскупал. Торт «Птичье молоко» был жутким дефицитом, попробовал один раз. Ну, так себе…

Сыры

Вообще не был специалистом в них. Обычно лежал один, редко два вида сыра в универсаме, иногда они пропадали. Но ажиотажа на них не видел вроде бы. На мой взгляд, сыры как сыры — резиноватые, но есть можно (хлеб, колбаса и томатный сок). Покупал, кажется, иногда «Советский» сыр, так он назывался. Но уже не помню, воспоминаний не осталось.

Мясо

Его тоже «выбрасывали», качество — случайное. Есть можно было в целом, правда… На рынке можно было по договоренности с продавцом взять очень хорошее, но стоило оно раза в 2−3 дороже, чем в государственном магазине.
Куры советские отличались синюшностью, а иногда завозили французских. Дороже, но… хехе. В 80-е годы СССР построил десятки фабрик-бройлерных и качество кур чуть улучшилось, но затем вся система полетела.

Деликатесы

Икра — попадалась в наборах, иногда перехватывали в магазинах. Так же балык, говяжий язык (он считался деликатесом и дефицитом) и т. п.

Водка, пиво

Родители не пили, поэтому никогда такой проблемы даже не было.

Соки, мороженое, беляши, чебуреки, квас

Ел все подряд, ни разу не было плохо. Мороженое ел за 20 копеек, более дешевое презирал. А благодаря трехлитровым банкам с соками (они реально стояли в магазинах и не были дефицитом) пил, сколько хотел, а потом построил свой «бизьнесь» — собирал и сдавал такие банки по 40 копеек. Квас был отличным, даже не знаю, что в него подсыпали, но все лето пили и пили.
Источник
« Как сложилась судьба Александры из фильма...
Тыловое обеспечение и быт советских солдат »
  • +159

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
Любил обедать в столовых эпохи СССР.А о качестве колбасы, творога, сыра и других продуктах даже доказывать ничего не надо. Кстати, наши «правители» выросли на том образовании, медобслуживании(тогда правда лечили) и т.д. Причём всё бесплатно, нам за деньги.
  • Поделиться комментарием
-1
  • avatar
  • aisob
Вообщем всё довольно верно описано, за небольшими исключениями… но если все точно писать, то будет большой материал. Автор в то время был юным, но правду отразил.
  • Поделиться комментарием
+3
Колбасу по2.60 не помню, была по 2.90, по 5.60 копченая. На мой вкус самая хорошая была «Зааусочная по 1.60», в командировке оьваришь и скартошкой.
  • Поделиться комментарием
+5
Мне кажется что автор опять смешал все времена, начиная от хрущёва заканчивая горбачёвым. Вкус и качество продуктов выпускаемых при Советском Союзе были… ну что тут говорить мы такое вряд ли встретим сейчас.А кто не согласен «спорте о вкусе устриц, до драки, до хрипаты, с теми кто их ЕЛ» М.Жванецкий!
  • Поделиться комментарием
+9
Было вкусно и питательно, особенно в ведомственных столовках. После 1985 года качество и ассортимент резко пошли на убыль.
  • Поделиться комментарием
+2
у нас в маленьком городе был и сейчас есть свой мясокомбинат, но в советское время на счет колбасы и масла все равно мы сосали х… й, вся колбаса уходила от нас по столицам нашей Родины, колбасу и масло нам продавали в магазинах строго только по талонам, на человека было положено:-1 талон на варёную колбасу (500 г на месяц), 1 талон на копченую колбасу (200 г на месяц) и 1 талон на сливочное масло (250 г на месяц), вот и дели как хочешь, экономь, съел и зубы на полку, живи как хочешь, вечно из-за этой колбасы мы с отцом ругались, ему её было жалко, он мне её отрезал дрожащей рукой тонюсенький кружочек, не зря же была такая поговорка- а колбасу мы видим в бане, между ног у дяди Вани…
  • Поделиться комментарием
+2
ну и отец у вас, горюна, был. Не позавидуешь. Колбаса варёная нескольких видов была всегда и везде, единственное, к вечеру ассортимент её резко снижался, доходя до одного-двух видов.
+1
Это точно!!! И с нашего МК всё уходило в Москву (ездили туда за нашими сосисками) и в Ленинград…
-1
Полоцкий МК, Витебская обл.
+10
Это было не в советское время, а в горбачевскую перестройку. Что не одно и то же
+1
Совершенно точно. При горбатом и талоны появились. До него их не былдо и в завете. Я -1948г. рождения. Жила при всех, Сталина захватила и помню, как взрослые люди искренне горевали и скорбили, что его не стало.
+3
поддерживаю, это был закат СССР, когда ввели талоны
+7
Много потерял. У меня тоже родители не пили, но советские водка и пиво были хороши и дешевы. Особенно хороша была «Старка» — бархатный маслянистый вкус. Сейчас есть что-нибудь подобное? Водка, бархатная на вкус? Как вам это?
  • Поделиться комментарием
0
а перцовка? а грузинские и крымские вина? Балдёж.
+1
старка появилась… ностальгия… попробовал-1 стопки хватило… где-то на даче остальное валяется… так же и зубровка и что-то там еще…
+13
судя по статье, автор не совсем хорошо знал советский продуктовый рынок. Столовые и кафе — всё правильно. Колбасы за 2,60 не было. Была за 2,90 и называлась Любительская. Очень хорошего качества, сейчас не только вкуса такого, даже запаха не найдешь. Икра, я помню, лежала почти в каждом рыбном отделе больших магазинов на лотках, накрытых марлей. Красная и черная. Вот щучьей икры почему-то не было. Сейчас с большим удовольствием вспоминая советские продукты и деликатесы. И провались всё пропадом продкуты от французов, финнов, немцев, и прочих… голландцев. Пусть своё сами жрут, а нам отдай наше.
  • Поделиться комментарием
+1
Вы правы, у меня сейчас, спустя многие годы при словах -Окорок Тамбовский (варёно-копчёный) слюна бежит клубком, как у взбесившейся собаки.
+1
По ценам не критикуйте автора. В советское время было 3 ценовых пояса. По РСФСР- 1ый пояс — Москва, Ленинград, Центр. чернозёмные области, Ростовская обл,, Краснодарский, Ставропольский края. Заволжье, Урал, Северо-запад, Сибирь -2-ой пояс. Все Севера (Европ. и Азиат.), Дальний Восток, начиная с Хабаровского края и далее до Охотского моря, а также высокогорные и др. трудно-доступные районы относились к 3-ему поясу. Соответственно и цены -самые низкие -1ый пояс, повыше -2-ой пояс и более высокие -3й пояс.
+8
Торт Птичье молоко был ЖУТКИМ дефицитом.У вас ЖУТКИЙ дефицит ума! Кулинария ломилась от тортов, пирожных, картошки, бизе итд
  • Поделиться комментарием
0
Торт «Птичье Молоко» придумали и разработали первыми кондитеры не пищевой промышленности, а общепитовские в Мурманске, в середине 80-х годов, если не ошибаюсь, в 1985г. Взяли за основу молочно-сливочное суфле и закрепили его на тонком бисквите, заглазировав шоколадом, настоящим, а не теперешним триперным. Оттуда он пошёл гулять по всему СССР. Промышленность не производила его до конца советских лет, только общепит.
+1
  • avatar
  • avtop
Вынужден сказать, что по поводу «Птичьего молока» вы ошибаетесь. Наша занюханная провинциальная кондитерская фабрика выпускала и конфеты, и торт «Птичье молоко». То ли с конца 70-х, то ли с самого начала 80-х, точно год не помню уже.
+1
Так и было. Любой кинотеатр, Дом Культуры имел буфет, где все эти вкусности имелись на витрине по адекватной цене.
+1
В театр придёшь на рабочей неделе с работы, есть хочется и бегом в буфет. Всё по доступным ценам, и пирожки, и пирожные, и бутерброды, и закуски.
в выходные дни шли в театр и ли на концерт — также обязательно буфет, но уже и с шампанским или коьячком. Детям -пирожное и соки. Спиртное употребляли из хрустальных рюмок и фужеров. Была культура. А что теперь? Пивасик из горла, спиртное из пластиковых стаканчиков. А еду опасаешься брать, неведомо из чего она и какого срока давности. Тьфу, до мерзости дошли, снимая картинки с заграницы. Оскотинились. Мы, приезжая в советское время в капстраны, диву давались, как у них это всё хлебалось на АЗС, на улице, в общественных местах из горла, из банок, плевались. А теперь сами дожили до свинства. Я помню, как-то в Финляндии высказала это принимающей стороне. Они ответили, что молодёжь у них перенимает американский образ жизни, они борятся против этого, но безуспешно.
0
  • avatar
  • g5334
Да и театр и кино и цирк были праздник. А какой был буфет? От пирожных до бутербродов, а сливки взбитые с клубникой. В каждом буфете было что то своё вкусное. Кстати, автор почему-то не упомянул потребкооперацию, а там тоже всё было вкусно
+2
Да прекрасные были времена а теперь мгновения! Но самая вкусная колбаса была китовая! Если кто помнит — поддержит меня и еще останкинская!
  • Поделиться комментарием
0
Китовое мясо и консервы из него в торговлю почти не шли, крайне редко, им кормили в тюрьмах.